Das Angel Food Cake Rezept, nach dem Sie gesucht haben

Angel Food Cake ist ein zeitloses, klassisches Dessert. So gut wie ein Stück Himmel. Groß, leicht, flauschig und zäh mit einer süßen Krume. Mit nur wenigen Zutaten hergestellt, werden Sie beeindruckt sein, wie wunderbar dieser Kuchen wirklich ohne Butter oder Eigelb ist – zwei Zutaten, die traditionell zum Reichtum des Kuchens beitragen. Egal, womit Sie ihn backen, dieser klassische Kuchen wird bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt sein und Sie werden ihn die ganze Zeit servieren wollen.

Wie Sie jedoch erfahren werden, erfordert dieses Rezept eine übermäßige Menge an Eierschlagen, und Eier von Hand zu schlagen ist ein harter, mühsamer Prozess! Wenn Sie Ihre Eier für dieses Rezept von Hand schlagen möchten, können Sie das absolut. Aber da es so viel Arbeit ist, ist es definitiv viel einfacher, wenn Sie einen Mixer haben.

Folgen Sie als Chefköchin Tara Rylie of RylieKuchen führt Sie durch, wie Sie diesen wolkenartigen Engelskuchen zur Perfektion machen.

Pulse und sieb und sieb wieder für diesen Engelskuchen

Um diesen Engelskuchen so leicht und luftig zu machen, wie er sein soll, möchten Sie nicht all die zusätzlichen kleinen Schritte auslassen, um den Zucker extra fein und das Mehl ein bisschen weicher zu machen. Der erste Schritt in diesem Rezept besteht darin, den gesamten Zucker in einer Küchenmaschine für ein paar Minuten auf höchster Stufe zu verarbeiten, bis er wie Puderzucker aussieht. Puderzucker ist ein superfeiner Zucker, der in seiner Grobheit zwischen Zucker und Puderzucker liegt. Du könntest einfach Puderzucker kaufen, aber er ist nicht immer leicht zu finden und würdest ihn wahrscheinlich nicht oft verwenden. Das Pulsieren von normalem Zucker funktioniert hier perfekt und bedeutet, dass Sie keine zusätzlichen Zutaten kaufen müssen.

Nachdem Sie Ihren Zucker durch die Küchenmaschine laufen gelassen haben, sieben Sie die Hälfte des Zuckers mit Ihrem Salz und Mehl und stellen Sie die restliche Hälfte beiseite. Je feiner Ihr Mehl, desto leichter Ihr Kuchen, also überspringen Sie diesen Schritt nicht!

Der beste Weg, um Eier für Ihren Engelskuchen zu trennen

Dieses Rezept für Engelskuchen erfordert ein Dutzend Eier . Wie Sie sich vorstellen können, beruht das Herz und die Seele dieses Kuchens auf dem Eiweiß und peitschen sie genau richtig. Zu beachten ist hier, dass Eiweiß nicht aufschlägt, wenn Fett vorhanden ist. Das heißt, wenn Sie versehentlich etwas Eigelb in Ihr Weiß bekommen, müssen Sie von vorne beginnen. Wir empfehlen daher, alle Eier in eine große Schüssel zu schlagen und dann das Eigelb von Hand zu trennen. Dies stellt sicher, dass Sie sauberes Weiß zum Aufpeitschen haben.

Es hilft auch, Ihre Rührschüssel und den Aufsatz mit Zitronensaft abzuwischen, um alle Fettrückstände aus der vorherigen Verwendung zu entfernen.

Schlagen Sie Ihr Eiweiß richtig für dieses Engelsnahrungskuchen-Rezept

In deinem Standmixer mit einem Schneebesenaufsatz ausgestattet, schlagen Sie Eiweiß, Wasser, Zitrusextrakt Ihrer Wahl und Weinstein bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Dies dauert ungefähr fünf Minuten. Für dieses Rezept haben wir uns für entschieden Blutorange Extrakt, aber normaler Orangen-, Zitronen- oder Limettenextrakt würde hier alle gut funktionieren. Und beachten Sie, dass sich Zitrusextrakt stark von beispielsweise Zitronensaft unterscheidet. Verwenden Sie keinen frisch gepressten Zitronen-/Orangen-/Limettensaft anstelle des Extrakts. Wenn Sie nur Vanilleextrakt zur Hand haben, verwenden Sie ihn!

Sobald sich weiche Spitzen gebildet haben, fügen Sie langsam einen Esslöffel nach dem anderen hinzu. Erhöhen Sie dann die Mischergeschwindigkeit auf mittel-hoch und schlagen Sie weiter, bis sich mittlere Spitzen bilden. Das Baiser sollte seine Form behalten, wenn der Schneebesenaufsatz aus der Mischung gehoben wird, aber die Spitzen sollten über sich selbst rollen und nicht gerade nach oben ragen.

Falten Sie Ihren Engelskuchenteig leicht

Angel Food Cake ist ein zarter, zarter Kuchen, ebenso wie sein Teig. Der Trick beim Falten der gesiebten Mehlmischung besteht darin, so wenig wie möglich zu falten. Der beste Weg, dies zu tun, ist, Ihre Mehlmischung in drei separaten Chargen über das Baiser zu sieben und den Teig zwischen jeder Zugabe vorsichtig mit einem Spatel zu falten. Falls Sie sich fragen, ja, Sie sieben Sie Ihre bereits gesiebte Mehlmischung. Denken Sie daran, wir wollen diesen Kuchen so leicht und fluffig wie möglich. Je kleiner die Mehlkörner, desto besser.

