Es ist kein Geheimnis, dass wir alle könnten Profitieren Sie vom Verzehr von mehr Pflanzen . Schließlich sind viele Gemüsesorten reich an Ballaststoffen und stecken voller notwendiger Vitamine und Nährstoffe. Doch zwei neue Studien, die sich speziell auf Proteine konzentrieren, zeigen, wie wichtig es für unsere Gesundheit und Langlebigkeit tatsächlich ist, weniger Fleisch zu essen. Diese Studien konzentrieren sich auf die Zusammenhänge verschiedener Proteinquellen mit der Sterblichkeit und stellen spezifische Vergleiche zwischen den gesundheitlichen Auswirkungen einer Ernährung mit hohem Anteil an rotem Fleisch und anderen Proteinquellen an.
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Die neueste Studie , veröffentlicht diese Woche in der American Journal of Clinical Nutrition, wurde am durchgeführt Universität Ostfinnland und fanden heraus, dass Teilnehmer, deren primäre Proteinquellen tierischen Ursprungs waren, ein höheres Risiko eines frühen Todes hatten als diejenigen mit einem ausgewogeneren Verhältnis von tierischem zu pflanzlichem Protein. Die Forscher fanden außerdem heraus, dass eine höhere Aufnahme von tierischem Protein bei Teilnehmern mit bestehenden Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen oder Krebs zu einem noch höheren Risiko einer frühen Sterblichkeit führte als bei Teilnehmern mit diesen Erkrankungen.
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Laut der Studie war das Risiko bei Personen, die nur 200 Gramm Fleisch pro Tag verzehrten – das Äquivalent eines 7-Unzen-Steaks – um 23 Prozent höher als bei Personen, die täglich nur 100 Gramm Fleisch oder weniger aßen. Die Autoren stellten fest, dass die an dieser Studie teilnehmenden Männer hauptsächlich rotes Fleisch als Proteinquelle aßen.
Die Forscher analysierten Daten aus dem Kuopio-Risikofaktorstudie für ischämische Herzerkrankungen (KIHD), das 20 Jahre lang die Ernährungsgewohnheiten von etwa 2.600 finnischen Männern im Alter von 42 bis 60 Jahren untersuchte. Nach der letzten Nachuntersuchung hatten diejenigen Teilnehmer, die weniger als 100 Gramm Fleisch pro Tag konsumierten, ein deutlich geringeres Sterberisiko als diejenigen, die hauptsächlich Fleisch zur Proteingewinnung konsumierten. Es ist wichtig zu beachten, dass der Verzehr von Fisch, Eiern und Milchprodukten nicht mit einer frühen Sterblichkeit verbunden war und dass der Zusammenhang mit der Sterblichkeit ausschließlich auf dem Verzehr von Huhn, Rind, Schweinefleisch und anderen Fleischsorten beruhte.
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Eine zweite Studie aus Harvard Universität konzentrierte sich speziell auf die gesundheitlichen Auswirkungen des Verzehrs von rotem Fleisch. Sie fanden heraus, dass der Austausch von rotem Fleisch durch gesunde Pflanzenproteine zu günstigen Veränderungen des Gesamtcholesterins und des LDL (dem „schlechten“ Cholesterin) und damit zu einer Verringerung der Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führte.
Die Harvard-Forscher untersuchten auch Gesamtcholesterin, Triglyceride, Lipoproteine und Blutdruck – allesamt Risikofaktoren für Herzerkrankungen – und analysierten Daten aus 36 randomisierten Kontrollstudien mit 1.803 Personen. Als sie Diäten mit hohem Anteil an rotem Fleisch mit einer Vielzahl anderer Diäten verglichen, darunter pescatarianische, vegetarische und solche mit Huhn und Fisch als einzigen Fleischquellen. Wenn Menschen sich für hochwertige pflanzliche Proteine wie Hülsenfrüchte, Soja und Nüsse als Hauptproteinquellen entschieden, hatten sie im Vergleich zu Menschen, die andere Diäten befolgten, das geringste Risiko für Herzerkrankungen.
Die schlechtesten und besten Dinge, die man für sein Herz essen kannInteressanterweise hatten Menschen, die eine Diät mit hohem Anteil an rotem Fleisch zu sich nahmen, ähnliche Gesamtcholesterinwerte und einen ähnlichen Blutdruck, aber ihre Triglyceride waren höher als diejenigen, die andere Diäten befolgten. Ebenso wie ein hoher Cholesterinspiegel können hohe Triglyceride das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
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Sollten Sie aufhören, rotes Fleisch zu essen?
„Fragen: ‚Ist rotes Fleisch gut oder schlecht?‘“ ist nutzlos“, sagte Meir Stampfer, M.D., Dr.P.H., leitender Autor der Studie, in einem Pressemitteilung . „Es muss ‚Im Vergleich zu was?‘ sein. Wer Burger durch Kekse oder Pommes ersetzt, wird nicht gesünder. Aber wenn man rotes Fleisch durch gesunde pflanzliche Proteinquellen wie Nüsse und Bohnen ersetzt, hat man einen gesundheitlichen Vorteil.“
Mehrere europäische Regierungen, darunter Finnland und das VEREINIGTES KÖNIGREICH. , empfehlen, den Verzehr von rotem und verarbeitetem Fleisch auf weniger als 500 Gramm (oder 17,5 Unzen – etwas mehr als 1 Pfund) pro Woche zu beschränken. Der Amerikanisches Institut für Krebsforschung hat eine ähnliche Empfehlung (18 Unzen oder weniger pro Woche). Die Autoren der Harvard-Studie empfehlen, sich gesund vegetarisch bzw. vegetarisch zu ernähren Mediterrane Ernährung für Ihre Gesundheit und für die Umwelt.
Das Endergebnis
Immer mehr Studien weisen auf die Gefahren einer Ernährung mit hohem Anteil an rotem Fleisch hin. Erwägen Sie, den Fleischkonsum einzuschränken und gesündere pflanzliche Proteine wie Bohnen, Kichererbsen, Tempeh, Tofu und Nüsse in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dies kann nicht nur Ihrer Gesundheit zugute kommen, sondern auch kann der Umwelt helfen zu.
Die Wahl verschiedener Proteinquellen ist der beste Weg, um Ihr Herz gesund zu halten und eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Sie müssen nicht vollständig auf Fleisch verzichten, um von den Vorteilen zu profitieren. Beginnen Sie mit unserem 7-Tage-Speiseplan für die Mittelmeerdiät Oder probieren Sie diese vegetarischen Rezepte für den Meatless Monday aus.
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