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Ah, der Schokoladenkeks. Mit seinen scharfen Kanten, dem weichen Kern und dem nostalgischen Geschmack ist es kein Wunder, dass es das ist bester Plätzchengeschmack . Cookies fallen in acht Kategorien; bar, drop, gebraten, geformt, kein Backen , Kühlschrank, Brötchen oder Sandwich (pro Das Knabbern ). Während jeder Tag eine ausgezeichnete Zeit ist, um einen Keks zu genießen, bleiben bestimmte Sorten für bestimmte Jahreszeiten beliebte Grundnahrungsmittel.
Das offensichtlichste Beispiel ist Lebkuchen Kekse , traditionell in Männer und Frauen geschnitten, mit wärmenden Gewürzen (Zimt, Nelke und Ingwer) gebacken und mit Melasse gesüßt. Diese Kekse, die am meisten mit Weihnachten in Verbindung gebracht werden, werden den Rest des Jahres nicht häufig gesehen. Ebenfalls beliebt während der Ferienzeit sind Zuckerkekse, die jedoch im Gegensatz zu Lebkuchen häufiger hergestellt werden. Bäcker verwenden das ganze Jahr über das gleiche Rezept und verwenden unterschiedliche Ausstechformen , je nach Anlass, um Zuckerkekse zwischen Festen zu unterscheiden. Da der Prozess etwas schwieriger und zeitaufwändiger ist als bei einem Drop-Cookie wie Haferflocken Rosinen , einige können das Backen von Zuckerkeksen nur für besondere Anlässe aufbewahren.
Je nach Rezept aus Mehl, Zucker, Vanille und Butter hergestellt, kann das Mischen, Kühlen, Rollen, Schneiden und Backen von Zuckerkeksen Stunden oder sogar Tage dauern. Mit Ihrer kostbaren Zeit auf dem Spiel, hier ist ein Tipp, der Ihren Weihnachtskeks machen oder kaputt machen kann.
Maisstärke macht den Teig leichter handhabbar
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Während ein hässlicher oder unordentlicher Zuckerkeks vielleicht immer noch gut schmeckt, schmeckt ein sauber geschnittener und sorgfältig dekorierter Keks irgendwie besser. Entsprechend Die Küche , ein guter Zuckerkeks sollte wie alle anderen Rezepte mit hochwertigen Zutaten beginnen, besonders wenn es so wenige sind. Rein Vanille gegen Nachahmung zusammen mit a fettreiche europäische Butter wird hervorragende Ergebnisse liefern.
Ein häufiges Problem bei Zuckerplätzchenteig ist seine klebrige Konsistenz. Widerstehen Sie dem Drang, mehr Mehl hinzuzufügen, was zu zäheren Keksen führt, und fügen Sie es hinzu Maisstärke stattdessen. Fügen Sie für jede Tasse Mehl im Rezept zwei Esslöffel Maisstärke hinzu, bevor Sie den Teig zu einer Kugel kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Die Maisstärke macht den Teig weniger klebrig und lässt die Kekse ihre Form behalten, wodurch verhindert wird, dass sich der Teig nach dem Backen ausbreitet, obwohl The Kitchn empfiehlt, die geschnittenen Kekse für 'makellos' geschnittene Kekse mit scharfen Kanten in den Gefrierschrank zu legen.
Einmal gekocht und abgekühlt, beginnt der Spaß. Verwenden königliche Zuckerglasur soll die perfekte Art sein, Kekse zu dekorieren, obwohl es für diesen Teil keine Regeln gibt. Beziehen Sie die ganze Familie mit ein und machen Sie eine süße Erinnerung, indem Sie Zuckerkekse backen – ob es ein Feiertag ist oder nicht.
