Wenn Sie jemals eine Margarita in einer Bar oder einem Restaurant bestellen, werden Ihnen wahrscheinlich zwei Fragen gestellt: gefroren oder auf Eis? Salz oder kein Salz? Wir werden zwar nicht auf die ganze Debatte darüber eingehen, ob gefrorene Margaritas authentisch sind oder nicht (und uns von der ganzen Frage der aromatisierten Margaritas fernhalten), aber Sie sollten es tun, es sei denn, Sie sind streng on natriumarme Ernährung , sagen Sie immer ja, wenn Sie gefragt werden, ob Sie eine Margarita mit gesalzenem Rand haben möchten.
Warum sollten Sie dies tun? Denn das Salz ist eigentlich ein elementarer, geschmacksverstärkender Bestandteil dieses Getränkeklassikers.
Was Salz für eine Margarita tut
Während die Ursprungsgeschichte des Margarita-Cocktails etwas unklar ist, sind seine ursprünglichen Zutaten ziemlich konstant geblieben – Tequila, Orangenlikör, Zitrussaft (Zitrone oder Limette) und ein gesalzener Rand (via Nervenkitzel ). Ja, der Salzrand war Teil der allerersten Margarita-Rezepte, und das aus gutem Grund – das Natriumion im Salzmolekül hat die Wirkung, bittere Geschmäcker zu dämpfen. Für Ihre Margarita bedeutet dies, dass ein gesalzener Rand hilft, der Bitterkeit des Orangenlikörs oder des Tequilas entgegenzuwirken, was wiederum die süßen und sauren Noten des Getränks verstärkt.
Darüber hinaus verstärkt der Geschmack von Salz irgendwie unseren Geruchssinn, wodurch der Cocktail einen kräftigeren Geschmack hat. Salz erhöht auch den Speichelfluss, wodurch die Margarita buchstäblich im Munde zusammenläuft. Zahnseide erklärt, dass Salz sogar die Fähigkeit hat, den manchmal harten Biss des Tequilas zu mildern – das heißt, wenn Sie eine Margarita mit Tequila aus dem unteren Regal bestellen, sollten Sie das Salz auf keinen Fall auslassen.
So salzen Sie Ihre Margarita-Rims
Obwohl Sie schicke Glasränder-Kits kaufen können, Die Köchin versichert uns, dass diese wirklich nicht notwendig sind. Um einen Margaritarand richtig zu salzen, brauchst du eigentlich nur eine Schüssel, etwas Salz, eine Limette und ein Messer. Ach ja, und natürlich ein Glas. Ein Margarita-Glas, wenn Sie eines haben, oder ein beliebiges Cocktailglas oder sogar ein Weinglas reichen zur Not aus.
Als nächstes schneide deine Limette in Viertel, dann nimm eines der Viertel und schneide eine Kerbe in die Mitte. Legen Sie die eingekerbte Limette auf den Rand des Glases und lassen Sie sie rundherum laufen, damit dieser Rand schön saftig wird. Gießen Sie dann etwas Salz in die Schüssel (die einen größeren Durchmesser haben sollte als das Glas) und tauchen Sie das Glas in das Salz. Drehe es herum, bis am ganzen Limettensaft Salz am Rand des Glases klebt.
Wenn Sie es vorziehen, kein Salz auf der Innenseite Ihres Glasrandes zu haben, können Sie die obige Methode verwenden, aber achten Sie darauf, Ihr Glas schräg in das Salz zu tauchen und es herumzurollen, sodass nur der äußere Rand das Salz berührt. Und sollten Sie Margaritas für eine Menge zubereiten, vielleicht den Rand einer großen Anzahl von Gläsern vorsalzen, um Margaritas aus einem Krug zu gießen – in diesem Fall können Sie die Limettenspalten auslassen und einfach ein paar Limetten entsaften zum Eintauchen von Felgen verwenden.
Welche Art von Salz sollten Sie für Ihre Margarita verwenden?
Die Köchin führte einen Geschmackstest mit drei Arten von handelsüblichem Salz durch, um drei verschiedene Margarita-Gläser zu umranden. Die am wenigsten zufriedenstellenden Ergebnisse wurden mit Speisesalz erzielt, das nicht allzu schön aussah, stark verklumpte und eine Margarita mit einem überwältigend salzigen Geschmack ergab. Fazit: Überspringen Sie dieses Zeug.
Die besten Ergebnisse, sowohl im Aussehen als auch im Geschmack, wurden durch die Verwendung von Meersalzflocken erzielt, aber diese Art von Salz kann ziemlich teuer sein. Da Glasränder ein Prozess ist, der dazu neigt, viel Salz zu verschwenden, Die Köchin Blogger entschieden, dass es sich nicht lohnt, dafür regelmäßig Meersalzflocken zu verwenden. Der Gesamtsieger, mit Ergebnissen, die für einen Bruchteil des Preises fast so gut aussahen und schmeckten wie Meersalz, war das gute alte koschere Salz, das zufällig die Art ist, die die meisten Margarita-Rezepte verlangen.
Pimp deinen gesalzenen Rand auf
Wenn Sie Ihre Margarita richtig aufpeppen möchten, können Sie mit einem aromatisierten Salz experimentieren, um den Glasrand zu garnieren. Schlagen bietet mehrere von Küchenchefs kreierte Salzrezepte, darunter eines mit Grapefruitschale, Fenchel und gehacktem Habanero und ein weiteres mit zerstoßenen Kochbananenchips und Taco-Gewürzen.
Betty Crocker bietet ein etwas konventionelleres Rezept an, das nach pulverisierten Ancho- und Chipotle-Chilis verlangt, während Superruf Vitrinenaromatisierte Margaritasalze aus Sriracha, getrockneten Blaubeeren oder Zitronenschale und Rosmarin. Sie könnten sogar, wenn es sein muss, auf den Einhorn-Food-Trend aufspringen (nur wenige Jahre nach der Avantgarde) indem Sie Ihr Margaritasalz mit Lebensmittelfarbe in hübschen Pastellfarben färben. Werden Sie so kreativ, wie Sie möchten, solange Sie das Salz behalten. Es ist nicht nur zur Dekoration da – Salz ist wirklich ein wesentlicher Bestandteil des gesamten Margarita-Erlebnisses.
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