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Wie könnte man besser auf die kühlere Jahreszeit anstoßen als mit einem Toast? Haus Townend beschreibt den Wintergaumen als komfortorientiert: Fleisch, Brühen und Saucen sowie Suppen sind tendenziell umso schwerer, umso üppiger und sättigender. Es ist klassisch, diese Gerichte mit vollmundigen Rotweinen zu kombinieren, die ebenso stark alkoholisch und reich an Tanninen sind. Ein sattes Rot hat einfach etwas, das sich gut mit dem Tempo und der Atmosphäre eines schweren Herbst- oder Winteressens verbindet.
Aber Winterweine müssen nicht unbedingt rot sein. Denn was wäre Silvester ohne einen knackigen Sekt? Und Thanksgiving ohne, sagen wir, Asti, einen prickelnden italienischen Wein (via Wein-Insider ), um das drohende Nahrungskoma zu durchbrechen? Sogar House of Townend merkt an, dass ein vollmundiger Weißwein helfen kann, eine schwere Mahlzeit aufzuhellen oder, wenn er einen höheren Säuregehalt hat, das zu unterdrücken, was ansonsten eine überwältigende Fülle sein könnte. Gourmet-Jäger rät, einen Weißwein mit der „Seele“ eines Rotweins zu suchen: komplex, aber dennoch cremig. Zum Wein Liebhaber und Neulinge gleichermaßen, es gibt eine Welt voller Wunder (und Komfort), die lange nach der Sommersonnenwende auf sie wartet. Hier sind 10 ausgeprägte Winterweine, die viel auf den Teller und den Gaumen bringen.
Spätburgunder
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endlose Regeln für den roten Hummer mit Garnelen
Wo könnte man besser anfangen als mit einem Klassiker? Spätburgunder ist eine Weinsorte, die jeder kennt, Weinliebhaber oder nicht. Aber seine Nuancen sind es wert, gefeiert zu werden. Pinot Noir wächst nur in ausgewählten kühleren Klimazonen (via Magazin für Weinkenner ). Diese Klimazone ist jedoch weit verbreitet und Pinot Noir wird von Neuseeland bis in die Berge Chiles und in der Schweiz angebaut, um nur einige Orte zu nennen. Aber, wie die Weinkenner behaupten: Frankreich bleibt die „geistige Heimat“ der Sorte.
Unabhängig von der Herkunft hat ein guter Pinot mit Sicherheit einzigartige Noten von Pilzen, Waldboden und Beeren. Pinot ist eine trockene Weinsorte mit einem hohen Säuregehalt und fruchtigen Noten. Es ist sicher, den Wintertisch zu beleben oder ein guter Begleiter am Kamin zu sein. Meisterklasse gibt nach dem Kauf der roten Flasche ein paar Hinweise. Zum einen stellt die Website fest, dass Pinot am besten direkt aus der Flasche serviert wird. Er kann laut Website bis zu acht Jahre alt werden, aber einmal geöffnet, sollte dieser Wein am besten innerhalb eines Tages genossen werden. Pinot passt hervorragend zu Wildfleisch, wie einer Weihnachtsgans. Aber dieser Wein kann leger angerichtet werden und ist auch eine hervorragende Ergänzung zu einer lebhaften Wurstplatte.
Nebbiolo
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Nebbiolo wird oft mit dem absolut legendären Pinot Noir verglichen oder steht in dessen Schatten. Aber zählen Sie diese wundervolle und mutige Rotweinsorte nicht aus. Es gibt viele Gründe, diesen norditalienischen Rotwein kennenzulernen. Nebbiolo hat das, was man am besten als versteckten Schlag beschreiben könnte: Es ist blass mit einer milden rosa Farbe, wie von beschrieben Wein Torheit . Aber der Geschmack von Nebbiolo lässt sich am besten als kräftig erahnen. Wine Folly beschreibt Nebbiolo-Wein als extrem vollmundig und tanninhaltig. Es hat, laut Weinlage, einen ausgeprägten ledrigen Geschmack mit Noten von Kirsche, Kaffee und deutlicher Erdigkeit. Dieser Wein ist nichts für schwache Nerven!
