süßer Marshmallow/Shutterstock Colin McCandless
Wenn Sie ein Muschelliebhaber sind, haben Sie wahrscheinlich von der „R“-Regel gehört, die besagt, dass Sie nur Austern verzehren sollten Austern in den Monaten, in denen dieser Brief enthalten ist (September-April), und vermeiden Sie sie im restlichen Kalenderjahr. Eine wissenschaftliche Analyse ergab sogar archäologische Beweise dafür, dass Anhänger der Regel bis zu 4.000 Jahre alt sein könnten (via Florida Museum für Naturgeschichte ).
Dies hing typischerweise mit dem warmen Wetter und der Hitze zusammen, die dazu führten, dass Austern in den Sommermonaten schneller verderben und daher nicht mehr zum Verzehr geeignet waren. Nun, die Zeiten haben sich geändert, und neben der Kühlung haben wir es jetzt auch der Austernzucht, der nachhaltigen Ernte und der strengen Aufsicht über die Lebensmittelsicherheit zu verdanken, dass wir das ganze Jahr über köstliche Austern kaufen und genießen können (per Chesapeake Bay-Programm ).
Die größte Frage ist dann, in welchem Zustand Sie sie kaufen. Natürlich möchten Sie nach Möglichkeit frische Austern kaufen, aber ist es in Ordnung, gefrorene Austern mit nach Hause zu nehmen? Die Wissenschaft würde Ihnen sagen, dass dies möglicherweise nicht der beste Ansatz ist.
Gefrorene Austern könnten eine echte Belastung für Ihren Gaumen sein
Bhofack2/Getty Images
Während Austern unter bestimmten Umständen eingefroren und sicher verzehrt werden können, gibt es beim Einfrieren zwei Hauptprobleme, die das Erlebnis beeinträchtigen können. Wenn Austern aufgetaut sind, müssen sie gekocht werden und sollten nicht roh verzehrt werden (via Interstate Shellfish Sanitation Conference ). Im Herbst 2022 kam es sogar zu einem Rückruf von gefrorenen halbschaligen Austern von Dai One Food aus Südkorea, nachdem mindestens eine Person an einem Virus erkrankt war, von dem angenommen wird, dass es mit dem Produkt in Verbindung steht (per CBS-Nachrichten ). Der FDA empfiehlt den richtigen Umgang mit Tiefkühlkost Meeresfrüchte Dazu gehört auch, den Kauf von Verpackungen zu vermeiden, die zerrissen oder geöffnet sein könnten oder die Eiskristalle oder Frost enthalten, ein Zeichen dafür, dass sie schon eine Weile da sind und eine potenzielle Gefahr einer Lebensmittelvergiftung darstellen könnten.
Darüber hinaus kann das Einfrieren von Austern ihren Geschmack verändern, sodass sie etwas fischiger schmecken, und die Textur kann weicher und matschiger werden, was sich auf die Art und Weise auswirkt, wie Sie sie verwenden können (via canyoufreezethis.com ). Das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause weist darauf hin, dass Sie Austern nur lebend in der Schale einfrieren sollten. Da sich durch das Einfrieren die Konsistenz verändern kann, empfehlen sie, gefrorene Austern, die aufgetaut und gekocht wurden, in Gerichten wie Eintöpfen und Aufläufen zu servieren.
