Es ist Frühling, also ist Ihr Instagram-Feed wahrscheinlich mit Fotos von Erbsen gesättigt – zu cremigem Risotto gemischt, mit Minze in einfachen Salaten geworfen oder mit Zitronensaft in schnellen Sautés beträufelt. Wir alle kennen Gartenerbsen, Schalenerbsen und die Erbsen, die viele von uns als Kinder gegessen haben. Diese sind das ganze Jahr über in der Tiefkühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden, so dass der Frühling wirklich ein Fest der Verwandten der Hülsenfruchtfamilie ist – Zuckererbsen und Zuckerschoten . Aber wissen Sie, wie sie sich unterscheiden?
Sowohl Zuckererbsen als auch Zuckererbsen gehören zur Erbsenkategorie der Hülsenfruchtfamilie und wachsen auf bodennahen Kletterpflanzen. Diese Pflanzen haben im Frühjahr und Sommer ihren Höhepunkt und bringen Früchte in Form der essbaren Erbsenschote und Samen in Form von essbaren Erbsen. Während Zuckerschoten und Zuckerschoten oft synonym verwendet werden, eignen sie sich aufgrund ihres Kontrasts in Geschmack und Textur für verschiedene kulinarische Zwecke.
Wie man Zuckerschoten und Zuckerschoten unterscheidet
Der einfachste Weg, Zuckererbsen von Zuckererbsen zu unterscheiden, ist das Aussehen ihrer Schoten. Während beide hellgrün, leicht gebogen und ähnlich groß sind, haben die beiden Erbsensorten einen wesentlichen ästhetischen Unterschied – die Schotendicke. Zuckererbsen sind verzehrfertig, wenn ihre Schoten noch unreif und die Erbsen noch nicht voll entwickelt sind. Sie sehen relativ glänzend, flach und dünn aus, sodass Sie oft die Silhouette der Erbsen sehen können, die durch die Schote ragen.
Zuckerschotenschoten hingegen haben ein dickeres und aufgeblähteres Aussehen, sodass Sie die runderen, stärker entwickelten Erbsen im Inneren normalerweise nicht sehen können. Sie werden den Unterschied besonders bemerken, wenn Sie in eine Zuckerschotenschote beißen, die knuspriger und gehaltvoller ist als die einer Zuckererbse. Denken Sie an diesen Trick, wenn Sie das nächste Mal unetikettierte Erbsen auf dem Bauernmarkt sehen.
Der Geschmacksunterschied zwischen Zuckerschoten und Zuckerschoten
Sie können wahrscheinlich ableiten, dass Zuckerschoten süßer sind als Zuckererbsen, aber Sie wissen vielleicht nicht, dass dies beabsichtigt war. Zuckererbsen wurden in den 1970er Jahren als beste Mischung aus der englischen Erbse und der Zuckererbse entwickelt, die die Süße der ersteren und die Bequemlichkeit der essbaren Schote der letzteren enthält. Diese Erbsen sind süß und erfrischend, bleiben prall und knackig, egal ob roh oder kurz gekocht. Aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks sind sie oft der Star des Gerichts oder des gesamten Gerichts.
Zuckererbsen hingegen sind die mildeste Erbsensorte, was ihnen eine große Vielseitigkeit in den Rezepten verleiht. Obwohl sie immer noch süß sind, haben sie einen hellen, pflanzlichen Geschmack, der sich gut mit herzhaften, würzigen, erdigen und anderen kräftig gewürzten Gerichten verbindet. Deshalb sieht man sie oft in Gerichten mit mehreren Elementen, wie etwa einem asiatischen Pfannengericht.
Verschiedene Zubereitungsarten von Zuckerschoten und Zuckerschoten
Zuckererbsen und Zuckerschoten können beide im Ganzen gegessen werden, sodass Sie die Schoten nicht wegwerfen oder die Erbsen entschälen müssen. Sie sind sowohl Snacks als auch knusprig, wenn sie roh und extra grün und knusprig sind, wenn sie gekocht werden. Achtung vor dem Verzehr: Beide Sorten haben eine zähe Schnur am flachen Saum der Schote, die entfernt werden sollte. Das ist zwar mühsam, geht aber mit einem Gemüsemesser leicht von der Hand und sorgt dafür, dass Sie nicht versuchen, ein faseriges Erbsenstück in Ihrem Mittagssalat zu kauen.
Neben dem Genuss von Zuckerschoten im Pfannengericht können Sie die rohen Schoten diagonal in dünne Scheiben schneiden. Sie können sie auch blanchieren oder sautieren und mit Ihren Lieblingskräutern und Gewürzen mischen – kochen Sie sie einfach kurz, damit sie nicht ihre Knusprigkeit verlieren. Wenn es um Zuckerschoten geht, ist Einfachheit am besten, damit ihre Süße glänzt. Sie sind auch gut, wenn sie in einer gusseisernen Pfanne Blasen bilden und mit Jalapeños und Limettenschale belegt werden.
Ernährungsunterschiede zwischen Zuckererbsen und Zuckererbsen
Zuckererbsen und Zuckererbsen haben nahezu identische Nährwerteigenschaften. Sie sind weniger stärkehaltige Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, was sie zu einer kohlenhydratärmeren Alternative zu Gartenerbsen macht. Sie sind zwar kalorienarm, aber reich an Ballaststoffen, weshalb Sie sich nach dem Verzehr eines Tellers Erbsen zufrieden, aber nicht überwältigt fühlen werden, so SFGate . Eine 100-Gramm-Portion einer der beiden Sorten liefert Ihnen 12 Prozent Ihres täglichen Mangans, das unter anderem die Kalziumaufnahme und die Nervenfunktion fördert.
Schließlich sind beide Erbsen Vitamin-Kraftpakete, die laut Aussage 22 Prozent Ihres täglichen A, 31 Prozent K und 100 Prozent C enthalten Gesundheitslinie . All dieses Vitamin C fördert die Wundheilung, die Stärkung der Immunität und die Kollagenproduktion für den Tag, berichtet SFGate. Machen Sie sich also keine Sorgen, in Zitrusfrüchten zu arbeiten, wenn Sie eine Portion Erbsen gegessen haben.
