Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 30 Minuten Portionen: 4 Ausbeute: 4 Portionen, jeweils etwa 1 1/2 Tassen Nährwertprofil: Gesundes Altern, gesunde Immunität, gesunde Schwangerschaft, Herzgesundheit, hoher Proteingehalt, geringer Zuckerzusatz, geringer Natriumgehalt, geringer KaloriengehaltSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
-
1 Esslöffel plus 2 Teelöffel natives Olivenöl extra, geteilt
-
1 16-Unzen-Packung haltbare Gnocchi
-
½ Tasse geschnittene Schalotten
-
1 Bund Spargel (ca. 1 Pfund), geputzt und in Drittel geschnitten
-
¾ Tasse Hühnerbrühe mit reduziertem Natriumgehalt
-
1 Pfund rohe Garnelen (26–30 pro Pfund), geschält und entdarmt, Schwänze nach Wunsch belassen
-
¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
-
Prise Salz
-
2 Esslöffel Zitronensaft
-
⅓ Tasse geriebener Parmesankäse
Richtungen
-
1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gnocchi hinzufügen und unter häufigem Rühren 6 bis 10 Minuten kochen, bis sie prall und goldbraun sind. In eine Schüssel geben.
-
Die restlichen 2 Teelöffel Öl und Schalotten in die Pfanne geben; Bei mittlerer Hitze unter Rühren 1 bis 2 Minuten kochen, bis es anfängt zu bräunen. Spargel und Brühe einrühren. Abdecken und 3 bis 4 Minuten kochen, bis der Spargel kaum noch zart ist. Garnelen, Pfeffer und Salz hinzufügen; Abdecken und weitere 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen rosa und gerade gar sind.
-
Geben Sie die Gnocchi zusammen mit dem Zitronensaft wieder in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren etwa 2 Minuten lang, bis sie durchgeheizt sind. Vom Herd nehmen, mit Käse bestreuen, abdecken und etwa 2 Minuten stehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.
