Im Jahr 2021 werden koreanische Lebensmittel nicht mehr in den „ethnischen“ Gang amerikanischer Supermärkte verbannt. Zum Teil dank H Mart und seiner wachsenden Popularität sowohl bei asiatischen Amerikanern als auch bei anderen Gruppen, koreanische Heftklammern wie Kimchi , Sojabohnenpaste und Snacks aus gerösteten Algen bekommen ihre eigenen großformatigen Geschäfte, die ständig an 102 günstigen Standorten in oder in der Nähe einiger der größten Städte der Vereinigten Staaten auftauchen (via Die New York Times ).
Das bedeutet vielen Koreaner-Amerikanern viel, für die H Mart weit mehr ist als nur ein Lebensmittelladen. Es ist „ein Zeichen für einen Moment in Zeit und Raum, in dem ein kulturelles Bedürfnis nach Zugehörigkeit dem Risikokapital wich“, schreibt Eric Kim für Essen52 . Seit der erste H Mart im Jahr 1982 eröffnet wurde, wurde 'gochujang' in das Wörterbuch aufgenommen, und die K-Pop-Gruppe BTS hat mehr nordamerikanische Konzertkarten verkauft als Ariana Grande und Taylor Swift (via Vox ). 'Wie diese kulturellen Momente ist auch die Allgegenwart von H Mart ein Zeichen dafür, dass koreanisches Essen auf dem Weg zum Mainstream ist', schreibt Kim.
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H Mart ist ein Familienunternehmen
In den späten 1970er Jahren verließ ein Bauernsohn namens Il Yeon Kwon die vom Krieg verarmte Landschaft Südkoreas und kam in New York an, als nur 1,5 Prozent der amerikanischen Bevölkerung asiatischer Abstammung waren Die New York Times . In Woodside, Queens, eröffnete er einen Lebensmittelladen namens Han Ah Reum, was grob aus dem Koreanischen übersetzt „ein Arm voller Lebensmittel“ bedeutet, aber auch eine warme, liebevolle Konnotation hat, erklärt die New York Times.
Dreißig Jahre später ist dieser Laden der erste von über 100, der jetzt den Namen H Mart trägt. Der 66-jährige Kwon bleibt CEO des Familienunternehmens, das er mit drei Co-Präsidenten führt: seiner ehemaligen Frau Elizabeth Kwon und ihren beiden Kindern Brian und Stacey (via Die New York Times). Die Familie eröffnete in den 80er und 90er Jahren mehrere weitere Geschäfte an der Ostküste und expandierte in den 2000er Jahren im ganzen Land; Ihr nächster Standort in Orlando wird der größte sein – etwa so groß wie vier Fußballfelder, berichtet die New York Times.
H Mart hat das tägliche Leben vieler asiatischer Amerikaner verändert
Noch vor Jahrzehnten gab es für asiatische Amerikaner noch weniger Einkaufsmöglichkeiten für Lebensmittel aus ihren Heimatländern; Es war nie so einfach, bestimmte Algenarten zu finden, als in den Laden um die Ecke zu gehen. Vilailuck Teigen, Kochbuchautorin und Mutter von Chrissy Teigen, bestellte 50-Pfund-Säcke Reis per Post und fuhr 150 Meilen nach Salt Lake City, um Chilis zu holen, als sie in den 80er Jahren in Utah lebte, berichtet Die New York Times , während der in Atlanta ansässige Küchenchef Thip Athakhanh Fischsauce von Grund auf zubereitete und jede Woche von Alabama nach Georgia reiste, um das Verlangen nach laotischen Zutaten zu stillen.
Mit Standorte in 17 Staaten (pro die Firmenwebsite ), H Mart ist jetzt nur eine kurze Autofahrt entfernt für viele Familien, die Aromen von zu Hause vermissen. Die Gemüseabteilung quillt über von asiatischem Gemüse und Birnen, die Regale glänzen mit ordentlich angeordneten Chips und Keksen und das Layout jedes Ladens ist 'sauber, modern und leicht zu navigieren', eine Entscheidung von Co-Präsidentin Elizabeth Kwon, 'um zu trotzen'. das Stereotyp von asiatischen Lebensmittelgeschäften als schmutzig und heruntergekommen“, sagt The New York Times.
