Das türkische Delight-Rezept, das Ihre Familie begeistern wird

Türkischer Genuss, so süß wie ein Bonbon sein kann, hat dennoch seine düstere Seite, zumindest in den Annalen der Kinderliteratur. In C.S. Lewis' Klassiker Der Löwe, die Hexe und der Kleiderschrank , Turkish Delight war die Lieblingssüßigkeit von Edmund Pevensie, Tor Berichte, und die magisch süchtig machende Version, die ihm von der Weißen Hexe geliefert wurde, zwang ihn, ihren bösen Willen zu tun. Dies führte dazu, dass Very Bad Things passierte, wie Sie wissen werden, wenn Sie das Buch gelesen oder den Film gesehen haben.

Die Süßigkeit stammt nicht aus Narnia, sondern aus der Osmanisches Reich , wo es möglicherweise vor einem halben Jahrtausend auf Wunsch eines Sultans geschaffen wurde, der die versüßen wollte Damen in seinem Harem die damit beschäftigt waren, untereinander zu streiten (via Bedroht ). Ob die Erfindung dazu führte, dass dieser Sultan etwas mehr Zucker bekam oder nicht, sie führte mit Sicherheit zu einer Süßigkeit, die genauso köstlich ist, wie der Name vermuten lässt.

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Mit einem solchen Stammbaum scheint es, als ob türkischer Genuss etwas wäre, das nur von einer geheimen Gesellschaft von Konditoren hergestellt werden könnte, die in arkane Süßigkeitenherstellungsgeheimnisse eingeweiht sind. Wenn das jemals wahr wäre (was unwahrscheinlich erscheint, da wir diese Geschichte gerade erfunden haben), dann Rezeptentwicklerin Maren Epstein von Essen funktioniert muss den Code geknackt haben und riskiert den Zorn der Kabale der Süßwarenhersteller, um ihn mit uns zu teilen. Es stellt sich jedoch heraus, dass türkischer Genuss nicht so schwer zuzubereiten ist, wie Sie sich vorstellen können.

Stellen Sie die Zutaten für das Turkish Delight zusammen

Die meisten Zutaten, die Sie für die Zubereitung von Turkish Delight benötigen, sind Dinge, die Sie wahrscheinlich bereits in Ihrer Speisekammer haben, obwohl Sie dennoch überprüfen sollten, ob Sie genügend Mengen haben, um diesen klassischen Leckerbissen zuzubereiten. Eine der schnellsten Möglichkeiten,Vermassel ein BackprojektSchließlich besteht darin, anzufangen und dann zu erkennen, dass etwas Wichtiges zu einer Zeit knapp wird, in der Sie beim Laufen in den Laden nicht einfach eine Auszeit einberufen können.

Sie werden hier zwei Arten von Zucker benötigen – die normale Sorte (die unter dem Namen granuliert bekannt ist, wenn Sie ganz formell sein wollen und so), die verwendet wird, um die Süßigkeiten selbst herzustellen, und pulverisiert oder Konditorei. Zucker, um das fertige Produkt zu beschichten. Du brauchst auch Maisstärke und auch etwas Sahne von Zahnstein ,auch. Dieser letztgenannte Artikel ist einer, den Sie möglicherweise tatsächlich kaufen müssen, bevor Sie dieses Rezept ausprobieren. Wenn Sie nicht bereits viele Baisers machen, ist es wahrscheinlich eine Ihrer weniger häufig verwendeten Backzutaten.

Zwei zusätzliche Zutaten würden unter die Überschrift „fakultativ“ fallen. rot Lebensmittelfarbe ist es, was diesen Bonbons ihren hübschen rosa Farbton verleiht, aber Sie können eine andere Farbe verwenden, wenn Sie möchten, oder sie einfach ganz weglassen, wenn Sie es vorziehen, Lebensmittelfarben zu vermeiden. Vielleicht möchten Sie Ihr türkisches Vergnügen auch mit ein paar Tropfen Rosenwasser aromatisieren.

Was Rosenwasser zu diesem türkischen Genuss bringt

Wenn Sie mit Rosenwasser nicht vertraut sind, Martha Stewart sagt Es wurde sehr häufig beim Backen zu Zeiten Ihrer Urururgroßeltern (und so weiter) verwendet, bis die Fortschritte in der Vanilleproduktion im 19. Jahrhundert dazu führten, dass letztere als universelle Backaromazutat übernommen wurden. Rosenwasser hat seinen Ursprung im Nahen Osten und ist heute noch ein sehr beliebtes Aroma in der nahöstlichen und südasiatischen Küche. Wenn Sie es sparsam hinzufügen, verleiht Rosenwasser Bonbons eine süße, zarte Note. Zu viel Rosenwasser kann jedoch dazu führen, dass Ihr Gericht schmeckt, als wäre es mit Parfüm übergossen worden.

