Veganer und Vegetarier, die Fleischimitate wie Soja-Burger mögen, konsumieren wahrscheinlich regelmäßig Seitan, eine pflanzliche Proteinoption, die oft in Fleischimitaten vorkommt. Ausgesprochen „say-tan“ (via Schön und gut ), Seitan ist das Protein, das im Weizen verbleibt, nachdem die Teigpartikel entfernt wurden, was bedeutet, dass es im Grunde Gluten ist, so Amy Shapiro, RD und Gründerin von Real Nutrition (via Frauengesundheit ).
Wodka aus Kartoffeln
Ein Problem beim Verzehr von abgepacktem Seitan ist, dass es sich um ein stark verarbeitetes Lebensmittel handelt. Es ist nicht etwas, das natürlich in der Natur vorkommt, was es per Definition verarbeitet (über Gesundheitslinie ). Es wird auch oft in Produkten verwendet, die sehr viel Natrium oder Zucker enthalten. Es stimmt zwar, dass viele Produkte in natriumarmen oder salzfreien Versionen angeboten werden, was diese Probleme beseitigen würde, aber der Zucker kann schwieriger zu entfernen sein und erfordert nur die Beachtung der Nährwertangaben auf den Lebensmitteln, die Sie kaufen.
Wie man Seitan auf gesunde Weise verwendet
Adam Berry/Getty Images Seitan ist nicht immer namentlich aufgeführt, kann aber in den Zutaten als „vitales Weizengluten“ aufgeführt sein. Es ist ein kalorienarmes, proteinreiches Lebensmittel. Es hat etwa 22 Gramm Protein, verglichen mit nur sieben Gramm in der äquivalenten Menge an Tofu (via Gut+Gut ). Trotzdem fehlen ihm lebenswichtige Aminosäuren, sodass es nicht wirklich als Proteinersatz in Ihrer Ernährung verwendet werden kann.
Seitan ist nicht von Natur aus ungesund, aber sein Nachteil ist, dass es oft mit Dingen kombiniert wird, die überhaupt nicht gesund sind. Viele alternative Fleischprodukte werden stark verarbeitet, und selbst wenn sie keinen hohen Natrium- oder Zuckergehalt haben, können sie Zutaten enthalten, die für Sie nicht so gut sind. Sie müssen jedoch nicht vollständig darauf verzichten. Wenn Sie einkaufen, greifen Sie nicht nur nach dem ersten Seitan, den Sie sehen, sondern suchen Sie nach einem, der nicht tonnenweise verarbeitet wurde.
Seitan ist seit Jahren fester Bestandteil der asiatischen Ernährung und kann auf gesunde Weise verwendet werden. Es wird nicht aus Soja hergestellt, was es zu einer guten fleischlosen Alternative für Sojaallergiker macht. Personen mit Zöliakie oder Glutensensitivität sollten Seitan unbedingt meiden, da es Gluten enthält.
Unterm Strich kann Seitan eine gute Fleischalternative sein, insbesondere für Menschen mit einer Sojaallergie, aber er sollte in Maßen und mit sorgfältiger Aufmerksamkeit auf die verwendeten Produkte verzehrt werden, um sicherzustellen, dass er so gesund wie möglich ist.
