Eine Vielzahl von scharfen Paprikaschoten, die nach der Bergregion in Mexiko benannt sind, aus der sie stammen, Serrano-Paprikaschoten sind eine gewürzte Chili, die in der mexikanischen Küche fast genauso verwendet wird wie Jalapenos ; sie finden sich auch in der südostasiatischen Küche (via Die Fichte isst ). Wissenschaftlich bekannt als Capsicum annuum (via Bio-Fakten ), Serrano-Paprikaschoten sind schmaler, kürzer und deutlich schärfer als ein Jalapeño (via Pfefferschuppe ). Abgesehen von dem ernsthaft scharfen Punsch, den sie verpacken, sind Serrano-Paprikaschoten voller Nährstoffe; Eine Tasse gehackte Paprika liefert 3,9 Gramm Ballaststoffe, 1,8 Gramm Proteine, 7 Gramm mehrfach ungesättigtes Fett und eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen (via Sehr gut fit ).
Die Wirkung der Hitze eines Serrano-Pfeffers verzögert sich nicht nur (was bedeutet, dass seine Schärfe normalerweise erst einen Moment nach dem Kontakt mit dem Gaumen spürbar wird), ein Standard-Serrano-Pfeffer misst zwischen 10.000 und 25.000 Einheiten auf der Scoville-Skala , im Vergleich zu a Jalapenos 2.500 bis 10.000 Scoville-Einheiten. Wenn man den schwächsten Jalapeño mit dem stärksten Serrano vergleicht, kann letzterer bis zu 10-mal heißer sein als ersterer.
Was macht Serrano-Paprika würziger als Jalapeños?
Gemäß Sehr gut fit , bewertet die Scoville-Skala die Schärfe einer Paprika basierend auf der Menge an Capsaicin in der Frucht, der Verbindung, die für die Schärfe der scharfen Chilischoten verantwortlich ist. Die Fichte isst erklärt, dass die höchste Capsaicin-Konzentration in einer Chili in den Samen, Adern, dem weißen Mark und der innersten Fleischschicht der Paprika zu finden ist – und Serrano-Paprikaschoten tragen viel davon. Capsaicin löst die Schmerzrezeptoren der Zunge aus (die gleichen Rezeptoren, die Wärme spüren), weshalb die würzig Die Wirkung einer Serrano-Chili wurde von einigen als „feurig“ und „scharf“ beschrieben. Gemäß Meisterklasse , je kleiner die Chili, desto mehr Wärme packt sie.
Capsaicin kann Rötungen und Entzündungen verursachen, kann aber keine dauerhafte körperliche Schädigung des Körpers verursachen. Gemäß Bio-Fakten Während einige denken, dass eine Chili umso mehr Entzündungen verursacht, je schärfer sie ist, können die Gewürze liefernden Komponenten der Chilischoten tatsächlich dazu beitragen, Entzündungen im ganzen Körper zu reduzieren. Scharfe Chilischoten können jedoch äußerlich immense Beschwerden verursachen, daher ist es beim Umgang mit Serrano-Paprikaschoten unglaublich wichtig, dass die Chiliöle nicht auf Ihre Hände oder in die Nähe Ihres Gesichts gelangen (via Die Fichte isst ).
