Garnelen und Grütze mit Tomate

Zutaten

• 4 Tassen Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt oder ohne Hühnerbrühe

• 1 Tasse steingemahlene Körner

• 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse

• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

• 4 Tassen Kirschtomaten, halbiert

• 4 Frühlingszwiebeln, Eiweiß und Grün getrennt, in Scheiben geschnitten

• 2 Nelken Knoblauch, gerieben

• 1 Pfund rohe Garnelen (16–20 pro Pfund), geschält und entdarmt

• 1 Teelöffel cajun Gewürz

• 1/4 Tasse trockener Weißwein

Richtungen

1. Brühe in einem mittelgroßen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. Nach und nach Grütze hinzufügen und verrühren. Reduzieren Sie die Hitze, um das Köcheln aufrechtzuerhalten, und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 25 Minuten lang, bis es weich und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Käse einrühren. Abdecken und beiseite stellen.

2. In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie anfangen, ihren Saft abzugeben. Passen Sie die Hitze an, um das Kochen aufrechtzuerhalten. Abdecken und kochen, bis die Tomaten sehr zart sind, 10 bis 15 Minuten. Frühlingszwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet. Die Tomatenmischung unter die Grütze rühren.

3. Garnelen trocken tupfen. Die Pfanne auswischen, den restlichen 1 Esslöffel Öl hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Garnelen dazugeben und mit Cajun-Gewürz bestreuen. 3 bis 4 Minuten kochen, dabei einmal umdrehen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Wein einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute kochen lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Servieren Sie die Garnelen über den Grütze und bestreut mit Frühlingszwiebeln.

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