Fügen Sie Ihrer Ernährung einige supergesunde Lebensmittel hinzu, indem Sie eine Woche lang Abendessen voller Superfoods genießen. Der Speiseplan dieser Woche umfasst Lebensmittel, die eine Menge gesundheitsfördernder Nährstoffe enthalten, wie Vitamin A in Süßkartoffeln, Ballaststoffe in Bohnen und Omega-3-Fettsäuren in Lachs – um nur einige zu nennen. Superfoods sind nicht immer selten oder teuer – denken Sie an Spinat, Süßkartoffeln und Pilze. Hier finden Sie eine Handvoll köstlicher Rezepte mit nahrhaften, lebendigen Zutaten, die Sie stärken und Ihnen dabei helfen, gesund zu bleiben.
Weitere vegetarische Rezepte finden Sie in unserem Herausforderung „Essen Sie mehr Gemüse“.
Südwest-Avocado-Hühnchen-Salat
Tag 1: Mexikanische Kohlsuppe
Mexikanische Kohlsuppe: Dieses Rezept kombiniert jede Menge gesundes Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Kohl – mit mageren schwarzen Bohnen und aromatischen Gewürzen, um eine sättigende, pikante Suppe zu kreieren. Die Kombination aus buntem Gemüse sorgt für einen Mix aus Vitaminen, Mineralien und schützenden Antioxidantien. Diese Suppe passt besonders gut zu knusprigem Roggenbrot und einem grünen Blattsalat mit Vinaigrette.
Tag 2: Falafelsalat mit Zitronen-Tahini-Dressing
Falafelsalat mit Zitronen-Tahini-Dressing : Frittierte Falafel können eine echte Fettbombe sein. Aber diese in der Pfanne angebratenen Falafel werden mit nur ein paar Esslöffeln Öl immer noch knusprig und erzielen ebenso zufriedenstellende Ergebnisse. Die ballaststoffreichen Kichererbsen und das farbenfrohe Gemüse sorgen für eine köstliche und gesunde Mahlzeit. Achten Sie darauf, in diesem gesunden Rezept getrocknete Kichererbsen statt Dosenkichererbsen zu verwenden – Kichererbsen aus der Dose geben zu viel Feuchtigkeit.
Tag 3: Schneller Linsen-Lachs-Salat
Schneller Linsen-Lachs-Salat : In diesem preisgünstigen Lachsrezept garniert Lachs aus der Dose, reich an gesunden Omega-3-Fetten, mit Linsen, Karotten und Sellerie – Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben. Ballaststoffreiche Linsen gibt es in verschiedenen Farben und sie garen normalerweise schneller als getrocknete Bohnen, sodass sie eine gute Wahl für ein schnelles Abendessen unter der Woche sind.
Tag 4: Cremige Fettuccine mit Rosenkohl und Pilzen
Cremige Fettuccine mit Rosenkohl und Pilzen : Geschnittener Rosenkohl und Pilze garen schnell und haften bei dieser Variante der Pasta Primavera an den Nudeln. Rosenkohl – ein Mitglied der Familie der Kreuzblütengewächse – trägt nachweislich zum Schutz vor bestimmten Krebsarten bei. Und Pilze sind eine der wenigen Nahrungsquellen, die Vitamin D liefern. Um die Zubereitungszeit zu verkürzen, suchen Sie nach vorgeschnittenen Pilzen. Servieren Sie dieses Gericht mit einem gemischten Salat mit Vinaigrette.
Zucker ist in allem
Tag 5: Blumenkohl-Grünkohl-Frittata
Blumenkohl-Grünkohl-Frittata : Inspiriert von traditionellen spanischen Tortillas aus Kartoffeln, ersetzt dieses gesunde Frittata-Rezept Kartoffeln durch Blumenkohl und fügt Grünkohl hinzu, die nachweislich vor bestimmten Krebsarten schützen. Kein Fan von Grünkohl? Jedes dunkle Blattgrün reicht aus! Servieren Sie die Frittata mit einer Scheibe knusprigem Brot und einem gemischten Salat mit Vinaigrette.
Tag 6: Afrikanischer Süßkartoffel-Hühner-Eintopf
Afrikanischer Süßkartoffel-Hühner-Eintopf : In diesem Rezept für afrikanischen Erdnuss- und Hühnereintopf sorgen nährstoffreiche Süßkartoffeln und Tomaten ohne Salzzusatz dafür, dass dieser cremige Eintopf gesund bleibt. Um die Schüssel abzurunden, wird der würzige Hühnereintopf über Vollkorn-Couscous serviert, gewürzt mit Limettensaft und gehacktem frischem Koriander.
Tag 7: Geladener Garten-Pizz'alad
Geladene Gartenpizza : Hier ruht ein Gartensalat voller nährstoffreicher Zutaten wie Pilze, Tomaten, Paprika, Avocado und Sprossen auf einer Provolone-Käse-Pizza. Und alles wird mit würzigem, hausgemachtem Ranch-Dressing beträufelt. Wir empfehlen ein Messer, eine Gabel und ausreichend Servietten, um in diesen Pizz'alad einzutauchen! Die Verwendung von Brotmehl verleiht der Pizzakruste eine knusprige und feste Struktur, aber auch Allzweckmehl funktioniert gut. Eine Variante mit glutenfreiem Pizzaboden finden Sie im Abschnitt „Tipps“ des Rezepts.
Sehen Sie sich an: So bereiten Sie eine stoffwechselanregende Kohlsuppe zu
Nicht verpassen!
- Lustige Ideen, wie man mehr Gemüse isst: Sehen Sie sich an: Lustige Ideen, wie man mehr Gemüse isst
- Vegetarischer 7-Tage-Speiseplan: Vegetarischer 7-Tage-Speiseplan
- 7-Tage-Speiseplan: Favoriten vom Bauernmarkt: 7-Tage-Speiseplan: Favoriten vom Bauernmarkt
- 7-Tage-Speiseplan: Einfache 30-Minuten-Mahlzeiten: 7-Tage-Speiseplan: Einfache 30-Minuten-Mahlzeiten
- 7-Tage-Plan für glutenfreie Mahlzeiten: 7-Tage-Plan für glutenfreie Mahlzeiten
- Köstliche Superfood-Rezepte: Köstliche Superfood-Rezepte