Für dieses Angel Food Cake Rezept Teig in die Pfanne geben

Der letzte und fast wichtigste Schritt: Löffeln Sie Ihren Teig in eine ungefettete Pfanne, anstatt Ihren Teig in die Pfanne zu gießen, wie Sie es bei den meisten Kuchen tun würden. Wir wissen, dass dieser Schritt wahrscheinlich gegen alles verstößt, was Ihre Mutter oder Oma Ihnen beigebracht hat, aber hier ist der Grund, warum Sie es auf diese Weise tun möchten.

Angel Food Cake steigt auf, indem er an der Seite Ihrer Pfanne hochklettert, und dies geschieht, indem er sich beim Backen an den Seiten festhält. Daher möchten Sie die Pfanne nicht einfetten. Eine ungefettete Pfanne ermöglicht einen schönen großen Engelskuchen.

Wie Sie Ihren Teig löffeln, anstatt ihn zu gießen – dies schützt Ihr geschlagenes Eiweiß. Wenn Sie den Teig in die Pfanne gießen, wird der Druck Ihr geschlagenes Weiß entleeren und Ihr Kuchen wird Probleme beim Aufgehen haben. Da haben Sie es, und wir sagen es noch einmal: Löffeln Sie Ihren Teig in eine ungefettete Pfanne.

Cooler Angel Food Cake verkehrt herum

Wir sind fast da! Es gibt nur einen letzten Schritt, um sicherzustellen, dass dieser Kuchen groß, zart, leicht, luftig und flauschig ist, wie er sein sollte, und zwar den Kuchen kopfüber abzukühlen. So fällt der Kuchen beim Abkühlen nicht in sich zusammen und wir versprechen Ihnen, dass Ihr Kuchen nicht aus der Form fällt.

Angel-Food-Kuchenformen sind eigentlich mit kleinen Beinen darauf ausgelegt, so dass, wenn Sie Ihren Kuchen zum Abkühlen auf den Kopf stellen, die Beine die Pfanne etwa einen Zoll von der Theke heben. Wenn Sie keine solche Pfanne haben und nur eine Tunnelkuchenform verwenden, verwenden Sie einen Trichter oder eine Weinflasche, um Ihre Form zu stützen. Drehen Sie Ihren Kuchen einfach auf den Kopf und stecken Sie Ihren Trichter oder Ihre Weinflasche durch das mittlere Loch. Dies unterstützt Ihren Kuchen und hält ihn während des Abkühlens von der Theke.

Wenn Sie fertig sind, genießen Sie diesen wunderbaren Kuchen mit Schlagsahne und frischen Beeren. Nach all dieser Arbeit haben Sie es sich verdient!

• 1 ¾ Tassen + 2 Esslöffel Zucker, geteilt
• ¼ Teelöffel Salz
• 1 Tasse Kuchenmehl, gesiebt
• 12 Eiweiß
• ⅓ Tasse warmes Wasser
• ½ Teelöffel Zitrusextrakt
• 1 ½ Teelöffel Weinstein

1. Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen, halber Ventilator. Rohrwanne NICHT fetten.
2. In der Küchenmaschine den Zucker 1 Minute lang auf höchster Stufe pulsieren, bis er superfein ist. Die Hälfte des Zuckers beiseite stellen (ungefähr 1 Tasse) und die restliche Hälfte mit Salz und Kuchenmehl in eine mittelgroße Schüssel sieben.
3. In einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz Eiweiß, Wasser, Extrakt und Weinstein bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit verquirlen, bis sich weiche Spitzen bilden, ca. 5 Minuten.
4. Sobald sich weiche Spitzen bilden, fügen Sie langsam den beiseite gestellten Zucker 1 Esslöffel auf einmal hinzu. Erhöhen Sie den Mixer auf mittelhoch und schlagen Sie weiter, bis sich mittlere Spitzen bilden. Das Baiser sollte seine Form behalten, wenn der Schneebesenaufsatz aus der Mischung gehoben wird, aber die Spitzen sollten sich überrollen und nicht gerade nach oben ragen.
5. Die Mehlmischung in drei Portionen über das Baiser sieben und zwischen den einzelnen Zugaben vorsichtig mit einem Spatel falten. Der Trick dabei ist, so wenig wie möglich zu falten, während die Mehlmischung in das Baiser eingearbeitet wird.
6. Die Mischung vorsichtig mit dem Spatel in eine ungefettete Rohrpfanne geben. Nicht gießen. Etwa 45 Minuten backen – ein Zahnstocher sollte beim Einführen sauber herauskommen.
7. Auf den Kopf gestellt und erhöht abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. Warten Sie mindestens eine Stunde.
8. Nachdem Sie den Kuchen aus der Form genommen haben, servieren Sie ihn mit Schlagsahne, frischem Obst, Puderzucker oder sogar einem Klecks Lemon Curd! Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank oder auf der Theke bis zu 4 Tage lang auf.

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