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Lieben Sie sie oder hassen Sie sie, eingelegte Eier sind kein Unbekannter für Kontroversen. Einige genießen sie in all ihren Variationen, von der asiatischen Küche inspirierte Sojasauce und mit Sriracha aufgegossene Eier bis hin zu von Pennsylvania Dutch inspirierten Eiern mit Rote Beete. Andere sind nicht so begeistert. Die vielleicht größte Kontroverse ist jedoch, wie lange sie nach dem Einlegen halten.
Die meisten Variationen von eingelegten Eiern werden traditionell nicht in Dosen eingelegt. Stattdessen werden gekochte Eier in eine Lösung getaucht, die Essig und andere Konservierungs- oder Geschmacksstoffe enthält. Der Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause empfiehlt, eingelegte Eier innerhalb von drei bis vier Monaten zu essen, um Sicherheit und Qualität zu gewährleisten.
Eine Haltbarkeit von vier Monaten ist im Vergleich zu herkömmlichen hartgekochten Eiern beeindruckend. Der Amerikanisches Eierbrett empfiehlt, sie innerhalb einer Woche nach dem Kochen zu konsumieren. Frische rohe Eier selbst haben im Vergleich zu anderen frischen Lebensmitteln eine ziemlich lange Haltbarkeit, da Sie sie bis zu fünf Wochen ab dem Verpacken verwenden können, wenn sie richtig im Kühlschrank aufbewahrt werden. Trotzdem sind eingelegte Eier kaum zu schlagen, wenn sie ein paar Monate lang köstlich bleiben!
Die nächste große Kontroverse ist, ob es sicher ist, bei Raumtemperatur gelagerte eingelegte Eier zu essen. Wenn Sie ein britisches Pub der alten Schule oder eine amerikanische Kneipe besucht haben, haben Sie vielleicht Gläser mit eingelegten Eiern als Anspielung auf die Tage im Regal gesehen als die Eier ein beliebtes Bar-Essen waren . Oft haben diese Gläser eine dünne Staubschicht auf dem Deckel. Sie fragen sich vielleicht, ob sie sicher zu essen sind; Die Antwort hängt davon ab, wen Sie fragen.
Sind eingelegte Eier haltbar?
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Während Generationen von Menschen bei Raumtemperatur gelagerte eingelegte Eier mit minimalen Problemen aßen, empfiehlt die CDC dies nicht und sogar einen Bericht herausgegeben als Reaktion auf bakterielle Infektionen, die durch Menschen verursacht werden, die eingelegte Eier essen.
Als Michigan State University erklärt, sind Eier von Natur aus säurearm, mit einem pH-Wert von 6,4 bis 9,0, was Eier zu einem attraktiven und nahrhaften Ort für Bakterien macht. Beim Einlegen werden sie zwar mit saurem Essig aufgegossen, aber es ist möglich, dass einige Stellen im Ei nicht genug Essig aufnehmen. In diesem Fall können eingelegte Eier, die bei Raumtemperatur gelagert werden, Sie potenziell lebensmittelbedingten Krankheiten und Bakterien aussetzen, einschließlich einer Botulismus-Infektion.
Trotz der Warnungen sind eingelegte Eier, wenn sie sicher zubereitet und gelagert werden, aufgrund ihres hohen Proteingehalts ein köstlicher und nahrhafter Snack. Sie zu Hause herzustellen ist relativ einfach, befolgen Sie einfach die Sicherheitsvorkehrungen, die von der empfohlen werden Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause . Beginnen Sie immer mit einer sauberen Pfanne, sauberen Utensilien und sterilisierten Gläsern. Untersuchen Sie außerdem jedes Ei, um sicherzustellen, dass die Schalen intakt sind, und waschen Sie die Schalen, bevor Sie sie kochen. Verschließe die Gläser fest und bewahre sie während der zwei bis vier Wochen des Einlegens im Kühlschrank auf.
Wenn Sie versuchen möchten, Ihre eigenen eingelegten Eier zuzubereiten, können Sie dies gerne tun Probieren Sie unser Rezept aus .
