Ildi Papp/Shutterstock James Gregan
Argentinien hat eine stolze sportliche Tradition und eine bewegte Tanzgeschichte. Wenn man erfährt, dass Salsa-Golf eine argentinische Tradition ist, die fast ein Jahrhundert zurückreicht, fallen einem zwei mögliche Übersetzungen ein: Die erste ist eine Art Ausdauer-Tanzwettbewerb, bei dem Paare versuchen, achtzehn Löcher lang zu einem Salsa-Beat zu tanzen, und die andere Ein Kampf zwischen Köchen, die versuchen, mit möglichst wenigen Zutaten die beste Soße zu kreieren. Der Name und die nationale Obsession lassen die urige Realität des rosafarbenen Dips, den sie Salsa Golf nennen, enttäuschend erscheinen – schließlich ist Salsa Golf kaum mehr als eine einfache Mischung aus Ketchup und Mayonnaise.
Wenn man jedoch Salsa Golf als niedlichen Namen für Thousand-Island-Dressing abtut, verpasst man die Geschichte, wie sich diese einfache Sauce von einem Tisch in einem Golfclub am Meer auf Teller in ganz Mittel- und Südamerika verbreitet hat. Der Erfinder des Salsa-Golfs erhielt 1970 den Nobelpreis für Chemie, doch seine Sauce ist immer noch seine bemerkenswerteste Errungenschaft in seinem Heimatland. Er sagte bekanntlich: „Wenn ich diese Soße patentiert hätte, hätten wir heute viel mehr Geld für die Forschung.“ Es wurde passend zu Garnelen erfunden und ist eine wunderbare Beilage zu Pommes Frites oder dem argentinischsten aller Gerichte, dem Steak. Die Art und Weise, wie Südamerikaner Salsa-Golf mit Gemüse verwenden, weist jedoch auf aufregende Möglichkeiten für extravagante Gerichte hin, die mit den üblichen Grundnahrungsmitteln aus dem Vorratsschrank ermöglicht werden.
giada de laurentiis matt lauer
Die Geschichte des Salsa-Golfs, Argentiniens Cocktailsauce
Hyazinthe Escaray/Shutterstock
hat schwarzer tee koffein?
Die Legende von der Erfindung des Salsa-Golfs wird einem jungen Medizinstudenten namens Lucas Federico Leloir zugeschrieben, der Mitte der 1920er Jahre einen Sommer damit verbrachte, am Strand von Mar del Plata zu entspannen, einem Ferienort etwa viereinhalb Stunden südlich von Buenos Aires. Der junge Leloir und seine Freunde aßen regelmäßig im Mar del Plata Golf Club mit lokalen Garnelen zu Mittag. Die einfache Mayonnaise, die ihnen Tag für Tag serviert wurde, langweilte Leloir zunehmend und bat den Kellner, alle Soßen und Gewürze aus der Küche zu holen, damit er experimentieren und eine bessere Beilage für seine Meeresfrüchte finden konnte.
Nach einer Weile landete Leloir bei einer Mischung aus gleichen Teilen Mayonnaise und Tomatenketchup, gewürzt mit ein paar Tropfen Tabasco und einem Schuss Brandy. Um den Ort zu ehren, an dem ihr Kamerad ihre Mittagessen vor endloser Langeweile rettete, tauften Leloirs Freunde die Mischung „Salsa-Golf“, und der Name blieb hängen. Es wurde so beliebt, dass große internationale Marken, darunter Hellmann's, begannen, ihre eigenen, vorgemischten Versionen zu vermarkten.
Salsa-Golf unterscheidet sich vom nordamerikanischen Cocktail Sauce dadurch, dass es immer Mayonnaise enthält, um ihm seine cremige Textur zu verleihen. In den USA ist Cocktailsoße meist eine süße Soßenbasis wie Ketchup oder Chili, angereichert mit der Säure von Zitronensaft und dem Feuer von Meerrettich. In Europa, Süd- und Mittelamerika oder Australien wird Ihr Garnelencocktail jedoch wahrscheinlich mit einer Sauce serviert, die eher an Salsa Golf erinnert.
Wie Sie sich vom Salsa-Golf inspirieren lassen
Javgutierrez/Getty Images
Kekse wie dünne Minzbonbons
Salsa-Golf eignet sich hervorragend als Krabbencocktail, aber es gab auch einen anderen argentinischen Retro-Klassiker, bei dem Salsa-Golf eine herausragende Rolle spielte Herzen aus Palmen Salat. Dies ist ein interessantes tropisches Gemüse, und die Assoziation von Dinnerpartys in den 80er-Jahren hat sich auf den argentinischen Pizzageschmack übertragen. Das Gemüse heißt „Palmitos“ und ist als beliebte argentinische Beilage bekannt, und Salsa Golf ist immer noch die bevorzugte Soße dazu, sogar auf einer Pizza!
Wenn Pizza mit Palmenherzen nicht Ihr Ding ist, wie wäre es dann mit einem Kartoffelpüree-Kuchen? Die peruanische Causa ist im Grunde das. In einem herzhaften Auflauf oder als köstliche Ringe besteht Causa aus Schichten kalter Kartoffelpüree, die durch die Zugabe von süßer, fruchtig-würziger Aji-Amarillo-Paste einen goldenen Schimmer erhalten. Die geschichteten Knollen werden durch eine Schicht Saucenfüllung getrennt und mit essbaren Mustern dekoriert. Die einfachste Füllung ist Thunfisch oder Hühnchen mit Mayonnaise, aber Causa ist ein Gericht, das zu Abwechslung einlädt, und Meeresfrüchteversionen mit Salsa Golf sind weit verbreitet. Es wird angenommen, dass das Wort causa vom prähispanischen Wort kausay der Quechua-Sprache stammt, was „Leben“ bedeutet. Denn ihr Wort für Leben war auch ihr Wort für Kartoffel, da Kartoffeln ein wichtiger Bestandteil der peruanischen Ernährung waren. Dieses Gericht kann spektakulär aussehen. Wenn man bedenkt, wie eine Meeresfrüchte-Causa mit Salsa-Golf Geschichten aus dem alten Peru mit einem Nobelpreisträger für Chemiker verbinden kann, ist es vielleicht an der Zeit, dass die Sauce ihr Comeback auf der Dinnerparty feiert.
