Wenn Sie mit Butter backen, kann es manchmal schwierig sein zu verstehen, warum ein bestimmtes Rezept ungesalzene Butter erfordert und Sie dann auffordert, Salz separat hinzuzufügen. Wenn Sie keine zur Hand haben, könnten Sie versucht sein, gesalzene Butter zu verwenden und einfach die Salzmenge zu reduzieren, die Sie darüber geben. Gesalzene Butter minus Salz sollte dasselbe sein wie ungesalzene Butter plus Salz ... oder? Sallys Backsucht sagt etwas anderes.
Backen ist ähnlich wie Chemie und daher ist es sehr wichtig, ein Rezept genau zu befolgen. Verwenden Sie zum Beispiel zu viel Butter in Ihren Keksen, werden sie extrem weich und haben einen deutlich buttrigen Geschmack. Verwenden Sie zu wenig und sie sehen aus wie Muffins (via Insider ). Die gleiche Logik gilt, wenn es um geht ungesalzene Butter durch gesalzene Butter ersetzen . Es gibt keine genaue Aussage darüber, wie viel Salz in ein Stück gesalzener Butter steckt, was bedeutet, dass Sie keine Kontrolle darüber haben, wie viel Salz Sie in süße Desserts geben. Wenn Sie dagegen ungesalzene Butter verwenden, können Sie entscheiden, wie viel Salz Sie hinzufügen – normalerweise etwa eine Prise.
Wenn Sie also nicht möchten, dass Ihre Kuchen, Kekse und süßen Desserts seltsam salzig und herzhaft schmecken, ist es besser, in letzter Minute in den Supermarkt zu gehen, um ungesalzene Butter zu kaufen.
Gesalzene Butter hat eine unterschiedliche Menge an Salz
Das Hinzufügen von Salz zu Desserts kann seltsam erscheinen. Salz kann jedoch Ihre Desserts machen oder brechen. Die Salzmenge, die Sie hinzufügen, kann ein zu zuckerhaltiges Dessert, von dem Sie nicht mehr als einen Löffel essen können, von einem perfekt ausgewogenen Dessert unterscheiden (via Guten Appetit ). Deshalb ist es wichtig, Desserts nicht nur Salz hinzuzufügen, sondern auch eine genaue Menge davon zuzugeben. Wenn Sie einem Rezept eine große Menge gesalzene Butter hinzufügen, fügen Sie auch eine große Menge Salz hinzu, was nicht gerade die beste Idee ist.
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Wenn Sie gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwenden, wissen Sie nicht, wie viel Salz Sie Ihrem Auflauf hinzufügen. Cooks illustriert stellt fest, dass der Salzgehalt von Butter je nach Marke weiter variieren kann. Außerdem ist Salz nicht alles, worüber Sie sich Sorgen machen müssen. Die Website schlägt vor, dass gesalzene Butter normalerweise einen höheren Prozentsatz an Wasser enthält als ungesalzene Butter – irgendwo zwischen 10 und 18 % – und das kann auch mit Ihren Aufläufen durcheinander kommen. Da Wasser beim Backen nicht gut reagiert, kann der höhere Wasseranteil der gesalzenen Butter Ihre Aufläufe weich und matschig machen.
Es ist zwar nicht die beste Idee, ungesalzene Butter durch gesalzene Butter zu ersetzen, aber wenn Sie sich in einer Prise befinden, können Sie die Salzmenge, die Sie oben hinzufügen, um 1/4 Teelöffel für jede halbe Tasse Butter reduzieren (via Sallys Backsucht ).
