Fast jede Art von Küche hat eine Zutat, die in der Speisekammer unverzichtbar ist. Für vietnamesisches Essen ist es Fischsauce. Für indisches Essen ist es Garam Masala. Für die amerikanische Südstaatenküche könnte man sicherlich argumentieren, dass Schinkenkeulen die magische Zutat sind. Hinterschinken sind ein Schnitt aus der unteren Hälfte des Schweinebeins (via Guten Appetit ). Sie sind auch als Schweinshaxe bekannt. Wenn Ihr Metzger Sie also seltsam ansieht, versuchen Sie es auch mit dem alternativen Namen (via Meine Rezepte ).
Obwohl sie in einigen Küchen als Hauptgericht zubereitet werden, möchten Sie vielleicht kein Schinkenhöcker allein essen, da sie hauptsächlich aus Fett, Haut, Kollagen und Sehnen bestehen. Sie funktionieren jedoch wunderbar, wenn es um das Würzen von Gerichten geht. Ein weiterer zusätzlicher Bonus ist, dass sie, da sie kein erstklassiger Schnitt sind, extrem billig sind und Sie nicht mehr als etwa 3 US-Dollar pro Pfund kosten sollten.
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So verwenden Sie Schinkenkeulen in Ihrer Küche
Da Schinkenkeulen so reich an Fett und Kollagen sind, eignen sie sich perfekt für Gerichte, die über einen langen Zeitraum gekocht werden, wie Suppe, Bohnen oder Blattgemüse wie Kohl. Wenn sie über einen längeren Zeitraum gekocht werden, lösen sich das Kollagen und das Fett in den Sprunggelenken auf und verleihen dem Gericht eine Fülle und Tiefe des Geschmacks, die alte Standards aufpeppen wird. Viele Schinkenkeulen werden gepökelt oder geräuchert, um sie zu konservieren, sodass die Rauchigkeit Ihrer Küche eine weitere Geschmacksschicht verleiht (via Oola ).
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Schinkenkeulen sind leicht einzufrieren und halten sich einige Monate im Gefrierschrank, bevor Sie einen Qualitätsunterschied bemerken (via eWie ). Sie müssen sich auch keine Sorgen machen, dass sie zu lange gekocht werden, da Schinkenknöchel zwischen zwei und acht Stunden brauchen, um zart zu werden. Wenn du mit dem Garen deines Gerichts fertig bist, kannst du entweder das Sprunggelenk vollständig entfernen, nachdem es seine Aufgabe erfüllt hat, das Gericht zu würzen, oder du kannst es zerlegen und essbare magere Fleischstücke in dem Gericht lassen.
