Foto: Eva Kolenko
Sie kennen ihn wahrscheinlich aus der Erfolgsserie Moderne Familie , Jesse Tyler Ferguson ist ein begeisterter Hobbykoch und hat gerade sein erstes Buch „Food Between Friends“ veröffentlicht ( Kauf es: 28,49 $, Amazon.com ). Wir haben mit ihm über seine Lieblingsgetränke zum Entspannen, sein Lieblingsessen aus der Kindheit, den einen Food-Trend, den er nicht verstehen kann, und mehr gesprochen. Lesen Sie weiter für unser vollständiges Interview mit dem Schauspieler und Kochbuchautor Jesse Tyler Ferguson.
F: Beenden Sie diesen Satz: Kochen ist für mich …
Liebe. Wenn ich jemandem einen Teller mit Essen hinstelle, möchte ich, dass es sich wie eine Umarmung anfühlt.
F: Was ist immer in Ihrem Kühlschrank?
Sardinen und Sriracha-Sauce – nicht zusammen! – aber ich mag große, kräftige Aromen, die Gerichte aufwerten können. Auch Fischsauce.
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F: Was ist ein Küchengerät, ohne das Sie nicht leben können?
Ich benutze fast jeden Tag einen Zitruszerkleinerer. Ich verwende viel Limetten- und Zitronenschale in Dressings und Marinaden.
F: Bier, Wein oder Cocktail?
Ich liebe Cocktails! Ich habe irgendwie das Gefühl, dass meine Zeit in Quarantäne von den Cocktails geprägt sein könnte, die ich zu diesem Zeitpunkt getrunken habe. Es begann mit Cosmopolitans. Dann Aperol Spritzer. Jetzt bin ich in einer Martinis- und Manhattans-Phase.
Q: Was ist Ihre Mahlzeit, wenn ich nur noch eine Mahlzeit übrig hätte?
Sushi-Abendessen. Und viel Sake. Eine Menge um Himmels willen. Zum Nachtisch: ein Stück Vanille-Konfetti-Kuchen – das ist meine Lieblingskuchensorte.
Q: Welches Gericht kochen Sie am liebsten auf dem Grill?
Es gibt nichts Besseres als gegrillte Hamburger und Hotdogs, aber seit Kurzem mache ich auch mehr Hühnchen. Das Hähnchen marinieren lassen für mindestens vier Stunden ist mein Geheimnis für köstliches, saftiges Grillhähnchen.
Q: Welches Gesundheitsritual überspringen Sie nie, egal wie hektisch das Leben wird?
Das Einzige, was ich immer, immer, immer tue? Füttere meine Hunde. [Lacht.]
Q: Was bedeuten für Sie die Worte „gut essen“?
Klingt nach einem wirklich guten Magazin! [Lacht.] Aber auch: Ich denke, die Menschen denken daran, sich gesund und grün zu ernähren. Für mich ist es Essen, das glücklich macht, ernährt und einen besseren Lebensstil fördert.
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Q: Welches Essen erinnert Sie an Ihre Heimat und warum?
Ich bin in Albuquerque, New Mexico, aufgewachsen und denke an Enchiladas mit grünem Chili-Hühnchen. Es ist eines meiner Lieblingsgerichte, die meine Mutter zubereitet hat – und das, was ich jedes Mal bestellt habe, wenn ich in ein Restaurant ging. Für mich ist es der Inbegriff der Kindheit.
Q: Erzählen Sie uns von Ihrem kommenden Kochbuch, Essen zwischen Freunden , mit Rezeptentwicklerin Julie Tanous.
Julie und ich kennen uns schon seit vielen Jahren, und sie kam immer zu mir nach Hause, um mir grundlegende Kochtechniken beizubringen: Messerfertigkeiten, wie man ein Hühnchen frittiert … Schließlich begannen wir, gemeinsam Rezepte zu entwickeln und erstellten den Blog Julie und Jesse Cook . Dann fragte [Buchverleger] Clarkson Potter, ob wir unsere Geschichte der in der Küche gepflegten Freundschaft erweitern und daraus ein Kochbuch machen wollten. Es ist eine wirklich unterhaltsame Mischung aus Rezepten, mit denen ich in New Mexico aufgewachsen bin, und Rezepten, mit denen Julie in Alabama aufgewachsen ist. Ich liebe diesen Mix aus Süd und Südwest. Es ist auch von Dingen inspiriert, die unsere Ehemänner lieben, von Reisen, die wir unternommen haben, und unserer Freundschaft. Da ist ein viel Auch der Humor im Buch ist vorhanden.
