Neues Afrika/Shutterstock Nick Pisano
Eier waschen Vielleicht gehört es zu den Dingen, die Bäcker in ihren Rezepten für selbstverständlich halten und die sie vielleicht sogar ohne nachzudenken zubereiten. Aber nicht alle Eierwaschmittel sind gleich und die feinen Unterschiede zwischen den Mischungen können größere Auswirkungen auf Ihr Endprodukt haben. Die traditionellste Mischung besteht möglicherweise aus einem ganzen Ei, das mit einer kleinen Menge Milch vermischt wird. Dies führt zu dem typischen leicht goldbraunen Finish, das viele Rezepte erfordern.
Für diejenigen, die auf der Suche nach spezifischen Ergebnissen sind, gibt es jedoch zahlreiche Alternativen. Die Verwendung von nur einem Ei ohne Milch kann zu einem intensiveren Goldbraun führen, während das Eiweiß weiter weggelassen wird und nur ein Eigelb verwendet wird, um den hellsten und intensivsten gelben Farbton zu erzielen. Auf der anderen Seite ist die Verwendung von nur Eiweiß ein hervorragender Trick, um zusätzlichen Glanz ohne Farbe zu erzielen. Es gibt auch viele andere Möglichkeiten, diese allgemeine Mischung zu ändern, einschließlich der Zugabe von zusätzlichem Eigelb oder Eiweiß zum herkömmlichen Eierwaschmittel oder der Umstellung der Flüssigkeit von Milch auf Wasser oder milchfreie Alternativen.
Süße Vorteile für das richtige Eierwaschen
Cristalov/Getty Images
sind Hotdogs schon gekocht
Das Waschen mit Eiern ist außerdem eine der besten Methoden, damit der Zucker an der Oberfläche von Backwaren haften bleibt und so für den verlockend süßen Look sorgt. Die Art des Zuckers, den Sie wählen, kann jedoch auch einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Textur haben, von feinem Puderzucker über gewöhnliche granulierte Sorten bis hin zu den großen Kristallen und den subtilen Aromen von Turbinado und demerara . Neben Zucker kann Eiwaschmittel auch dazu beitragen, Samen, Nüsse oder andere kleine Beläge zu befestigen.
Neben der Farbe, der Textur und den subtilen Geschmacksvorteilen gibt es noch andere Gründe Warum Sie beim Backen Eierwaschmittel verwenden sollten , zu. Es kann auch verwendet werden, um sicherzustellen, dass Teigstücke (wie die obere und untere Kruste eines Kuchens) auf praktische und essbare Weise zusammenkleben. Wer hätte gedacht, dass diese einfache Mischung aus nur ein oder zwei alltäglichen Küchenzutaten so vielfältig und vielseitig sein kann?