Sowohl Wine Folly als auch Meisterklasse Beachten Sie, dass Nebbiolo außergewöhnlich gut zu buttrigen und fettigen Speisen passt. Die Säure und das Fett des Weins aus reichhaltigen Speisen neutralisieren sich gegenseitig und sorgen für eine zumindest geschmacklich ausgewogene Mahlzeit. Dies kann alles bedeuten, von herzhaften winterlichen Rindfleischeintöpfen bis hin zu reichhaltigem Fondue. Rissoto passt auch gut zu diesem Wein. Wine Folly stellt fest, dass die chinesische Küche auch gut zu schwerem Wein passt. Was das Budget angeht, ist bei nebbiolo für jeden etwas dabei. Während es vielleicht besser für seinen Platz in der Welt der Luxusweine bekannt ist, gibt es laut Wine Folly auch eine Fülle von Nebbiolos der Einstiegsklasse. Es genügt zu sagen, dass dieser Wein für jedes Budget geeignet ist.
Chardonnay
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Chardonnay ist ein äußerst beliebter Wein, der sowohl beliebt als auch teuer ist Feuer und Eis auf Toby Creek . Trotz seiner heutigen Popularität ist Chardonnay schon lange in die Jahre gekommen. Es wurde ursprünglich vor Jahrhunderten von Mönchen in Frankreich angebaut und hat seitdem an so unterschiedlichen Orten wie Australien, Südafrika und natürlich den USA (über Fire and Ice and Der Weinkeller-Insider ).
Dieser Wein ist von seiner besten Seite vollmundig und trägt ein Geschmacksprofil, das von Apfel und Ananas bis hin zu Vanille reicht (via The Wine Cellar Insider). Wie die oben erwähnte Seite feststellt, hängt die Geschmackszusammensetzung von Chardonnay wirklich stark von dem Boden ab, auf dem er wächst, also stellen Sie vor dem Kauf sicher, dass Sie ein wenig recherchieren! Viele Leute, wie die von Fire and Ice, stimmen der Aussage zu, dass Chardonnay ein Weißwein mit der Seele eines Rotweins ist. Dies hat möglicherweise mit der Tatsache zu tun, dass Chardonnay zum ersten Mal durch die Kreuzung von Pinot Noir-Trauben mit Gouais Blanc-Trauben in der Zeit der Mönche hergestellt wurde (über Feuer und Eis).
Beide Seiten schlagen vor, Chardonnay mit besonders fettigen und cremigen Gerichten zu kombinieren. Auch Hart- und Weichkäse passen hervorragend zu diesem säuerlichen Wein. Fleisch wie Wildgeflügel und Schalentiere wie Hummer oder Krabben sorgen ebenfalls für eine wirklich genussvolle Mahlzeit.
Glühwein
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Glühwein, manchmal auch als Glogg bezeichnet (via Britannika ), ist ein Leckerbissen, der die saisonalen Festlichkeiten mit Freude einläutet. Dieser süße, saisonal gewürzte Wein ist eigentlich nichts Neues und wird seit den Römern (via Deutsche Weine ). Laut Website ist Glühwein aufgrund des Erhitzungsprozesses besonders aromatisch, auch bevor Gewürze hinzugefügt werden. Optisch nimmt erwärmter Glühwein natürlich eine leuchtend rote Färbung an. Glühweine müssen aber nicht unbedingt rot sein. Glühweine gibt es auch als Weißweine oder als etwas unkonventionellere Heidelbeere (via US Highbush Blueberry Council ). Bei diesem Winterwein ist für jeden etwas dabei!
Sie müssen nicht zum Après-Ski gehen oder gar in eine gemütliche Kneipe gehen, um eine Tasse Glühwein zu genießen. Es ist auch leicht zu Hause zuzubereiten und wohl mehr nach Ihrem Geschmack. Petar Marshall stellt in einem Interview mit SN fest, dass es großartig ist Glühwein beginnt mit einem guten Basiswein. Zusätzliche Gewürze wie Sternanis, Zimtstangen und sogar Ahornsirup verwandeln eine ansonsten gute Tasse Wein in eine herzhafte Tasse Weihnachtsgrüße.
