13 ikonische afrikanische Lebensmittel, die Sie probieren müssen, bevor Sie sterben

Die meisten Menschen werden nicht leugnen, dass Essen einer der bedeutendsten Merkmale einer Kultur und ihrer Menschen ist. Wenn es jedoch um die globale Festtafel geht, geraten einige Regionen eher an den Rand – das trifft oft auf Afrika zu. Die Bedeutung von Lebensmitteln und ihre Beziehung zu den Traditionen und dem Erbe eines Volkes kann nicht unterschätzt werden. Unabhängig davon, ob das Essen eine Verbindung herstellt, mit einer Geschichte der historischen, politischen oder religiösen Entwicklung in Zusammenhang steht, in Trauer- oder Feierlichkeiten verzehrt wird oder einfach nur als Nahrung dient, ist es ein wesentlicher Bestandteil der Kultur. Lesen Sie weiter, um einige der köstlichsten afrikanischen Gerichte zu finden, die Sie probieren müssen, bevor Sie sterben. (Und denken Sie daran Die afrikanische Küche hat unbestreitbar einen Einfluss auf das Soul Food auch im Süden der USA.)

Um einige der bekanntesten Lebensmittel des Kontinents darzustellen, ist es wichtig hervorzuheben, dass der Kontinent aus fünf Regionen besteht: Nord-, West-, Ost-, Süd- und Zentralafrika. Länder derselben Region haben oft einige Elemente des historischen, kulturellen und kulinarischen Erbes gemeinsam, wobei einige Unterschiede auf geringfügige Unterschiede bei den Zutaten oder Zubereitungsmethoden zurückzuführen sind.

1. Jollof Rice (Westafrika)

Wenn es um ikonische afrikanische Lebensmittel geht, ist es durchaus möglich, dass keines so schnell in die Debatte gerät wie Jollof-Reis . Jollof-Reis ist traditionell ein westafrikanisches Gericht und wird je nach Herstellungsland unterschiedlich interpretiert, vor allem in Ghana, Nigeria und Senegal. Jeder behauptet stolz, dass seine Version weitaus hochwertiger sei als die ihrer Gegenstücke. Welches Land übernimmt die Verantwortung für seinen Ursprung? Auch das wird eine Debatte auslösen. Dennoch wird Jollofs Aufstieg zur Berühmtheit mit dem alten Wolof-Königreich in Verbindung gebracht, das im 14. Jahrhundert Westafrika regierte. Ursprünglich hieß es Thieboudienne (ein Reisgericht mit Gemüse, Fisch und Schalentieren). Thieboudienne begann sich jedoch weiterzuentwickeln, als die Franzosen während ihrer Kolonialherrschaft zwischen 1860 und 1940 Bruchreis aus der Region Indochina einführten und damit einheimische Feldfrüchte ersetzten.

Heutzutage besteht Jollof hauptsächlich aus Reis, der mit einer würzigen Tomatensauce gekocht wird, die mit Zutaten wie Tomatenpüree, Knoblauch, Ingwer, Thymian, Selim (einem beliebten westafrikanischen Gewürz) und Scotch Bonnet Chilis geschichtet ist. Auch wenn die Zubereitung und Zusammensetzung dieser Zutaten je nach Nationalität unterschiedlich ist, ist das Gericht nach wie vor ein beliebtes Grundnahrungsmittel bei Hochzeiten, Partys und anderen Zeremonien und kann mit gebratenen Kochbananen und verschiedenen Fleischsorten, darunter Rind- und Ziegenfleisch, serviert werden.

2. Mshikaki (Tansania, Ostafrika)

Mshikaki ist ein beliebtes ostafrikanisches Gericht, dessen Geschichte Jahrtausende zurückreicht und vor allem in Tansania verbreitet ist. Mshikaki ist im Wesentlichen ein Gericht aus aufgespießtem Fleisch. Es kann gebraten oder gegrillt werden und besteht aus verschiedenen Fleischsorten, darunter Rind, Huhn und Ziege. Das Fleisch wird normalerweise mit einer Mischung aus Chilipulver, Ingwer, Masala, Knoblauch, Tomatenpüree, Öl, Salz und Pfeffer gewürzt.