Rosenwasser ist in fast jedem Lebensmittelgeschäft des Nahen Ostens sowie in einigen Fachgeschäften zu finden. Wenn es jedoch Sommer ist und die Rosen blühen, ist es eigentlich ganz einfach, sie selbst zu machen. Wellness Mama beschreibt zwei Verfahren, um frische Rosenblätter in Rosenwasser zu verwandeln. Eine davon beinhaltet das Sieden bei sehr geringer Hitze und die andere ist ein komplexerer Prozess zum Destillieren von Rosenessenz mit Dampf.

Wenn Sie kein zusätzliches DIY-Projekt suchen und keinen einfachen Zugang zu nicht standardmäßigen Lebensmitteln haben, ist das kein Deal-Breaker. Epstein listet Rosenwasser als optionale Zutat auf (sie gibt an, dass sie selbst kein Fan ist) und sagt, dass es in Ordnung ist, ein paar Tropfen eines anderen Aromas wie Zitronenextrakt oder Orangensaft zu ersetzen, wenn Sie es vorziehen.

Beginnen Sie Ihr türkisches Vergnügen mit einem Zuckersirup

Mischen Sie den Zucker, den Zitronensaft und 1 ½ Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf und verquirlen Sie sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Drehe die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe und bringe die Mischung zum Kochen, aber rühre sie nicht um, während sie erhitzt wird. Verwenden Sie ein Süßigkeiten-Thermometer, um die Temperatur zu überprüfen – dies ist ein Gerät, in das Sie wirklich investieren müssen, bevor Sie versuchen, Süßigkeiten komplizierter als ein einfaches zu machen 3-Zutaten-Fudge . Wenn Sie jedoch bereits ein Frittierthermometer besitzen, können Sie loslegen. Kochen geklärt erklärt, dass diese beiden Arten von Thermometern im Grunde ein und dasselbe sind.

Wie auch immer, zurück zu diesem Süßigkeiten-Thermometer. Sobald die Temperatur Ihres Zuckersirups 215 Grad Fahrenheit erreicht hat, ist es laut Epstein an der Zeit, mit Schritt zwei des türkischen Genussprozesses zu beginnen. Nehmen Sie den Sirup jedoch nicht vom Herd! Es ist noch nicht fertig mit dem Kochen und es könnte tatsächlich 45 Minuten bis zu einer Stunde dauern, bis die Endtemperatur von 240 Grad Fahrenheit erreicht ist.

Koche eine Maisstärkepaste für Turkish Delight

In einem anderen mittelgroßen Topf mit Griff (das ist praktisch bei all dem Rühren, das passiert) das restliche Wasser mit der Maisstärke und dem Weinstein vermischen. Mischen Sie dazu zunächst die trockenen Zutaten und rühren Sie dann jeweils nur wenig Flüssigkeit unter, bis sich eine Paste bildet. Fügen Sie noch etwas Wasser hinzu, rühren Sie um, dann noch ein wenig und rühren Sie erneut um.Rühren Sie weiter und fügen Sie kleine Mengen Wasser hinzu, bis das, was Sie haben, ausreichend flüssig ist, sodass Sie die restliche Flüssigkeit einfach hinzufügen können, ohne sich Sorgen machen zu müssen, dass die Mischung verklumpt.

Drehe den Brenner auf mittlere bis niedrige Stufe und koche dann die Stärkemischung weiter, wobei du ständig rührst, damit sie beim Erwärmen nicht klumpig wird. Es wird dicker, was gut ist, aber Sie möchten, dass es glatt bleibt.

Den Sirup in die Stärke geben

Während die Stärke kocht, musst du Multitasking ausführen, wie es jeder gute Konditor tun muss. Rühren Sie weiter und überwachen Sie gleichzeitig die Temperatur des Sirups. Sobald der Sirup 240 Grad Fahrenheit erreicht, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Inhalt in die Maisstärkemischung. Rühre weiter!

Sobald Sie das letzte bisschen Sirup in die Mischung geschlagen haben, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie es zum Kochen. Köcheln Sie die Mischung, rühren Sie alle 5 Minuten um und überprüfen Sie die Farbe, während sie kocht. Sobald die Bonbonmischung dick, klebrig und golden ist, ist das Kochen fertig. Beachten Sie jedoch, dass dies kein schneller Prozess ist und es bis zu einer Stunde dauern kann, bis die Süßigkeiten dieses Stadium erreichen. Erwägen Sie, im Voraus eine gute Playlist vorzubereiten, um sich zu unterhalten.