Q: Was sind einige Ihrer Lieblingsrezepte aus dem Buch?
Wir haben diese würzigen Albuquerque Hush Puppies und Julie hat ein Löffelbrot, das ich liebe. Und es gibt ein Sorghum-Speckhuhn. Jetzt, da ich weiß, wie man mit Sorghum kocht (es ist eine sehr reichhaltige Schichtmelasse), verwende ich es ständig!
Q: Wenn Sie mit jemandem zu Abend essen könnten, wer wäre das?
Kamala Harris . Ich habe das Gefühl, dass es nicht nur sehr interessant wäre, sie zum Abendessen bei uns zu haben, sondern dass es auch wirklich Spaß machen würde!
Q: Was ist Ihr Lieblingsburger, Topping und alles?
ICH Liebe ein Burger! Doch kürzlich sagte mir mein Arzt, dass mein Cholesterinspiegel zu hoch sei, weshalb ich weniger Fleisch esse. Ich betrachte mich als Flexitarier. Es gibt Wochen, in denen ich entscheide, dass ich kein Fleisch möchte und es einfach aus meinem Speiseplan streiche. Ich bin auch Partner von OZO – sie stellen pflanzliche Proteinprodukte her – die für mich und meine Familie alle Erwartungen erfüllen: saubere Zutaten, reich an Nährstoffen und es schmeckt wirklich gut. Der OZO-Burger ist wirklich köstlich – voller Geschmack – und ihn habe ich kürzlich ersetzt. Oben drauf? Grüne Chilis ausbrüten.
Q: Was ist ein Lebensmittel- oder Diättrend, um den Sie den Hype nicht verstehen können?
Ich muss sagen, dass ich keine Saftkur mag. Sie machen mich wirklich benommen und müde. Ich verliere viel Gewicht und nehme es dann sofort wieder zu.
Q: Was isst du normalerweise an einem Tag?
Ich versuche, meinen Tag mit etwas zu beginnen, das ausreichend sättigt, aber auch gesund und herzbewusst ist. Das Frühstück besteht normalerweise aus einem Smoothie und/oder einer Schüssel Haferflocken mit Marmelade und Mandelbutter, oder vielleicht Honig und Nüssen oben drauf – ein vollgepacktes Haferflockenbrei. Das Mittagessen besteht normalerweise aus einem Salat mit einer Art Protein, normalerweise Hühnchen. Und zum Abendessen – das ist meine Zeit, in der Küche kreativ zu sein und etwas aus meinem Kochbuch zu holen oder ein Kochbuch aus dem Regal zu nehmen und etwas auszuprobieren, was ich noch nicht probiert habe! Jetzt bin ich besonders auf der Suche nach gesünderen Rezepten.
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Q: Was bedeutet gesund für Sie?
Ich denke, gesund ist ein Geisteszustand. Sie sind mit Ihrem Körper zufrieden und haben ein gesundes Verhältnis dazu. Ich glaube nicht, dass es an einem bestimmten Gewicht liegt oder an bestimmten Dingen wie Sport.
Q: Bei uns geht es darum, köstliches Essen mit gesunder Ernährung in Einklang zu bringen. Wie gehst du auf dieser Linie?
Apropos Bewegung: Ich versuche, jeden Tag Sport zu treiben. Es macht meinen Kopf wirklich frei und ich bereue es nie! Es macht mich immer glücklich.
Q: Tokyolunchstreet setzt sich seit dem ersten Tag für Nachhaltigkeit ein. Welches Umweltthema berührt Sie am meisten?
Die globale Erwärmung ist ein großes Problem. Ich glaube, dass es sich um Wissenschaft und Tatsachen handelt und dass wir noch viel mehr tun könnten, um das Tempo zu verlangsamen. Ich bin enttäuscht, dass wir in einem Land leben, das nicht viel dagegen unternimmt, und ich bin traurig, dass wir es politisiert haben. Wir alle sollten uns um diese Erde kümmern.