Mshikaki ist besonders beliebt, da es sich leicht unterwegs essen lässt. Man findet es oft auf Märkten im Freien und bei Straßenhändlern, während man den Tag verbringt, was es unglaublich zugänglich macht – sei es als Snack oder als Teil eines Hauptgerichts. Insgesamt hat sich die Kunst der Mshikaki-Zubereitung im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt, und obwohl es heute auf der ganzen Welt verschiedene Interpretationen des tansanischen Gerichts gibt, wird seine Zubereitung oft mit Nyama Choma aus Kenia verglichen und ähnelt im Aussehen Yakitori. aus Japan.

3. Doro Wat (Äthiopien, Ostafrika)

Doro Wat ist ein äthiopischer Hühnereintopf, der von der Mischung arabischer und afrikanischer Traditionen des Landes inspiriert ist. Doro Wat ist ein Grundnahrungsmittel, das in fast jedem Restaurant im ganzen Land zu finden ist und hat dank Berbere, der beliebten nordafrikanischen Gewürzmischung, einen besonderen Geschmack. Wird oft gemeinsam genossen und normalerweise dazu serviert eine gesunde Portion Injera , ein Fladenbrot auf Teff-Basis, das zum Ausstechen des Eintopfs verwendet wird, der erst zubereitet wird, nachdem der Teig einen dreitägigen Fermentationsprozess durchlaufen hat.

Dieser kultige äthiopische Eintopf erhält seinen Geschmack hauptsächlich aus der Berbere-Gewürzmischung, die duftende Aromen wie Kardamom, Nelken und Bockshornklee enthält. Ein wichtiger Punkt ist, dass dieses Gericht Zeit braucht und nicht überstürzt werden sollte. Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Essig werden oft während des langsamen Garvorgangs hinzugefügt, um die Aromen zu schichten. Sobald das Gericht fertig ist, wird es oft mit hartgekochten Eiern abgerundet und dann serviert.

4. Couscous Royale (Tunesien, Nordafrika)

Couscous Royale ist ein beliebtes Gericht in Algerien, Libyen, Marokko und Tunesien und ein traditionelles Gericht, das vom Berbervolk (Amazigh) in Algerien und Marokko kreiert wurde. Seine Ursprünge lassen sich bis zu einem Zeitpunkt zwischen dem Untergang der Ziriden-Dynastie im 11. Jahrhundert und dem Aufstieg des Almohaden-Kalifats im 13. Jahrhundert zurückverfolgen. Bemerkenswert ist jedoch, dass es heute als das offizielle Nationalgericht Tunesiens gilt, auch wenn es in den oben genannten Ländern Nordafrikas verschiedene Versionen des Gerichts gibt.

Heute besteht dieses Gericht im Wesentlichen aus lockerem Couscous mit Fleischbällchen, Merguez-Wurst, Lammkoteletts, gedünsteten Kichererbsen mit einem Hauch Safran und Hähnchenspießen, wodurch eine Reihe von Geschmacksrichtungen und Texturen entstehen. Wie hervorgehoben von Afrika-Food-Netzwerk , wird die Herstellung von Couscous Royale oft als buchstäbliche „Liebesarbeit“ angesehen, da der Prozess etwa zwei Stunden dauert – ohne Berücksichtigung der langen Zeit, die für die Zubereitung der Kichererbsen benötigt wird – bevor er mit der Familie genossen wird.

5. Koshari (Ägypten, Nordafrika)

Während Nudeln und Reis vielleicht nicht unbedingt Getreide sind, das man mit Ägypten in Verbindung bringt, ist Koshari zu einem Grundgericht geworden, das man in jedem Restaurant und bei jedem Straßenhändler im Land finden kann. Es wird angenommen, dass Koshari auf die britische Kolonialherrschaft zurückgeht – als die Briten im späten 19. Jahrhundert ankamen, führten sie das Gericht in der Region ein, obwohl es ursprünglich aus Indien stammt. Das Wort „Koshari“ leitet sich vom hinduistischen Wort „Khichri“ ab, das frei übersetzt Reis und Linsen bedeutet.

