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Überall auf der Welt ist Eis ein Grundnahrungsmittel für Desserts. Von klassischer Vanille bis hin zu Oreo-Fudge-Eisbechern kann Eis selbst die schlimmsten Beschwerden eindämmen Naschkatze . Allerdings sind die Geschmacksrichtungen von Eiscreme nicht auf zuckerhaltige Gaumen beschränkt – viele Sorten werden mit salzigen, herzhaften und pfeffrigen Geschmacksrichtungen wie gesalzenem Karamell und Brezel, schwarzem Pfeffer und sogar Olivenöl hergestellt. Aber es gibt einen sommerlichen Geschmack, der eine saftige rote Frucht erfordert, und das ist weder Erdbeere noch Kirsche: es ist Tomate.
Während Tomaten am häufigsten mit Burger-Toppings und Caprese-Salaten in Verbindung gebracht werden, ergeben sie tatsächlich eine überraschend erfrischende und würzige Portion Eis. Obwohl es ungewöhnlich klingen mag, haben viele Kulturen im Laufe der Geschichte diesen ausgefallenen Geschmack genossen. Tomateneis war in den 70er Jahren in der Sowjetunion beliebt und erfreut sich auch heute noch in ganz Korea und Italien großer Beliebtheit, wo es Gelato al Pomodoro genannt wird.
Die Eiscremebasis sorgt für eine cremige Landschaft, die die hellen Aromen der Tomaten ergänzt – die Süße wird durch die würzigen, leicht säuerlichen Untertöne der Tomate ausgeglichen. Es gibt viele Möglichkeiten, Tomateneis zuzubereiten. Am einfachsten ist es jedoch, die Vanillesoße mit pürierten Tomaten oder Tomatenmark in einer Eismaschine zu mixen, um ein gefrorenes Dessert zu kreieren, das wie ein Sommergarten schmeckt. Da Tomaten die Grenze zwischen süß und herzhaft bewegen, passt Tomateneis gut zu Kräutern und anderen Geschmacksrichtungen.
Tomateneis individuell gestalten
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Sie können mit verschiedenen Möglichkeiten experimentieren, Ihre Tomaten in oder auf Ihr Eis zu integrieren. Karamellisieren Sie Ihre Tomaten mit Butter, etwas Zucker und Kräutern zu einem Kompott und mischen Sie es entweder in Ihre Vanillesoße oder servieren Sie es warm auf einer Schüssel Vanille. Gehen Sie den herzhaften Weg und machen Sie sich die Saftigkeit der Tomaten zunutze, um eine Tomaten-Granita zuzubereiten.
Auf der süßen Seite ist Tomateneis für sich genommen lebendig und raffiniert, aber es gibt viele Möglichkeiten, das Dessert mit ergänzenden Zutaten zu verfeinern. Eine der einfachsten Möglichkeiten, es aufzupeppen, besteht darin, es mit frischem Basilikum zu garnieren, das jedem Bissen eine aromatische Note verleiht. Für einen länger anhaltenden Basilikum-Kick können Sie bei der Zubereitung des Eises Basilikumsirup oder Honig hinzufügen. Kein Basilikum? Minze ist ein ausgezeichneter Ersatz. Eine weitere Möglichkeit, Tomateneis zu verfeinern, ist die Zugabe von etwas Meersalz und Pfeffer.
Bewerben Sie sich, um genagelt zu werden
Nieselregen Balsamico-Glasur auf eine Kugel Tomateneis – diese beiden Zutaten sind eine bewährte kulinarische Kombination, die dem Eis Tiefe und Komplexität verleiht. Oder fügen Sie mit einer Feigen-Balsamico-Reduktion eine fruchtige Note hinzu. Sie können auch eine Kugel Tomateneis als Krönung für Olivenölkuchen, sommerliche Cobbler oder gegrillte Pfirsiche verwenden und so eine erfrischende Mischung ungewöhnlicher Dessertaromen erhalten.
