Ganzes Brathähnchen ist ein Klassiker der amerikanischen Küche, aber irgendwann scheinen die Leute aufgehört zu haben, es selbst zu machen. Natürlich nicht alle Leute, aber genug, dass die Leute in den letzten Jahren darauf aufmerksam gemacht haben (via Denises Küche ). Manche machen Costco's preiswertes und wirklich leckeres Brathähnchen dafür verantwortlich, denn wenn man ein saftiges, leckeres, vollwertiges Hähnchen kaufen kann, gekocht Hühnchen für weniger als den Preis eines rohen Hähnchens – was viele Leute annehmen, und tatsächlich wird es jedes Jahr immer wahrscheinlicher, dass Costco den Preis bei 4,99 US-Dollar hält (via Die Seattle Times ) – warum solltest du dann? je ?
hält Bio-Milch länger
Aber in letzter Zeit hat sich etwas verschoben (via Geflügelfleisch ). Vielleicht liegt es daran, dass die Lieferkette einer Pandemie dazu geführt hat, dass Sie nicht immer ein Brathähnchen finden können, wenn Sie nach einem suchen? Aber was auch immer der Grund ist, ganzes Brathähnchen hat einen Moment. Lassen Sie es uns also nicht verderben, indem wir diesen allzu häufigen Fehler machen: das Baby nicht zu binden.
Warten. Sie haben Ihre Hähnchen vor dem Braten noch nicht geschält? Kein Wunder, dass Ihr weißes Fleisch völlig ausgetrocknet ist, während Ihr dunkles Fleisch noch vage glitschig ist. „Truss“ uns, wenn wir Ihnen sagen, dass das Trussing Ihres Hähnchens der Schlüssel zum perfekten Braten ist. Wie wir schon erwähnt haben , „Fleisch mit Metzgergarn zu binden, schafft ein sauberes, dichtes Paket, das gleichmäßiger gart“, erst jetzt haben wir ein super-stromlinienförmiges Verfahren zum Binden entdeckt. Es hat unser Leben verändert. Sehen Sie, ob sich Ihre nicht ändern wird.
Entschuldigung, nicht Entschuldigung, wir nehmen die Abkürzung
Verstehen Sie uns nicht falsch, wir finden die klassische Methode, ein Huhn zu binden, nicht besonders anspruchsvoll. Wenn Sie mit einem Stück Schnur eine Acht formen können, sind Sie auf halbem Weg. Aber diese Abkürzung, um Ihren Braten zu binden Hähnchen ist so einfach, und es liefert so beeindruckende Brathähnchen-Ergebnisse auf hohem Niveau, dass es uns immer schwerer fällt, die alte Achter-Methode zu rechtfertigen. Und wir werden uns deswegen nicht schuldig fühlen. Solltest du auch nicht.
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Bereit? Hier geht. Nehmen Sie einfach eine Länge von Metzgerschnur , und binden Sie die Hühnerbeine an den Knöcheln zusammen. Nehmen Sie dann ein weiteres Stück Schnur, um dasselbe mit den Flügeln zu tun.
Mit seinen zusammengebundenen Beinen und Flügeln (aber separat) widersteht Ihr Hühnchen immer noch dem Drang, sich auszudehnen, wenn es heißer wird, und gart daher kompakter und gleichmäßiger (was der ganze Sinn des Bindens ist). Außerdem haben Sie weniger Zeit damit verbracht, String-Origami auf einem rohen Hühnchen zu machen, was großartig ist. Und wenn Ihr Hühnchen servierfertig ist, müssen Sie nur noch schnippeln und noch einmal schnippeln. Kein unordentliches Abwickeln des Garns erforderlich. Danke, Melissa Clark (via Die New York Times ).