Aufgrund seiner Erschwinglichkeit und seines Nährwerts erfreute sich Koshari bald großer Beliebtheit, und heute kann das offizielle Nationalgericht Ägyptens als Mischung aus Reis, Linsen, Makkaroni und einer würzigen Tomaten-Chili-Sauce genossen werden, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln. Baharat, eine beliebte Gewürzmischung im Nahen Osten, verleiht diesem Gericht auch einen unverwechselbaren Geschmack und eine besondere Schärfe, die es sowohl bei der einheimischen Bevölkerung als auch bei Touristen beliebt gemacht hat.

6. Alloco (Elfenbeinküste, Westafrika)

Obwohl es eine Ikone ist, ist Alloco – oder frittierte Kochbananen – kein eigenständiges Gericht. Sein Name, manchmal auch Aloko geschrieben, leitet sich von der ethnischen Gruppe der Akan, den Baoulé, ab. Diese ethnische Gruppe lebt im östlichen Teil der Elfenbeinküste, wo ihr die Bezeichnung Loko gegeben wird reife Kochbananen , die führende Nutzpflanze in ganz Westafrika. Der Lebenszyklus von Kochbananen umfasst vier Phasen: grün, halbreif, reif und sehr reif. Für Alloco verwenden Sie normalerweise halbreife und reife Kochbananen, um die besten Ergebnisse zu erzielen, was bedeutet, dass sie leicht süßlich sind.

Was Alloco wirklich von einer einfachen Kulturpflanze zu einem Hauptbestandteil macht, sind die Gerichte, die dazu serviert werden. Es ergänzt normalerweise größere Mahlzeiten, die gekochte Eier, gegrilltes Hähnchen und eine große Auswahl an gegrilltem oder geräuchertem Fisch umfassen. Alloco-Paarungen sind in anderen westafrikanischen Ländern als Teil anderer Hauptgerichte beliebt, die von Land zu Land unterschiedlich sind. Einige dieser Versionen sind Dodo in Nigeria und Benin, Kelewele in Ghana, Amadan in Togo und Makemba im Kongo.

7. Zuhören (Südafrika)

Bobotie ist mit seinem Namen von der traditionellen javanischen Küche Bobotok inspiriert Südafrikanisches Essen mit Major-Status. Wie gut das Gericht schmeckt, hängt allerdings maßgeblich davon ab, wen man fragt. Man wird es entweder lieben oder hassen – aber so polarisierend es auch sein mag, es enthält einen wichtigen Teil der Geschichte des Landes. Niederländische Kolonisatoren brachten Bobotie aus dem Osten ins Land. Als solches ist es ein Gericht, das weitgehend von der niederländischen Kolonie Indonesien und seiner Curry-Fleischversion beeinflusst ist. Die Kapmalaysier, eine ethnische und rassische Gruppe, machten sich dieses Gericht zu eigen.

Best in n out Burger

Heutzutage mögen die Bobotok- und Bobotie-Gerichte ähnlich aussehen, weisen aber keine ähnlichen Geschmacksrichtungen auf. Stattdessen ist Bobotie eine Kombination aus Curryfleisch, reifen Bananen und Eiercreme, die so lange gebacken wird, bis die cremige Vanillesauce ein goldenes Aussehen hat. Im Laufe der Jahre ist es üblicher geworden, das Hackfleisch (Rinderhackfleisch) durch Alternativen wie Lammfleisch zu ersetzen. Anschließend kann das Gericht optional mit einem Salat serviert werden.

8. Seswaa (Botswana, südliches Afrika)

Wenn Sie an einer Feier jeglicher Art in Botswana teilnehmen, werden Sie wahrscheinlich auf das Nationalgericht dieses Landes, Seswaa, stoßen. Es handelt sich um eine beliebte Mahlzeit, die nur aus Rindfleisch mit Knochen, Wasser und Salz zubereitet wird und oft bei großen Anlässen wie Hochzeiten und dem Unabhängigkeitstag Botswanas genossen wird. Bei traditionellen Festen und Zeremonien wurde Seswaa durch Kochen von Rindfleisch in dreibeinigen Gusseisentöpfen auf einem Holzfeuer hergestellt. Nach dem Garen versammelten sich die Männer, um das Fleisch zu zerstoßen und zu zerkleinern, bis keine großen Stücke mehr übrig waren.

