Grünkohl ist eines der herzhaftesten Grüngemüse überhaupt und scheint im Kühlschrank ewig haltbar zu sein, aber in Wirklichkeit bleibt er nur etwa eine Woche frisch. Zum Glück lässt sich dieses vielseitige, gesunde Gemüse wunderbar einfrieren und im Handumdrehen auftauen, sodass Sie ganz einfach eine mit Gemüse gefüllte Frittata zubereiten können. Grünkohlpesto oder lebendig Grüner Smoothie wann immer du magst. Lesen Sie weiter, wie Sie Grünkohl einfrieren und wie Sie Ihren Gefriervorrat optimal nutzen.
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Waschen und hacken
Blattkohl neigt dazu, Schmutz einzufangen und muss vor dem Einfrieren gut abgespült werden. Da die Blätter und Stängel unterschiedlich schnell garen, müssen Sie sie vor dem Einfrieren trennen. Hacken Sie die Blätter grob und schneiden Sie die Stängel in 2,5 cm große Stücke. Waschen und trocknen Sie beides gründlich, bevor Sie es einfrieren.
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Wie man Grünkohl blanchiert
Das Blanchieren des Grünkohls vor dem Einfrieren verhindert, dass die Blätter bitter werden, trägt dazu bei, ihre Farbe zu erhalten und verlängert die Haltbarkeit. Blanchierter Grünkohl kann bis zu sechs Monate eingefroren werden. Um Grünkohl zu blanchieren, bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und füllen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser. Kochen Sie die Grünkohlblätter etwa zwei Minuten lang im kochenden Wasser, bis sie eine hellere Farbe haben. Tauchen Sie sie dann in die Schüssel mit Eiswasser, um das Kochen zu stoppen und die Farbe zu bewahren. Lassen Sie die Blätter abtropfen und trocknen Sie sie gründlich ab. Machen Sie dasselbe mit den Grünkohlstängeln, aber kochen Sie sie etwa drei Minuten lang, bis sie gerade zart sind.
Wie man Grünkohl einfriert
Sie können ganze Grünkohlbündel einfrieren, indem Sie die Blätter in einen luftdichten Gefrierbeutel legen. Drücken Sie vor dem Verschließen und Einfrieren so viel Luft wie möglich heraus. Das Einfrieren einer größeren Menge Grünkohl geht schnell und ist ideal, wenn Sie eine große Menge davon für die Zubereitung einer Beilage verwenden möchten sautierter Grünkohl oder wenn Sie es in Suppen und Eintöpfen verwenden möchten. Die Stiele können auch einfach in einen luftdichten Gefrierbeutel gegeben werden und sind auch eine tolle Ergänzung zu Suppen und Eintöpfen.
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Wenn Sie nicht viel Grünkohl auf einmal benötigen, können Sie die Grünkohlblätter zu Portionsbündeln zerkleinern, diese auf ein Backblech legen und etwa zwei Stunden lang oder bis sie fest sind einfrieren. Geben Sie die gefrorenen Grünkohlbündel in einen luftdichten Gefrierbeutel, drücken Sie so viel Luft wie möglich heraus, verschließen Sie ihn, beschriften Sie ihn und frieren Sie ihn ein. Diese Methode erfordert etwas mehr Zeit und Mühe, kann aber praktischer sein, wenn Sie nur eine kleine Menge Grünkohl für die Zubereitung eines grünen Smoothies oder eine einzelne Portion Grünkohlnudeln benötigen.
Welche Methode Sie auch verwenden, das Wichtigste ist, immer so viel Luft wie möglich herauszudrücken und die Blätter flach zu drücken, damit der Beutel problemlos in den Gefrierschrank geschoben werden kann. Und beschriften Sie den Beutel unbedingt mit dem Datum und dem Inhalt, um sicherzustellen, dass der ganze Grünkohl – und die Energie, die Sie in das Einfrieren stecken – nicht verschwendet wird.
Wie man gefrorenen Grünkohl auftaut
Grünkohl taut ziemlich schnell auf, besonders wenn Sie nur eine Handvoll davon verwenden. Wenn Sie jedoch eine größere Menge auftauen, können Sie den Beutel in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, um den Vorgang zu beschleunigen. Während zuvor gefrorener Grünkohl perfekt für gekochte Gerichte und Smoothies geeignet ist, ist er weniger ideal für rohe Salate, Grünkohlchips oder andere Rezepte, die auf die Textur frischer Blätter angewiesen sind.
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