Die Koch- und Back-Tricks von Starkoch Alton Brown sind zu Küchenlegenden geworden. Hätten Sie jemals daran gedacht, einen Eierkarton zu recyceln, indem Sie Ihre Frikadellen darin rösten (der Karton nimmt das Fett auf)? Oder wie wäre es mit einem Eierkarton als Gadget, um Gewürzflaschen verkehrt herum im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie beim Grillen einfacher zu verwenden sind? Dann gibt es den Mehlersatz, der Ihre Schokoladenkekse zäh und lecker machen kann – verwenden Sie Brotmehl anstelle von Allzweckmehl. Genius! Wir lieben diesen Hack: Wasser auf Backbleche sprühen, damit du nicht mit deinem Pergamentpapier spielst (via Buzzfeed ). Brown empfiehlt auch, Rührei für einen cremigen Genuss zum Frühstück mit Mayo zu füllen.
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Und dann gibt es noch den neuesten Hack, den Alton Brown verwendet, um sicherzustellen, dass seine Brownies jedes Mal perfekt sind. Das haben Sie noch nie versucht; vertraue uns!
Alton Browns Trick beinhaltet keine Zutat
Noam Galai/Getty Images Alton Browns Rezept für Brownies (das nennt er Kakao-Brownies 2.0 ) erfordert die üblichen Zutaten: große Eier, zwei Zuckersorten, natürliches Kakaopulver, Salz und Vanille. Nasse und trockene Zutaten vermischen, Teig in eine Pfanne geben. Dann Wir kommen zum Hack: nachdem die Brownies 15 Minuten im Ofen waren, herausnehmen und Lass sie 15 Minuten auf deiner Küchentheke sitzen , bevor du sie knallst zurück weitere 30 Minuten in den Ofen geben oder wenn die Mitte des Brownies eine Temperatur von 195 Grad erreicht. Kühlen Sie den Brownie 30 Minuten in der Pfanne, bevor Sie ihn schneiden.
Während das Herausnehmen von Brownies aus dem Ofen zu Recht als zusätzlicher Schritt in einem normalerweise unkomplizierten Dessert angesehen werden kann, das sie in den Ofen knallen und vergessen, bis sie fertig sind, verspricht Brown die 15-minütige Pause führt zu Brownies mit dem, was er in den sozialen Medien als 'Ooier-Zentren' bezeichnete, da die Zeit, die außerhalb des Ofens verbracht wird, der Brownie-Mitte hilft, abzukühlen und fest zu werden, bevor sie auf eine Temperatur gebacken werden, die sie sicher zum Essen macht (via Die Küche ).
Wie er auf seiner Website sagt, sind die Brownies „ein Beweis dafür, dass Technik genauso wichtig ist wie Zutaten“.