Die Schönheit dieses traditionellen Gerichts liegt in seiner Einfachheit. Es gibt jedoch auch andere Rezepte, bei denen Zutaten wie schwarzer Pfeffer, Zwiebeln und Lorbeerblätter hinzugefügt werden. Es ist ein Gericht, das Geduld erfordert, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Nachdem es gekocht und zerkleinert wurde, wird es im Volksmund mit Pap – einem steifen Maismehlbrei – und einer Beilage Gemüse wie Spinat serviert.

9. Potjiekos (Südafrika, Südliches Afrika)

Potjiekos ist ein traditionelles Afrikaaner-Gericht, das für diese südafrikanische Gruppe seit Jahren eine besondere kulturelle Bedeutung hat. Potjiekos ist eine Art Eintopf, der in einem dreibeinigen Gusseisentopf (oft Potjie-Topf genannt) zubereitet wird und ursprünglich aus den Niederlanden und Spanien stammt, wo er während des Krieges im 16. und 17. Jahrhundert zum Kochen verwendet wurde. Es wird angenommen, dass der frühe Siedler Jan van Riebeeck diese Art von Töpfen mitbrachte, als er 1652 in Table Bay anlegte. Im Laufe der Zeit begannen die einheimischen Südafrikaner, Potjie-Töpfe für ihre eigenen traditionellen Speisen als Alternative zu Tontöpfen zu verwenden.

Potjiekos werden in diesem Topf über heißen Kohlen oder idealerweise über einem Holzfeuer gekocht. Es wird oft bei gesellschaftlichen Anlässen serviert und obwohl für das Gericht ähnliche Zutaten wie für einen traditionellen Eintopf benötigt werden, ist die Zubereitungsmethode völlig anders: Es wird kaum gerührt und muss bei niedriger Hitze gekocht werden. Potjiekos bestehen aus Lammfleisch, Öl, Zwiebeln, Kartoffeln, Lorbeerblättern, Karotten, Knochenmark, schwarzem Pfeffer, Tomaten, Ingwer und Knoblauch. Einige Rezepte verwenden jedoch Rindfleisch anstelle des traditionellen Lammfleischs. Sobald es fertig ist, wird es mit Reis serviert.

10. Roastbeef (Ostafrika)

Unter den Meisten gelistet kultige Streetfoods, die es nur in Afrika gibt Nyama Choma ist ein beliebtes Fleischgericht aus Ostafrika, das in Kenia, Uganda und Tansania verbreitet ist. Es ist jedoch der Massai-Stamm, dem die Schaffung des traditionellen Kochstils zugeschrieben wird, in dem es zubereitet wird. Nyama Choma wird fast immer gemeinschaftlich verzehrt. Dies ist eine Hommage an den nomadischen Lebensstil der Massai, bei dem sie jagen und dann ihr Essen gemeinsam am Feuer zubereiten mussten, bevor sie als Stamm aßen. Der Name Nyama Choma leitet sich von einem Swahili-Begriff ab, der gebratenes oder verbranntes Fleisch bedeutet, und das Gericht hat aufgrund seines sozialen Elements weiterhin eine starke kulturelle Bedeutung.

Nyama Choma besteht typischerweise aus Ziegenfleisch, das in öffentlichen Räumen gegrillt oder gebraten wird, wo man beim Kochen gesellig sein kann – es wird oft bei Feierlichkeiten zubereitet und genossen. Das Fleisch wird normalerweise mit verschiedenen Gewürzen gewürzt, bevor es mit Ugali, einem Maismehlbrei, serviert wird.

11. Piri-Piri-Huhn (Mosambik, südliches Afrika)

Während arabische, asiatische und portugiesische Kulturen das kulinarische Erbe Mosambiks stark beeinflusst haben, ist Piri-Piri-Hähnchen eine besondere Anspielung auf die Vorliebe der Portugiesen für alles, was scharf ist, da Mosambik bis 1975 eine portugiesische Kolonie war. Bekannt für seine würzigen, duftenden Aromen, ein Schlüsselelement Die Zutat für mosambikanisches Piri-Piri-Hühnchen ist die Peri-Peri-Sauce (austauschbar mit dem Wort Piri-Piri), die aus Chilis (vom Swahili-Wort für Pfeffer, Pilipili) hergestellt wird. Weitere in der Sauce verwendete Zutaten sind Salz, Zitrone, Paprika und Öl sowie optional Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter wie Basilikum, Oregano und Estragon.

