Muscheln kochen können auf den ersten Blick einschüchternd wirken, zumal sie dafür bekannt sind, dass sie etwas schwierig zu reinigen sind. Ohne vorher einige Vorbereitungsarbeiten zu machen, um sie wirklich sauber zu machen, könntest du am Ende in eine sandige Muschel beißen, die mit Kies gefüllt ist, und nichts ruiniert eine Schüssel mit butterartigen, gedünsteten Muscheln schneller als das. Zum Glück müssen Sie nicht unbedingt stundenlang schrubben und reinigen, um den Sand aus Ihren Muscheln zu entfernen – Sie müssen ihnen nur etwas Zeit zum Einweichen geben.
Eis schmilzt nicht
Gemäß Die Küche , müssen Sie sich vielleicht überhaupt keine Sorgen um den Sand in Ihren Muscheln machen, wenn Sie Muscheln kaufen, aber frische, wilde Muscheln müssen definitiv gereinigt werden, da sie Sand auf dem Meeresboden filtern. Bevor Sie mit der Reinigung beginnen, entfernen Sie alle Muscheln mit abgebrochenen oder rissigen Schalen. Legen Sie die Muscheln dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie sie mindestens 20 Minuten bis zu einer Stunde einweichen, um den Sand herauszuziehen. Sobald sie eine Weile eingeweicht sind, nehmen Sie jede Muschel aus dem Wasser und schrubben Sie sie einzeln, um alle zurückbleibenden Körner zu entfernen.
Nach dem Einweichen die Muscheln nicht in einem Sieb abtropfen lassen. Gemäß AlleRezepte , wenn Sie die Muscheln in ein Sieb gießen, gießen Sie einfach das schmutzige Wasser darüber und sie könnten wieder sandig werden.
Müssen Sie Muscheln in Wasser mit Maismehl einweichen?
Du hast vielleicht gehört, dass das Hinzufügen von Maismehl zum Wasser, während die Muscheln eingeweicht sind, ihnen helfen kann, den gesamten Sand, den sie aufgenommen haben, loszuwerden. Die Meinungen darüber, ob die Zugabe von Maismehl tatsächlich hilft, sind jedoch ein wenig geteilt. Gemäß Essen52 , Muscheln geben Sand von selbst ab, wenn Sie sie in Wasser einweichen, aber es kann ein intensiver Prozess sein, wenn Sie möchten, dass Ihre wilden Muscheln vollständig sandfrei sind; Anscheinend müssen Sie eine Gallone Wasser mit 1/3 Tasse Salz mischen, um 12 Muscheln zu reinigen, und Sie müssen das Wasser über 48 Stunden hinweg regelmäßig austauschen.
Der Trick zum Hinzufügen von Maismehl kann den Vorgang etwas beschleunigen. Gemäß Essen52 , das Hinzufügen von zwei Esslöffeln Maismehl beeinflusst hauptsächlich den Geschmack und die Textur der Muscheln. In einem Test stellte die Website fest, dass zwischen zwei Chargen Muscheln – eine in Salzwasser getränkt und die andere in Salzwasser mit hinzugefügtem Maismehl getränkt – die Muscheln aus dem Maismehlbad weniger Sand im Inneren hatten und etwas süßer schmeckten. Da Maismehl jedoch den Geschmack beeinflussen kann, hängt es von Ihrem eigenen Geschmack ab, ob Sie es hinzufügen oder nicht, wenn Sie Muscheln einweichen. Wie auch immer Sie es versuchen, stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Muscheln vor dem Kochen gut einweichen!
