AS Foodstudio/Shutterstock Brynna Standen
Ein Sabich-Sandwich, eine Kreation irakischer Juden, ist ein perfekt ausgewogenes Frühstück, eingewickelt in Fladenbrot. Dieses Hingucker-Sandwich ist vollgepackt mit kontrastierenden Aromen und Texturen, die eine süchtig machende köstliche Mahlzeit ergeben. Ursprünglich wurde es in Israel am Samstagmorgen zum Frühstück gegessen, heute ist es ein Gericht, das man immer und überall genießen kann, egal ob man es in einem Restaurant, an einem Imbissstand findet oder es selbst zu Hause zubereitet.
Hergestellt durch Füllen einer Pita mit einer Vielzahl verschiedener Zutaten, darunter gebratene Auberginen, hartgekochte Eier, Hummus , israelische Gurken, Tahini, israelischer Salat – bestehend aus gehackten Tomaten, Zwiebeln, Gurken und Paprika – und ein würziges Mango-Chutney namens Amba: Sabich ist das israelische Frühstückssandwich, das Sie mit Sicherheit sättigen wird. Sabich ist eine perfekte Darstellung der mediterranen Ernährung, an der sich viele Israelis orientieren. Es handelt sich um eine überwiegend pflanzliche Mahlzeit, die vollgestopft mit gesunden Fetten ist. Viele Amerikaner sind auf das umgestiegen Mittelmeerdiät erfreut sich immer größerer Beliebtheit in den letzten Jahren, weil es als herzgesunde Diät angepriesen wird, die ein langes Leben fördert – und doch ist die Magie des Sabich-Sandwichs vielen immer noch unbekannt.
Noch etwas zu den Zutaten
Natalia Hanin/Shutterstock
sollst du bei sonic Trinkgeld geben?
Für das ungeübte Auge mag Sabich eher ähnlich klingen wie a Falafel Sandwich, ein weiteres typisches israelisches Streetfood, das aus Pastetchen aus frittierten und gewürzten Kichererbsen, israelischem Salat und Tahini in einer Pita besteht. Während Sabich einige der gleichen Zutaten aufweist, gibt es einige geschmackliche Unterschiede, die ihn auszeichnen. Ein Sabich-Sandwich ist eine Art Mix-and-Match-Angelegenheit. Alle Zutaten werden im Voraus zubereitet und Sie können wählen, womit Sie Ihr Pita füllen möchten. Die Aubergine ist ein prägendes Merkmal, aber darüber hinaus können Sie sie nach Ihren Wünschen anpassen. Sie können dem Gericht mit Amba, einer Gurke aus unreifen grünen Mangos, noch mehr Schwung verleihen. Oder Sie können etwas Schärfe mit Zhug hinzufügen, einer scharfen grünen Soße aus dem Jemen, die Chilis, Kräuter und Gewürze kombiniert.
Wenn die weichen, gebratenen Auberginen, die als Basis für Sabich dienen, mit dem Biss der supersauren israelischen Gurken und dem Biss des frischen israelischen Salats kombiniert werden, entsteht eine unvergleichliche strukturelle Perfektion. Die cremige Nussigkeit des Tahini In Kombination mit dem kraftvollen Geschmack von würzigem und süßem Amba entsteht eine perfekte Geschmacksbalance. Sie können wahlweise frischen eingelegten Kohl, Gurken, gehackte Zwiebeln, gekochte Eier oder gekochte Kartoffeln hinzufügen. Da alle Zutaten im Voraus zubereitet werden können, ist Sabich das traditionelle Frühstück, das am Morgen des Schabbats, dem jüdischen Ruhetag, eingenommen wird.
Wie Sabich hergestellt wird
rontav/Shutterstock
Sabich ist einfach zuzubereiten, wenn Sie alle Zutaten bereit haben, obwohl es etwas chaotisch zu essen ist, wenn Sie sie alle kombiniert haben. Während es sich bei Gurken, Amba und Tahini um Zutaten handelt, die man im Laden kaufen kann und die die meisten israelischen Hobbyköche bereits zur Hand haben, erfordern gebratene Auberginen, hartgekochte Eier und israelischer Salat ein wenig Vorbereitung.
Für viele Amerikaner mag der Begriff „gebratene Aubergine“ Visionen von der frittierten Variante mit Paniermehlkruste hervorrufen, die üblicherweise in Auberginen-Parmesan verwendet wird. Bei Sabich hingegen wird die Aubergine in dünne Scheiben geschnitten und in der Pfanne vorsichtig in Olivenöl gebraten, bis sie zart und dunkelbraun ist. Der israelische Salat hingegen erfordert kein Kochen, sondern viel Zerkleinern. Sobald die Tomaten, persischen Gurken und Paprika entkernt sind, werden sie alle fein gewürfelt und mit gehackten Zwiebeln, Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Hauch Zitronensaft vermischt.
Sabich wird hergestellt, indem ein frisches, lockeres Pita-Gericht mit Tahini, Hummus und Amba bestrichen und mit gebratenen Auberginen, israelischem Salat und anderen traditionellen Füllungen gefüllt wird. Da Sabich kalt serviert wird, bereiten viele Israelis die gebratenen Auberginen und hartgekochten Eier am Freitag vor dem Schabbat zu und bewahren sie zur späteren Verwendung im Kühlschrank auf, da das Kochen am Ruhetag verboten ist.
Wo Sabich war und wo es jetzt ist
Cristina.A/Shutterstock
Während Sabich als traditionelles israelisches Essen gilt, wurde es von irakischen Juden nach Israel gebracht, die in den 40er und 50er Jahren gezwungen waren, ihr Heimatland zu verlassen, nachdem antisemitische Propaganda der Nazis ihre Sicherheit bedrohte. Viele dieser Flüchtlinge ließen sich in der Stadt Ramat Gan nieder, und in den 1960er Jahren waren die Straßen der Stadt von Straßenverkäufern gesäumt, die den Einheimischen schmackhafte irakische Gerichte verkauften. Einer dieser irakischen Straßenverkäufer, ein Mann namens Sabich, soll der Erfinder des beliebten Gerichts sein. Allerdings sind die Ursprünge immer noch etwas unklar. Einige vermuten, dass der Name aus dem arabischen Wort sabah stammt, was Morgen bedeutet, und andere glauben, der Name sei eine Verschmelzung der hebräischen Wörter salat, baytzim und chatizilim, was übersetzt Salat bedeutet , Aubergine bzw. Ei.
Was ist mit Mary Beere passiert?
Heute ist Sabich eines der besten Streetfoods Israels. In jeder größeren Stadt verkaufen Händler an Straßenecken Variationen des Sandwiches. Egal, ob Sie Ihren Sabich auf vegane Art oder frittiert und mit Käse übergossen bevorzugen, es gibt irgendwo einen Sabich für Sie. In den USA führt Taim, ein mediterranes Kettenrestaurant, das für seine Schüsseln, Salate und Pitas bekannt ist, Sabich, und Sie können es wahrscheinlich in vielen Restaurants im Nahen Osten finden. Wenn Sie jedoch daran interessiert sind, Ihre eigenen Zutaten zuzubereiten, können Sie Zutaten wie israelische Gurken und Amba online oder auf Ihrem lokalen Markt im Nahen Osten oder in einem internationalen Lebensmittelgeschäft finden.