Vervollständigen Sie das türkische Vergnügen mit Puderzucker

Nachdem Ihre Zucker-Maisstärke-Mischung die richtige Temperatur und Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie dann die Lebensmittelfarbe zusammen mit dem Rosenwasser oder einem anderen Aroma, das Sie verwenden möchten, ein. Gießen Sie die Süßigkeitenmischung in eine gefettete quadratische 8-Zoll-Pfanne und lassen Sie sie 8 Stunden lang unbedeckt ruhen.

Sobald das Turkish Delight fertig ist, drehe es aus der Pfanne und schneide es mit einem scharfen, leicht geölten Messer in 1-Zoll-Quadrate. Dredge jedes Bonbonstück mit Puderzucker. Die Süßigkeit ist am besten, wenn sie frisch ist, kann aber in einem luftdichten Behälter (ein Ziploc-Beutel würde hier ziemlich gut funktionieren) auf der Arbeitsplatte etwa 4 Tage lang aufbewahrt werden. Wenn es sein muss, können Sie Turkish Delight auch bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Seien Sie jedoch gewarnt, dass die kalte, trockene Umgebung eines Kühlschranks im Laufe der Tage nicht viel für die Textur von Turkish Delight ausmacht.

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Sie können Ihr türkisches Vergnügen auf alle Arten verkleiden

Die Sache mit Turkish Delight ist, dass es sich um eine so einfache, grundlegende Süßigkeit handelt, dass sie sich für zahlreiche Variationen sehr gut eignet. Website der Weltküche 196 Geschmacksrichtungen sagt, dass nicht nur Rosenwasser ein traditionelles türkisches Aroma ist, sondern auch Zitronen- und Orangenblütenwasser. Diese Zutaten sind übrigens auch in den meisten Lebensmittelgeschäften des Nahen Ostens leicht zu kaufen, obwohl Dinge wie Orangenblütenwasser vielleicht nicht so einfach zu basteln sind, es sei denn, Sie leben in Florida.

196 Geschmacksrichtungen sagt auch, dass Nüsse und gehackte Datteln häufig in Turkish Delight gemischt werden, um ein wenig Textur und Geschmack zu verleihen. In den beiden angebotenen Rezeptvariationen ist die eine für türkischen Genuss mit Orangenwasser und gehackten Pistazien, die andere mit Rosenwasser und gerösteten Haselnüssen.

Es gibt keinen Grund, hier aufzuhören, wenn Sie wirklich Lust haben, mit Ihren Süßwaren kreativ zu werden. Türkischer Online-Lebensmittelhändler Gourmeturca bietet eine große Auswahl an Turkish Delight in den Geschmacksrichtungen Granatapfel, Schokolade, Minze, Mango und Zimt sowie Turkish Delight, das in Schokolade getaucht wurde. Sie können dieses Konfekt auch in Pistazienpulver, getrockneten Rosenblättern oder Gebäckkrümeln gerollt finden. Denken Sie an all die Freuden, die Sie erwarten, wenn Sie Ihre türkischen Techniken zur Herstellung von Freuden beherrschen! Verwenden Sie Ihre Fähigkeiten zur Herstellung von Süßigkeiten nur nicht, um jemanden auf die dunkle Seite von Narnia zu locken, denn das wäre schließlich ziemlich böse.

• 4 Tassen Zucker
• 1 ½ Tasse Wasser, geteilt
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 ½ Tasse Maisstärke
• 2 Teelöffel Weinstein
• ½ Tasse Puderzucker

• 2 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
• ½ Teelöffel Rosenwasser oder anderes Aroma

1. In einem Topf Zucker, Zitronensaft und 1 ½ Tasse Wasser vermischen. Rühren, bis sich der Zucker auflöst, dann ohne Rühren aufkochen. Sobald die Temperatur des Zuckers 215 Grad Fahrenheit erreicht hat, beginnen Sie mit der Vorbereitung von Schritt 2.
2. In einem mittelgroßen Topf mit Griff das restliche Wasser, Maisstärke und Weinstein vermischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Die Mischung wird zu einer Paste.
3. Sobald der Zuckersirup 240 Grad Fahrenheit erreicht hat, fügen Sie ihn unter ständigem Rühren zu der Maisstärkemischung hinzu. Sobald der gesamte Zucker eingearbeitet ist. den Sirup zum Kochen bringen. Köcheln lassen und alle fünf Minuten umrühren, bis es goldbraun wird.
4. Vom Herd nehmen und nach Belieben die Lebensmittelfarbe und das Aroma einrühren. Drehen Sie die Mischung in eine gefettete quadratische 8-Zoll-Auflaufform. Lassen Sie es unbedeckt 8 Stunden lang aushärten.
5. Die Süßigkeiten herausnehmen, in 1-Zoll-Quadrate schneiden und mit Puderzucker ausbaggern.

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