Für viele Koreaner ist H Mart mehr als nur ein Lebensmittelgeschäft
Instagram Die Leute brauchen nur das Buch zu lesen ' Weinen in H Mart “ von Michelle Zauner, um zu verstehen, warum der Lebensmittelladen für viele asiatische Amerikaner ein „schöner, heiliger Ort“ ist. In ihr New-Yorker Essay (das erste Kapitel ihrer gleichnamigen Memoiren) erzählt Zauner, wie jede Reise zum H Mart sie dazu bringt, ihre verstorbene Mutter zu betrauern, die früher ihre Liebe zu Zauner durch das Kochen koreanischer Gerichte zeigte. Sie beschreibt das Gefühl der Zugehörigkeit, das sie im H Mart bekommt, 'der einzige Ort, an dem Sie einen riesigen Bottich mit geschältem Knoblauch finden können, weil es der einzige Ort ist, der wirklich versteht, wie viel Knoblauch Sie für die Art von Essen benötigen, die Ihre Leute essen'. .'
H Mart, das sich auf koreanisches Essen spezialisiert hat, aber auch Produkte aus Indonesien, Japan, China und anderen asiatischen Ländern anbietet, ist ein kurzes Gegenmittel gegen Heimweh für Menschen, die die Küche ihrer Familie vermissen oder versuchen, ihre einheimischen Traditionen aufrechtzuerhalten, erklärt Zauner. 'H Mart ist der Ort, an dem Sie Ihre Leute unter einem duftenden Dach finden, wo Sie darauf vertrauen können, dass Sie etwas finden, das Sie nirgendwo anders finden', schreibt sie.
Das H Mart ist auch für Nicht-Asiaten zu einem Ort geworden, um kulturelle Gerichte kennenzulernen
Wenn Sie noch nie im H Mart waren, können Sie Eric Kims Essen52 Artikel als Einkaufsführer für Anfänger. Er empfiehlt, Ihre Speisekammer mit koreanischen Grundnahrungsmitteln wie Sesamöl und Gochugaru (rotes Paprikapulver) zu füllen, Fertiggerichte wie Banchan und mariniertes Fleisch zu kaufen, die Snack-Gänge nach Crackern mit Garnelengeschmack und Eiscreme-Sandwiches mit roten Bohnen zu erkunden oder ein Kochprojekt zu planen aus dem Angebot an frischen Meeresfrüchten oder verpackten Knochen für Suppen. Um herauszufinden, was Ihr Choco Pie, Ihr Yakult-Joghurtgetränk oder ein anderer Kauf von H Mart über Sie aussagt, konsultieren Sie die Los Angeles Zeiten .
Als Nicht-Asiaten etwas über koreanische Zutaten erfahren, sagte der kalifornische Koch Brandon Jew Die New York Times , gewinnen sie nicht nur eine Wertschätzung für eine andere Küche, sondern auch „ein tieferes Verständnis einer Gemeinschaft und einer Kultur“. Da in den USA inmitten der Pandemie antiasiatische Hassverbrechen zunehmen, hoffen einige, dass Geschäfte wie H Mart als antirassistische Räume dienen können. „Im Kontext des Hasses gegen meine Gemeinschaft zu sehen, dass ein Teil meiner Kultur geschätzt wird – das ist außergewöhnlich“, sagte die Schriftstellerin Min Jin Lee der New York Times.
Einige Food-Courts von H Mart bekommen eine schicke Verwandlung
Instagram Eine der Lieblingsbeschäftigungen von Zauner in ihrem örtlichen H Mart ist das Essen und Beobachten der Leute im Food Court über dem Lebensmittelgeschäft, schreibt sie in ' Weinen in H Mart .' An mehreren Ständen werden verschiedene Spezialitäten wie koreanische Jjigaes oder Suppen, Streetfood wie gedämpfte Teigtaschen und Tteokbokki (zähe Reiskuchen in einer scharfen Brühe mit Fischfrikadellen) sowie koreanisch-chinesische Fusionsgerichte angeboten. Die meisten H Mart-Standorte verfügen über einen Food-Court, obwohl die Standortliste online gibt diejenigen an, die dies nicht tun.
Während die meisten Food-Courts der Kette „ohne Schnickschnack“ sind, sagt Essen & Wein , H Mart Co-Präsidentin Stacey Kwon hat eine Partnerschaft mit dem San Francisco Küchenchef Deuki Hong begonnen, um einige seiner Speisesäle zu modernisieren. Sie begannen mit der Market Eatery in Austins erstem H Mart, die jungen asiatischen Köchen Interpretationen von allem serviert, von kimchi-geschlagenen Corn Dog Bits bis hin zu Kondensmilch-Panna Cotta. H Mart hat ähnliche Konzepte in Honolulu und Phoenix vorgestellt und plant weitere, wie Food & Wine berichtet, um das Angebot des langjährigen Unternehmens zu diversifizieren.
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