Menudo und Pozole sind beides traditionelle mexikanische Suppen, und sie sind sich in mancher Hinsicht ziemlich ähnlich. Tatsächlich, Mexgrocer.com hat ein Zwei-in-Eins-Rezept gepostet, mit dem je nach Fleischsorte entweder Menudo oder Pozole zubereitet werden können – die anderen Zutaten sind ziemlich identisch. Beide Suppen verlangen nach Vertrautheit, die laut Die Küche , besteht aus ganzen Maiskörnern, die in einer Lösung aus Kalk oder Lauge getränkt wurden, um ihre zähe Außenhülle aufzuweichen. Beide sind auch ähnlich gewürzt – das Rezept von Mexgrocer.com verwendet eine Gewürzmischung, die getrocknete Zwiebeln, zerkleinerte rote Paprika und Oregano enthält.
Der Hauptunterschied zwischen den beiden Suppenrezepten liegt im Fleisch. Pozole wird mit Schweinefleisch und/oder Hühnchen zubereitet, während Menudo mit den weniger ansprechenden Gringos zubereitet wird Gekröse . Natürlich gibt es noch einen weiteren auffälligen Unterschied zwischen den beiden Suppen, nämlich dass eine von ihnen eine wirklich unangenehme Geschichte hinter sich hat. Und nein, überraschenderweise ist die Suppe mit der groben Herkunftsgeschichte nicht die, die mit der Magenschleimhaut einer Kuh zubereitet wird.
Sie haben auffallend unterschiedliche Hintergrundgeschichten
Facebook Menudo geht auf einen frühen Trend zum Essen von Nase zu Schwanz bei mexikanischen Viehzüchtern zurück – warum sollten Sie Kuhinnereien wegwerfen, wenn Sie stattdessen einfach Suppe daraus machen können? Menudo hat den Ruf, das Allheilmittel zu sein, vielleicht am bekanntesten als Katerrezept zum Frühstück. Tatsächlich haben einige gesagt (wir nehmen scherzhaft an), dass menudo sogar 'die Toten auferweckt' (über die Aroman718 Foodblog).
Pozole hingegen... erweckt keine Toten. Irgendwie das Gegenteil. Nun, es wurde nicht verwendet, um jemanden zu töten, aber laut Chowhund , Pozole wurde von den Azteken zu besonderen Anlässen zubereitet... Gelegenheiten, die auch von unappetitlichen Opferriten geprägt waren, die, sagen wir, gewisse Überbleibsel (nicht vom Rind) hinterließen. Aber wie bei den unerwünschten Rinderteilen, die von den Bauern der letzten Zeit wiederverwendet wurden, nutzten die Azteken auch ihre... Reste... indem sie diese ebenfalls in den Suppentopf warfen. Als das Rezept später geändert wurde, um eine weniger umstrittene Art von Protein aufzunehmen, sagten einige, dass Schweinefleisch gewählt wurde, weil es dem, ähm, diesem anderen Zeug sehr ähnlich war. Pozole wird aus irgendeinem Grund immer noch als Urlaubsessen angesehen – ja, nichts ist so festlich wie Erinnerungen an vergangenen Kannibalismus.
Das ist der Unterschied zwischen Menudo und Pozole – das eine besteht aus Innereien und das andere war einmal etwas wirklich Schreckliches. Wenn Sie jedoch jedes Zögern hinsichtlich der Zutaten oder der Vergangenheit überwinden können, werden Sie vielleicht feststellen, dass beide tatsächlich sehr lecker sind!