Super Bowl Doritos ad
Roséwein
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Sicher, für einige Weinliebhaber mag Rosé als augenrollendes Sakrileg und vielleicht noch schlimmer als einfach erscheinen, um ihn im Winter zu genießen. Rosés bekommen im Allgemeinen nicht viel Respekt, laut Der Weinsucher . Diese rosafarbenen Weine werden meistens mit Flirty Nights und Twens in Verbindung gebracht. Aber Forbes warnt, lehnen Sie diese Weinsorte nicht so schnell ab! Brauchen diese kalten und tristen Winternächte nicht ein bisschen Glanz?
Anstelle der leichteren Roséweine im Arsenal dieser Sorte schlägt Forbes vor, nach einem vollmundigeren Rosé zu suchen. Syrah Rosés zum Beispiel, wie der Syrah Rosé Sicilia, haben einen etwas dunkleren Farbton als ihre Begleiter und enthalten Noten von parfümierter Rose, Flieder und schwarzer Johannisbeere (via Vinello ). Es genügt zu sagen, dass der Syrah Rosé die perfekte Ergänzung zu beispielsweise einem Gulasch oder geräuchertem Fleisch ist.
Aber selbst Forbes räumt ein, dass die blasssten Sommerrosés altern können, nun ja, wie ein guter Wein. Flaschen, die im Sommer abgeholt und nicht geöffnet wurden, hatten, wie die Website feststellt, die Chance, komplexer zu werden und sich etwas zu beruhigen. Das Magazin stellt fest, dass einige sogar eine wunderbar körnige Textur aufnehmen können, die das Winteressen ergänzt. So oder so, es gibt keinen Grund, den Rosé-Genuss auf den Sommer zu beschränken.
Condrieu
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Mon Dieu, Condrieu! Condrieu ist ein weiterer vollmundiger Weißwein, der aus der südöstlichen Rhône-Region Frankreichs stammt. Dieser helle Wein ist, wie von beschrieben Der Weinkeller Insider , knackig und mineralisch in der Natur mit erfrischenden floralen Noten. Condrieu wird hauptsächlich aus Viognier-Trauben hergestellt, die einzigartig in der Rhône-Region sind (via Der Weinsucher ). Diese Trauben, die teilweise auch für andere Weine wie Syrah verwendet werden, ergeben einen aromatischen, strukturierten und weniger sauren Wein, wie The Wine Searcher feststellte.
Der Weinkeller-Insider stellt fest, dass Condrieu-Weine geschmacklich in einem breiten Spektrum von trocken bis süß existieren. Bemerkenswerterweise hat dieser besondere Weißwein eine ölige Textur. Die Website schlägt vor, diesen Weißwein mit Käse zu kombinieren, und Die Revolution des guten Essens weist auf Ziegenkäse als besonders wunderbaren Partner hin. Die Gourmetseite weist auch auf die südasiatische Küche hin, die gut zum Wein passt. Condrieu ist sicherlich ein einzigartiger Wein und kann für eine Fülle einzigartiger Wintergerichte sorgen.
Champagner La Grande Dame
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Der Name von Veuve Clicquots ' Die Grande Dame 2012 „Champagnermischung ist eine Anspielung auf die Grande Dame des Champagners und Gründerin des Unternehmens, Barbe-Nicole Ponsardin (via Wein Torheit ). Die Mischung soll die Persönlichkeit der Champagner-Legende nachahmen: verspielt, präzise und elegant.
La Grande Dame von Veuve Clicquot besteht zu 90 % aus Pinot Noir und zu 10 % aus Chardonnay (via Veuve Clicquot), also Genuss über Genuss! Aber wir sollten wirklich nicht weniger von Champagner erwarten. Es gibt einige, die dem hohen Preis von La Grand Dame und der allgemeinen Anmaßung, die Champagner umgibt, die Nase rümpfen könnten. Aber es gibt eine Einzigartigkeit, die den legendären Wein umgibt (und den Preis halbwegs rechtfertigt), wie von skizziert Mark O'Neill .
Erstens hat die Champagne-Region in Frankreich eine einzigartige Kalkigkeit ihres Bodens, die zum erfrischenden mineralischen Geschmack des Getränks beiträgt (via Champagner-Komitee ). Zweitens wird Champagner überwiegend aus dunklen Trauben hergestellt, ist aber immer noch ein Weißwein (über Mark O'Neill). Dies liegt daran, dass Haut und Saft kaum interagieren, was laut Mark O'Neill zu einem ohnehin schon arbeitsintensiven Prozess beiträgt. Einfach gesagt, es gibt einen Grund für den Hype.
