Kochzeit: 20 Min. Zusätzliche Zeit: 20 Min. Gesamtzeit: 40 Min. Portionen: 4 Ergiebigkeit: 4 Portionen, jeweils etwa 2 Tassen Nährwertprofil: kalorienarm, ballaststoffreich, glutenfrei, vegetarisch, natriumarmSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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2 Tassen 1/2-Zoll-Stücke frischer Rhabarber
wie man fisch aufwärmt
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2 Esslöffel Zucker
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2 Esslöffel Balsamico Essig
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1 Esslöffel Rapsöl
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1 Esslöffel gehackten Schalotten
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¼ Teelöffel Salz
johann m. cusimano
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¼ Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
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8 Tassen gemischtes Babygrün
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1/2 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse oder Feta
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1/4 Tasse gehackte Walnüsse, geröstet (siehe Tipp)
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¼ Tasse goldene Rosinen
Richtungen
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Den Ofen auf 450 Grad F vorheizen.
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Rhabarber mit Zucker in einer mittelgroßen Schüssel vermengen, bis alles gut bedeckt ist; unter ein- oder zweimaligem Rühren etwa 10 Minuten stehen lassen. In einer gleichmäßigen Schicht auf einem Backblech mit Rand verteilen. Etwa 5 Minuten rösten, bis es gerade anfängt, weich zu werden. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
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In der Zwischenzeit Essig, Öl, Schalotte, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen. Grünzeug hinzufügen; vermengen und mit dem Dressing bestreichen. Das Gemüse auf 4 Teller verteilen. Mit Rhabarber, Ziegenkäse (oder Feta), Walnüssen und Rosinen belegen.
Tipps
Tipp: Um gehackte Nüsse zu rösten, geben Sie sie in eine kleine, trockene Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 4 Minuten lang, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
Einfache Reinigung: Um Zeit zu sparen und Ihr Backblech frisch aussehen zu lassen, legen Sie es vor dem Backen mit einer Schicht Folie aus.