Insgesamt benötigt es nur sehr wenige Zutaten, was es recht zugänglich macht. Der Teufel steckt jedoch im Detail, wenn es um den Zubereitungsprozess geht, bei dem nur die Piri-Piri-Sauce, eine Zitrone und ein Huhn (vorzugsweise Spatchcock mit Haut) verwendet werden. Zuerst wird das Hähnchen mit Zitrone gewaschen, dann wird es in der Soße mariniert, am besten über Nacht. Am nächsten Tag wird das Hähnchen auf Holzkohle gegrillt und während des Garens immer wieder mit Soße begossen. Sobald es fertig ist, wird es mit Pommes Frites und manchmal einem grünen Salat serviert.

12. Berg Galinha (Angola, Zentralafrika)

Dieses bekannte angolanische Grundnahrungsmittel, auch bekannt als Muamba Chicken, ist bei Einheimischen und Touristen gleichermaßen beliebt und hat aufgrund der Geschichte des Landes als ehemalige Kolonie portugiesischen Einfluss. Muamba de Galinha ist nicht nur das Nationalgericht Angolas, sondern wurde 2011 auch auf Platz 10 der CNN World's 50 Most Delicious Foods gelistet. Der aromatische Eintopf wird auch in anderen Teilen Zentralafrikas, beispielsweise in der Demokratischen Republik Kongo, sehr geschätzt Es heißt Moambe Chicken und gilt auch als Nationalgericht. In Gabun gibt es einen eigenen, ähnlichen Eintopf, das Nyembwe-Hähnchen, das sich durch die Zugabe von Erdnüssen leicht unterscheidet.

Der duftende angolanische Eintopf wird durch das Mischen von Knoblauch, Salz und Paprika und das Marinieren des Huhns hergestellt. Das Anbraten des Hähnchens in Palmöl ist der nächste Auftrag (diese Ölsorte verleiht dem Eintopf einen besonderen Geschmack). Anschließend lässt man das Geflügel mit weiteren Zutaten wie Zitrone, Chili, Zwiebeln und Tomaten köcheln. Fünf Minuten bevor das Gericht fertig ist, wird Okra hinzugefügt, um sicherzustellen, dass es einen knusprigen Geschmack hat. Der Muamba de Galinha wird abschließend mit Maismehlbrei oder Reis serviert.

13. Shisa Nyama (Südafrika, Südliches Afrika)

Wenn es eine Sache gibt, die Südafrikaner lieben, dann ist es das traditionelle Shisa Nyama. Von der Zulu-Bezeichnung für „Fleisch verbrennen“ abgeleitet, ist Shisa Nyama eine Art Zusammenkunft, die einem Barbecue oder Braai ähnelt. Das Konzept entstand, als Metzger in südafrikanischen Townships versuchten, an Wochenenden mehr Kunden anzulocken. Nachdem Sie beim Metzger rohe Fleischstücke gekauft haben, setzen Sie sich ans Holzfeuer, um Ihr Fleisch zu grillen, während Sie sich entspannen und ein paar Drinks genießen, oft mit Musik und Tanz. Die kulturelle Bedeutung dieses Gerichts kann nicht unterschätzt werden, da es als gesellschaftliches Ereignis und als Mittel zur Vereinigung der Südafrikaner dient, ähnlich wie Nyama Choma in Kenia. Der soziale Charakter dieses Gerichts ist ebenso wichtig wie das Essen selbst.

Für ein Shisa Nyama eignen sich verschiedene Fleischsorten. Dazu können Boerewors (eine südafrikanische Wurst), Kebabs, Hühnchen, Steak und mehr gehören – eigentlich kann fast jedes Fleisch aufs Feuer kommen. Sobald es gekocht ist, können Sie es mit Beilagen wie Pap (einem Maismehlbrei), einem Salat (z. B. einem Kartoffel- oder grünen Salat) und Chakalaka (einem würzigen Relish mit Zwiebeln, Paprika, Karotten und Bohnen) genießen. Der Brei hat für die Mahlzeit eine ebenso große Bedeutung wie das Fleisch und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Zu diesen Sorten gehören Suurpap (saurer Brei) und Stywe (ein dichterer Brei). Trinken Sie dazu ein Bier und schon haben Sie Südafrika in Form einer Mahlzeit erlebt.

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