Mike Coppola/Getty Milligan-Wachs
Sich mit köstlichem Käse einzudecken, ist ein Zeitvertreib, den viele Menschen genießen. Wenn es endlich an der Zeit ist, sich dieser käsigen Güte hinzugeben, ist es wichtig, ein paar einfache Regeln zu befolgen, um ein möglichst frisches und schmackhaftes Milchprodukt zu gewährleisten. Zum einen sollst du immer Käse in einer optimalen Umgebung lagern , da die Bedingungen, die durch unterschiedliche Temperaturen und Feuchtigkeitsniveaus entstehen, einen großen Einfluss auf seine Textur, seinen Geschmack und andere Schlüsseleigenschaften haben können. Schließlich will niemand schleimigen oder altbackenen Käse. Nicht einmal Mäuse.
sind doritos schlecht für dich
Wenn es um den Umgang mit beliebten Zutaten mit TLC geht, einem preisgekrönten Koch Gordon Ramsay weiß ein oder zwei Dinge – und ist bereit, seine Experteninformationen mit den Verbrauchern zu teilen, damit sie aufhören, ihre verdammten dummen Fehler zu wiederholen. Küchenchef Ramsay beantwortete kürzlich Dutzende von kulinarischen Fragen von Fans auf der ganzen Welt WIREDs YouTube-Kanal . Ein besonders neugieriger Twitter-Nutzer fragte: „Kann Käse schlecht werden? Ich esse diesen Käse und er schmeckt komisch, aber ich habe auch Hunger.“ Hier ist, was Ramsay dem eindeutig Amateur-Turophilen zu sagen hatte – und jedem Zuschauer, der sich nach einem gelegentlichen Wurstbrett sehnt.
Lassen Sie bestimmte Käsesorten niemals stundenlang stehen
From_my_point_of_view/Getty Images
Sie wissen, wie auf den Etiketten einiger Lebensmittel steht: „Bitte kühl aufbewahren“? Dasselbe gilt für viele Käsesorten. Gordon Ramsay beantwortete die Frage des ausgehungerten Fans in seiner gefeierten nüchternen Art: „Das Schlimmste, was man mit Käse machen kann, ist, ihn aus dem Kühlschrank zu nehmen, ihn auf Zimmertemperatur kommen zu lassen, ihn 24 Stunden stehen zu lassen und dann kühle es', erklärt Ramsay. 'Sobald Sie es herausgenommen haben und es wirklich flüssig geworden ist, müssen Sie es essen oder wegwerfen.'
Dinge auf Reis
Chef Ramsay hat hier definitiv einen Punkt. Käse, ganz zu schweigen von Milchprodukten, zu lange draußen zu lassen, ist nicht die beste Idee. Der Hauptgrund, warum Sie Käse niemals zu lange liegen lassen sollten, liegt in der Produktion schädlicher Bakterien, die beim Verzehr Krankheiten verursachen können. Es kommt aber auch auf die Käsesorte an, da nicht alle gleich hergestellt werden. Der Nationaler Milchrat schlägt vor, weichere, milchigere Käsesorten wie Mozzarella und Brie kühl zu halten und sie nur etwa zwei Stunden bei Raumtemperatur zu belassen. Andererseits sind gereifte Hartkäse wie Gouda, Schweizer und Cheddar etwas weniger anfällig für Verderb.
Entsprechend Gesundheitslinie , während einige Hartkäse ohne Kühlung ziemlich gut überleben können, bleiben sie eher in makellosem Zustand, wenn sie in der Frischhalteschublade aufbewahrt werden. Zum Glück gibt es eine Reihe von Profi-Hacks, mit denen Sie die Frische des Käses sicherstellen können. Versuchen Käse neben ein paar Zuckerwürfeln lagern , zum Beispiel.
