Tintenfischtinte ist eine bläulich-schwarze Flüssigkeit, die Kopffüßer, einschließlich Tintenfische (denken Sie Calamari ), scheiden aus einem Sack in der Nähe ihrer Kiemen aus, um das Wasser zu verdecken und sich vor einem Raubtier zu verstecken oder ihm zu entkommen. Es ist seit langem ein Grundnahrungsmittel von japanisch und mediterrane Küche, dank ihrer einzigartigen Farbe und ihres reichen, herzhaften Geschmacks (via Gesundheitslinie ). Obwohl es am häufigsten in kleinen Mengen vorkommt und Reis- und Nudelgerichten seine charakteristische Farbe und seinen charakteristischen Geschmack verleiht, wird eine kleine Internetrecherche alle möglichen gesundheitlichen Vorteile des Konsums von Tintenfischtinte aufdecken, von antimikrobiellen und antioxidativen Wirkungen bis hin zur Krebsbekämpfung, blutdruckregulierende und immunitätsfördernde Eigenschaften. Aber stimmt eine der Behauptungen?
Um dies zu beantworten, sollten wir uns zuerst ansehen, was Tintenfischtinte ausmacht. Gemäß Berkeley Wellness , die dunkle Flüssigkeit besteht hauptsächlich aus Melanin, was sinnvoll ist, da dies das Pigment ist, das die Dunkelheit Ihres Hauttons bestimmt. Neben Melanin enthält Tintenfischtinte auch Aminosäuren (wie Glutamat, Taurin, Alanin, Leucin und Asparaginsäure), Metalle (wie Cadmium, Blei und Kupfer) sowie Enzyme, Polysaccharide und Katecholamine oder Hormone. Ob mit der Einnahme dieser Verbindungen greifbare gesundheitliche Vorteile verbunden sind oder nicht, ist die eigentliche Frage.
Weitere potenzielle Vorteile des Verzehrs von Tintenfischtinte
Bisher wurden die Auswirkungen von Tintenfischtinte hauptsächlich aus Reagenzglas- und Tierversuchen erforscht, aber die Ergebnisse waren ziemlich beeindruckend. Eine Studie zeigte, dass Tintenfischtinte eine neutralisierende Wirkung auf Bakterien hat, die Zahnbelag verursachen, während eine andere eine ähnliche neutralisierende Wirkung auf Bakterien zeigte, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten wie z. coli.
Ähnliche Reagenzglas- und Tierstudien haben starke antioxidative Eigenschaften in Tintenfischtinte gezeigt, die dazu beitragen könnten, Schäden durch gefährliche freie Radikale zu verhindern und das Risiko von Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen und sogar Diabetes zu verringern. Es gab auch eine Studie, die einige potenzielle Vorteile der Verwendung von Tintenfischtinte zur Bekämpfung von Krebs (in Verbindung mit anderen Behandlungen) zeigt (via LiveStrong ). Die Tinte enthält sogar Verbindungen, die helfen können, die Blutgefäße zu erweitern, Magengeschwüre zu bekämpfen und sogar die Entwicklung von Immunzellen zu unterstützen (über Medizinische Tageszeitung ). Bevor Sie jedoch zu Ihrem örtlichen Fischhändler gehen, um einen halben Liter Tintenfischtinte zu kaufen, denken Sie daran, dass es sich hauptsächlich um Reagenzglas- und Tierstudien handelt und dass noch viel mehr Forschung erforderlich ist, bevor die vorgeschlagenen Vorteile beim Menschen bestätigt werden können. Trotzdem reicht die Menge, die Sie in Ihrer Lieblingspaella oder -paella aufnehmen, wahrscheinlich nicht aus, um einen echten therapeutischen Nutzen zu erzielen.
