Zertifiziertes Angus-Rind Crawford Smith
Welche Speisen kommen Ihnen in den Sinn, wenn Sie an Chicago denken? Ist es tiefe Pizza ? Vielleicht ist es der Klassiker Hot Dog im Chicago-Stil bedeckt mit einer Million verschiedener Beläge. Wenn Sie ein Fan der Lebensmittelgeschichte sind, könnten Sie Brownies sagen, die 1893 im Palmer House Hotel in Chicago erfunden wurden (wo Sie sie immer noch kaufen können, per Forbes ).
Wenn Sie die erfolgreiche Hulu-Show „The Bear“ gesehen haben, könnten Sie ein italienisches Rindfleischsandwich sagen. Es war so etwas wie ein Rindfleischboom in Chicago seit der Erstausstrahlung von „The Bear“. . Der Koch aus Chicago, Lamar Moore, weiß einiges über italienisches Rindfleisch. Er stammt nicht nur aus Windy City, sondern ist auch zertifizierter Kochpartner der Marke Angus Beef. Seine Expertenmeinung: „Ein perfektes italienisches Rindfleisch ist auf einem schönen Kaiserbrötchen, und es gibt Cheddar-Käse.
Als wir mit Chefkoch Moore sprachen, wollten wir wissen, was die wahren unentdeckten Schätze der Chicagoer Essensszene sind, jenseits der Dinge, die Ihnen jeder Reiseführer erzählen würde. In einem (n exklusives Interview mit SN, Küchenchef Lamar Moore enthüllte die am meisten unterschätzte lokale Chicagoer Spezialität.
Chicagos bestgehütetes Essensgeheimnis ist Pizza, aber kein Deep Dish
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Chefkoch Lamar Moores Lieblingsgericht aus Chicago, Deep Cut, ist so ein Gericht, das nur Einheimische haben, dass Sie es außerhalb der Stadt nur schwer finden können: ein Pizza Puff. Was ist eigentlich ein Pizzateig? In Moores Worten: „Die Leute beschreiben es als Pizzakuchen, aber es ist kein Kuchen. Es ist ein Teig, der um Pizzafüllung und Käse im Inneren gewickelt ist.“ Es ähnelt vage einer Pizza Heiße Tasche , aber es ist auch eine eigene besondere Kreation. Pro die ChicagoTribune , werden die meisten Pizza Puffs von Iltaco Foods hergestellt und an Restaurants in ganz Chicago verteilt, wo sie frittiert und (oft betrunkenen) Kunden serviert werden, normalerweise spät in der Nacht. Diese gebratenen, mit Käse und Soße gefüllten Taschen aus knusprigem Teig sind der perfekte Snack nach der Bar.
Wenn Sie das echte lokale Pizza-Pocket-Erlebnis wünschen, befolgen Sie die Bestellanweisungen von Lamar Moore buchstabengetreu: „A pizza puff and pommes with mild sauce.“ Milde Soße ist ein weiteres lokales Geheimnis, das für Nicht-Chicagoer möglicherweise einer Erklärung bedarf. Entsprechend Diese milde Soße enthält dieses mysteriöse Gewürz immer Ketchup, aber darüber hinaus können die Zutaten variieren. Es ist normalerweise mit zusätzlichen Gewürzen versetzt und schmeckt sowohl spritzig als auch süß. Zwischen den Pommes, der Pizzatasche und der milden Soße haben Sie alle frittierten Kohlenhydrate, Käse und Salz, die Sie brauchen, um im echten Chicago-Stil von Ihrer Kneipentour auszuschlafen.
Erfahren Sie mehr über Certified Angus Beef auf seiner Website . Zu den Restaurants von Lamar Moore gehört das von Chicago Elf|Elf und Las Vegas' Bugsy & Meyers Steakhouse .
