Linsen-Chili

Foto: Caitlin Bensel

Zutaten

• 2 Esslöffel Natives Olivenöl extra

• 3 Mittel Poblano-Paprika, entkernt und gehackt

• 1 Mittel weiße Zwiebel, gehackt, plus mehr zum Garnieren

• ¼ Tasse Tomatenmark

• 5 Nelken Knoblauch, fein gehackt

• 1 Esslöffel Chilipulver

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• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel

• 2 Teelöffel geräucherte Paprika

• 5 Tassen Wasser

• 2 (14,5 Unzen) Dosen gewürfelte Tomaten ohne Salzzusatz

• 1 ½ Tassen getrocknete rote Linsen

• ½ Tasse fein gehackte frische Korianderblätter und zarte Stängel, plus etwas mehr zum Garnieren

• ¾ Teelöffel Salz

Richtungen

1. Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Poblanos und Zwiebeln hinzufügen; Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, 7 bis 8 Minuten. Tomatenmark, Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen; Unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung sehr duftet und der Knoblauch leicht weich wird (ca. 2 Minuten).

2. Wasser und Tomaten hinzufügen; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Linsen unterrühren; wieder zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren; Unter gelegentlichem Rühren 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Koriander und Salz einrühren. Das Chili auf 6 Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit gehackten Zwiebeln und Koriander belegen.

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Weiterkommen

In einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern oder bis zu 2 Monate einfrieren.

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