She Crab Soup Rezept nach Chesapeake-Art

Die Krabbensuppe ist ein Gericht, das, wie der Name schon sagt, ursprünglich für weibliche Krabben gedacht war. Warum weibliche Krabben? Das liegt an den Rogen (Eiern), die sie oft enthalten. Heutzutage sind Krabben aufgrund von Vorschriften, die sicherstellen sollen, dass Krabben nicht bis zum Aussterben gefischt (oder gekrabbt) werden, ziemlich schwer zu bekommen. In Abwesenheit von Rogen, Entwickler Erin Johnson sagt, dass das gekochte Eigelb in diesem Rezept der Suppe etwas Farbe verleiht.

„Die Krabbensuppe“, sagt sie, „ist eine köstliche, reichhaltige und cremige Suppe, die eine perfekte Vorspeise ist, wenn Sie eine beeindruckende Mahlzeit zubereiten möchten“, obwohl sie auch pur genossen werden kann. Während Sie jede Art (oder Geschlecht) von Krabbenfleisch verwenden können, können Sie die Suppe selbst zubereiten. Johnson sagt uns: 'Ich verwende gerne Rückenflosse und hebe die ausgewählten Stücke für die Garnitur oben auf.' Sie fügt jedoch hinzu, dass Klauenfleisch für „einen insgesamt süßeren Geschmack“ sorgt.

Stellen Sie die Zutaten für die Krabbensuppe nach Chesapeake-Art zusammen

Es kann ein wenig dauern, die notwendigen Komponenten für diese Suppe zusammenzustellen, da insgesamt 16 Zutaten benötigt werden. Es beginnt mit einigen Produkten: Sellerie, Zwiebeln und Knoblauch. Du brauchst auch ein paar Milchprodukte, das sind Butter, Milch und Sahne, sowie etwas Hühnerbrühe und Sherry. Johnson merkt an, dass Sie keine Hühnerbrühe verwenden müssen, und sagt uns: „Für eine Suppe mit mehr Meeresfrüchten probieren Sie stattdessen Muschelsaft oder Meeresfrüchtebrühe“.

Du wirst die Suppe mit Muskat abschmecken, Pfeffer (sowohl weiß als auch schwarz) , Salz und Zitronenschale, während Sie auch etwas Mehl zum Andicken benötigen. Das erwähnte Eigelb wird den Rogen ersetzen, und natürlich brauchen Sie Krabbenfleisch, da dieses schmackhafte Krustentier durch nichts ersetzt werden kann.

Das Gemüse anschwitzen

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den Sellerie und die Zwiebeln anschwitzen, bis sie weich werden. Lassen Sie die Zwiebel jedoch nicht braun werden, da dieses Gemüse beim Überkochen einen bitteren Geschmack annehmen kann. Gib den Knoblauch zusammen mit der restlichen Butter in die Pfanne und rühre dann das Mehl in die geschmolzene Butter, um eine Mehlschwitze zu machen.

Die restlichen Zutaten in die Suppe geben

Brühe und Milch langsam in die Pfanne gießen und dabei umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, sodass die Suppe nur noch köchelt, rühren Sie dann die Muskatnuss, den weißen Pfeffer und die Sahne ein, gefolgt von Sherry, Zitronenschale und Eigelb. Vergessen Sie zum Schluss nicht, das Krabbenfleisch hinzuzufügen!

„Wenn Sie eine ultra-cremige Suppe möchten“, rät Johnson, „sieben Sie die Suppe ab, bevor Sie das Krabbenfleisch hinzufügen, um Zwiebel und Sellerie zu entfernen.“

Die Suppe nach Geschmack würzen

Probieren Sie die Suppe, bevor Sie sie anrichten, um zu sehen, ob sie Salz und/oder Pfeffer benötigt. Johnson sagt, Sie können auch verwenden Old Bay-Gewürz anstelle dieser Gewürze, da sie der Meinung ist, dass 'Old Bay und Krabben eine unschlagbare Kombination sind'. Wenn Sie möchten, können Sie die Suppe auch mit Petersilie und/oder zusätzlichem Krabbenfleisch dekorieren.

Diese Suppe ist am besten, wenn sie heiß gegessen wird, und Johnson weist darauf hin, dass sie nur einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Cremige Suppen neigen nicht dazu, gut einzufrieren, also solltest du vielleicht nur die Hälfte des Rezepts zubereiten, wenn du nicht glaubst, dass du alle 6 Portionen innerhalb von 24 Stunden aufbrauchen wirst,

• 4 Esslöffel Butter, geteilt
• 2 Stangen Sellerie, fein gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ⅓ Tasse Mehl
• ½ Tasse Hühnerbrühe
• 1 ½ Tasse Vollmilch
• ⅛ Teelöffel Muskatnuss
• ¼ Teelöffel weißer Pfeffer
• 1 Tasse Sahne
• 2 Esslöffel Sherry
• ½ Zitrone, nur die Schale
• 4 hartgekochte Eigelbe, fein zerkrümelt
• 1 Pfund Krebsfleisch
• Salz und Pfeffer

• Old Bay-Gewürz
• Petersilie

1. 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
2. Sellerie und Zwiebel braten, bis sie weich, aber nicht braun sind.
3. Knoblauch und restliche Butter in die Pfanne geben.
4. Mehl einrühren.
5. Brühe und Milch unter das Gemüse rühren.
6. Reduziere die Hitze auf ein Köcheln.
7. Muskatnuss, weißen Pfeffer und Sahne zum Suppenboden geben.
8. Sherry, Schale und Eigelb unterrühren.
9. Das Krabbenfleisch in die Suppe geben.
10. Die Suppe nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
11. Garnieren Sie die Suppe auf Wunsch mit frischer Petersilie und/oder zusätzlichem Krabbenfleisch.
12. Am besten schmeckt die Suppe heiß.

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