Pilze haben eine große Vielfalt an Sorten und ein ebenso breites Spektrum an gesundheitlichen Vorteilen. Sie werden aufgrund ihrer Vielseitigkeit in Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Während die beliebteste Art der klassische und beliebte weiße Champignon ist, wurde der Name 'Pilz' auf satte 38.000 Pilzarten angewendet (via PBS ). Während in früheren Zeiten der Verzehr von Pilzen manchmal ein Rezept für eine Katastrophe war – der Tod von König Karl VI durch den Verzehr eines Pilzes zu sterben (es sei denn, Sie haben selbst einen gepflückt) sind ziemlich gering.
Heute werden sie eher als lebensverlängernde Nahrungsergänzungsmittel angesehen und können die Körpersysteme vom Kopf bis zu den Knochen in den Füßen unterstützen. Folgendes passiert, wenn Sie jeden Tag Pilze essen.
Sie erhalten Ihre tägliche Selendosis
Pilze sind eine gute Quelle für Selen, ein Antioxidans, das dem Körper hilft, freie Radikale zu neutralisieren (via Medizinische Nachrichten heute ). In jeder Tasse Pilzen finden Sie fast 9 Mikrogramm Selen – die empfohlene Tagesdosis beträgt 55 Mikrogramm. Studien haben auch ergeben, dass eine höhere Selenaufnahme mit einem geringeren Risiko für eine Reihe von Krebsarten verbunden ist, darunter Prostata-, Dickdarm-, Brust- und Lungenkrebs (über Gesundheitslinie ). Es ist erwähnenswert, dass die Studie deutlich machte, dass die Verbindung nur dann stark war, wenn das Selen direkt aus Nahrungsquellen stammte, nicht Selen, das aus Nahrungsergänzungsmitteln stammte.
Inzwischen wird auch angenommen, dass Selen die Herzgesundheit fördert, da Studien gezeigt haben, dass ein niedriger Selenspiegel zu einem höheren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt. Eine Gruppe von 25 Studien fand heraus, dass ein 50-prozentiger Anstieg des Selenspiegels im Blut mit einem um 24 Prozent geringeren Risiko für Herzerkrankungen einherging.
Du bekommst so viel Kalium, als würdest du eine Banane essen
In nur 2/3 Tasse gekochten Portobello-Pilzen ist ungefähr die gleiche Menge Kalium wie in einer normal großen Banane enthalten (via Gesundheitslinie ). Dies ist zwar beeindruckend, bedeutet aber nicht, dass Sie keine anderen Lebensmittel zu sich nehmen müssen, um Ihren empfohlenen Tageswert an Kalium zu erreichen. Eine Tasse Portobellos macht nur 9 Prozent des Tageswertes aus, aber es ist ein guter Anfang (via Meine Lebensmitteldaten ). Kalium hilft bei der Regulierung der Herz-, Nerven- und Muskelfunktion. Die Rolle von Kalium bei der Muskelfunktion ist offensichtlich. In der Tat, wenn Sie bemerkt haben, dass Sie während des Trainings Krämpfe bekommen, sollten Sie Ihre Pilzaufnahme erhöhen. Da ein Mangel an Kalium eines der Dinge ist, die mit Muskelkrämpfen in Verbindung gebracht werden, kann eine Erhöhung der Kaliumaufnahme helfen, dieses schmerzhafte Problem zu verhindern (über Medizinische Universität von South Carolina ).
Auch wenn Sie Vegetarier sind, erhalten Sie Ihr Vitamin D
Pilze sind eine der wenigen nicht-tierischen Vitamin-D-Quellen (via BBC ). Die im ultravioletten Licht angebauten haben einen noch höheren Vitamin-D-Gehalt (über Pilzrat ). Das Sonnenlicht wandelt eine im Pilz enthaltene Verbindung namens Ergosterol in eine ziemlich starke Menge an Vitamin D um. Nur ein Portobello übersteigt Ihren täglich empfohlenen Vitamin-D-Wert.
Vitamin D ist für die Knochengesundheit unerlässlich, da es die Aufnahme von Kalzium im Verdauungstrakt fördert (über Das Nationale Institut für Gesundheit ). Obwohl es hauptsächlich als Vitamin angesehen wird, das mit dem Skelettsystem in Verbindung gebracht wird, ist Vitamin D auch für eine Vielzahl anderer Funktionen im Körper verantwortlich, einschließlich Zellwachstum, Immunfunktion und Muskelfunktion. Es wurde auch die Behandlung von Entzündungen zugeschrieben.
Dein Gehirn wird es dir danken
Tim Graham/Getty Images Pilze gelten aus mehreren Gründen als Brainfood. Im Jahr 2019 fand eine Studie heraus, dass Senioren, die jede Woche mindestens 300 Gramm gekochte Pilze aßen, mit halb so hoher Wahrscheinlichkeit einen leichten kognitiven Rückgang hatten (via Baumumarmer ). Die Studie erstreckte sich über einen Zeitraum von sechs Jahren und untersuchte mehr als 600 Probanden im Alter von über 60 Jahren, die in Singapur lebten. Wissenschaftler glauben, dass eine antioxidative Verbindung namens Ergothionein der Grund für die Wirkung war. Eine andere Studie der Penn State University ergab, dass Ergothionein zusammen mit einem anderen Antioxidans, Glutathion, eine nachgewiesene Anti-Aging-Wirkung hat.
Es scheint also keinen Grund zu geben, Ihnen die nächste Mahlzeit – und vielleicht viele Mahlzeiten – nicht mit Pilzen einzupacken!
