Flankensteak ist technisch gesehen überhaupt kein Steak, zumindest laut der Oxford Englisch Wörterbuch Definition eines Steaks als „qualitativ hochwertiges Rindfleisch aus der Hinterhand des Tieres“. Auch das Flankensteak kommt nicht wirklich aus der Flanke einer Kuh, wiederum über die ALTER : 'die Körperseite einer Person oder eines Tieres zwischen den Rippen und der Hüfte.' Stattdessen ist Flankensteak eigentlich ein Stück Fleisch, das aus dem Bauch der Kuh stammt. Es ist immer noch Muskelfleisch und ähnelt stark anderen Steakstücken, außer dass es ihm an Fett und Marmor fehlt. Normalerweise ist es etwa einen Fuß lang und einen Zoll dick und wird im Ganzen gekocht, anstatt in kleinere einzelne Stücke geschnitten zu werden.
Flanksteak, das manchmal auch als Londoner Broil bekannt ist, ist im Allgemeinen auf der weniger teuer Seite für ein Steak. Es hat zwar einen schlechten Ruf, hart zu sein, aber wenn man ihm ein wenig Liebe und Freundlichkeit zeigt und vielleicht einen Spritzer Marinade , es kann ganz zart sein.
Wie man Flankensteak kocht
Flanksteak ist am besten gegrillt. Das Marinieren des Flankensteaks vor dem Grillen wird empfohlen, da Die Fichte isst schlägt etwas Saures vor, wie Ananas, Orangensaft oder Wein. Das Kansas City Steak Company fügt hinzu, dass die Grillzeit für Flankensteak auf ein Minimum beschränkt werden sollte, was darauf hindeutet, dass dieser Schnitt am besten selten oder mittel-selten genossen wird – höchstens mittel. Die Grillanweisungen für Holzkohle- und Gasgrills beinhalten das Anbraten des Flankensteaks bei hoher Hitze für ein oder zwei Minuten auf jeder Seite, dann Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie 9 bis 12 Minuten für mittel-selten (Steaks eine Minute vor der Hälfte wenden) .
Wenn es Winter ist, Sie in einem Hochhaus ohne Balkon wohnen oder Grillen einfach nicht Ihr Ding ist, kein Problem. Flankensteak kann auch im Ofen gegrillt oder in der Pfanne (ganz oder vorgeschnitten) gebraten werden und es eignet sich auch sehr gut zum langsamen Schmoren – tatsächlich, um Flankensteak „niedrig und langsam“ in Ihrem . zu garen Instant Pot hilft, sein dichtes Bindegewebe abzubauen und ihm Zeit zu geben, von selbst weich zu werden, ohne auf Gewalt zurückgreifen zu müssen. Eine weitere Möglichkeit, ein Flanksteak zu genießen, ist ein Pfannengericht, wie dieses Rezept für Rindfleisch und Brokkoli.
Egal, wie Sie es schneiden (bitte gegen die Faser), Sie werden den reichen, fleischigen Geschmack des Flanksteaks genießen und als zusätzlichen Bonus ist es sogar als approved Herz gesund von der American Heart Association! Was ist daran nicht zu 'herzen'?