Prickelnder Prosecco
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Für diejenigen, die alle Blasen ohne den großen Preis wollen, ist Prosecco Spumante eine gute Alternative. Prosecco ist Champagner sehr ähnlich, aber es unterscheidet sich in einigen wichtigen Punkten. Zum einen werden Proseccos natürlich nicht in der Champagne hergestellt und können daher funktionell keine Champagner sein. Aber noch wichtiger ist, dass Prosecco-Wein tendenziell süßer und deutlich weniger sprudelnd ist als Champagner. Aber Wein Magazin weist darauf hin, dass dies nicht unbedingt schlechte Dinge sind, und es gibt viel Forschung rund um den Schaumwein. Prosecco-Weine sind, wie in der Zeitschrift beschrieben, sehr sauer, leicht bis mittelkräftig und leicht parfümiert. Lunds und Byerlys stellt fest, dass Prosecco aufgrund seiner süßen Natur sehr gut zu süßen und herzhaften Vorspeisen wie in Prosciutto gewickelten Datteln passt.
Prosecco lässt sich in zwei Lager einteilen: Frizzante und Spumante. Prosecco Spumante ist prickelnd, während Frizzante prickelnd ist. Für diejenigen, die sich beim Nippen (oder noch besser beim Toasten) nach dieser sprudelnden Textur sehnen, ist Prosecco Spumante der richtige Weg (via Wine Magazine). Das Magazin stellt auch fest, dass das Getränk auf vier verschiedenen Stufen von Süße und Trockenheit zu finden ist, wobei Demi-sec und Brut die süßesten bzw. trockensten sind.
Rousanne
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Roussanne ist eine weitere schöne Weißweinsorte aus der Rhône-Region in Frankreich (via Weinreisender ). Die Website beschreibt den Roussanne-Wein als ein ausgewogenes Verhältnis von Gewicht, Trockenheit und Textur, was zu einem einzigartigen 'seidigen' Finish führt, das viele lieben. In der Tat ist Roussane so gewichtig, dass Wein Torheit beschreibt ihn treffend als einen „seltenen vollmundigen“ Wein.
Dieser besondere Wein hat laut Wine Traveler süße Noten von weißem Pfirsich und Birne. Es ist nicht ungewöhnlich, dass Roussanne Nuancen von gebackenem Brot hat, oder wie Wine Folly es sieht: Brioche. Die letztere Seite empfiehlt, den reichhaltigen Wein mit buttrigem Fleisch zu kombinieren: von Krabben über Hummer bis hin zu Gänseleber ist alles möglich. Wine Traveler hingegen schlägt Ente oder Truthahn vor, um das Getränk noch mehr abzurunden. Alternativ kann die Nussigkeit des gerösteten Winterkürbisses bei einem guten Glas Roussanne sehr gut zur Geltung kommen.
Portwein
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Portwein ist ein Rotwein mit viel Geschichte. Als der Weinhandel in Europa florierte, gewann das Douro-Tal, in dem Portwein angebaut wird, an Bedeutung für den portugiesischen Weinexport (via Weintourismus Portugal ). Der Name geht eigentlich auf die Verwendung von Häfen zurück, die zum Vertrieb des Weins verwendet wurden.
Portwein ist extrem süß und gilt dementsprechend als Dessertwein Meisterklasse . Portwein wird mit ungesüßtem Brandy angereichert, der dem Wein laut Website seinen hohen Alkoholgehalt verleiht. Für einige ist dies also der perfekte Schlummertrunk, um entweder die Nacht in Gang zu bringen oder geschäftig ins Bett zu gehen.
Arbys Fleischberg
Wie auf der Website angemerkt, können die Aromen von Portwein vom hellen und fruchtigen Rubin bis zum komplexen und gereiften Tawny-Portwein variieren. Unabhängig davon passt dieser Wein gut zu vielen Desserts. Gereifter Käse neigt dazu, Gegensätze zu haben – zieht Magie mit dem Wein an, wie von MasterClass beobachtet wurde, während reichhaltige Schwarzwälder Kirschtorten oder Vanilleeis wunderbar mit dem Wein harmonieren.
