Ob Sie ein Gelegenheitstäter sind Bourbon Trinker oder begeisterter Fan, wahrscheinlich ist Ihnen aufgefallen, dass der bernsteinfarbene Likör Whisky ziemlich ähnlich ist. Diejenigen, die die Gelegenheit hatten, eine Bourbon-Brennerei zu besichtigen, haben wahrscheinlich auch gehört, wie der Führer etwas sagte: 'Alles Bourbon ist Whisky, aber nicht jeder Whisky ist Bourbon'. Einfacher gesagt, Bourbon ist nur eine Nischenkategorie von Whisky.
Die drei größten Faktoren, die Bourbon von anderen Whiskys unterscheiden, wie Scotch oder Irischer Whiskey ist das primäre Getreide, aus dem es hergestellt wird, wie es gereift ist und der Proof oder Volumenprozent Alkohol, mit dem es abgefüllt wird. Natürlich gibt es auch andere Unterschiede, wie zum Beispiel die Aromen und Noten, die Sie von Bourbon erhalten. Dank der Richtlinien, die für Brennereien gelten, um ihr Produkt Bourbon nennen zu können, sind die Unterschiede zwischen Bourbon und Whisky eigentlich recht einfach zu erkennen und zu lernen.
Wie hoch ist der Maisanteil von Bourbon?
Bloomberg/Getty Images Im Allgemeinen werden Bourbon und Whisky beide aus einer Vielzahl von Getreidesorten in ihrer Maische hergestellt, darunter gemälzte Gerste, Roggen, Weizen und Mais. Bourbon-Land Aktien, die als authentischer Bourbon gelten, muss die Mischung Mais enthalten; Whisky hingegen stellt nicht die gleiche Nachfrage (via Die Whisky-Wäsche ). Durch die Manipulation der Mengen jedes einzelnen Getreides, die in der Maische verwendet werden, können die Basisnoten und Aromen verstärkt oder minimiert werden, bevor sie in den Fässern mehr Geschmack annehmen.
In den Vereinigten Staaten hergestellter Bourbon muss einen Mindeststandard von 51% Mais in seiner Getreidemischung erfüllen. Alles, was darüber hinaus oder darüber hinausgeht, ist die Wahl des Brenners, obwohl die meisten Bourbons dazu neigen, mehr Mais zu verwenden – zwischen 65 und 75 %, sagt Brenner . The Whisky Wash berichtet, dass, während viele glauben, dass Mais eine Rolle bei der Süße von Bourbon spielt, kein Zucker den Destillationsprozess tatsächlich überlebt. Stattdessen lässt der fast geschmacklose Mais die Aromen aus dem Fass und andere „Aromakörner“ in der Maische (wie Roggen und Weizen) stärker hervortreten.
Welche Fässer werden für Bourbon verwendet?
Bloomberg/Getty Images Die Art der Fässer und die Menge an Verkohlung oder Verbrennung, die sie im Inneren haben, ist eine weitere wichtige Komponente für den Geschmack und das Aroma, die ein Whisky haben wird. Eine weitere Vorschrift, die Bourbon trägt, laut Brenner , ist die Art von Fass, in dem er gereift wird. Um als Bourbon bezeichnet zu werden, muss der destillierte Geist ausschließlich in brandneuen Eichenfässern gelagert werden. Das bedeutet, dass das Fass vor der Verwendung für den Bourbon keine andere Spirituose oder Wein enthalten haben darf. Die Eichenfässer verleihen dem Bourbon mehr Komplexität sowie süßere Noten und Aromen. wie Vanille (über Die Whisky-Wäsche ).
Obwohl das Fass neu sein muss und es aus Eichenholz sein muss, damit Ihre Spirituose Bourbon genannt wird, gibt es eine Komponente, die Destillateure ändern können, um das Ergebnis ihres Bourbons zu ändern - die Saite oder den Grad, in dem das Innere des Fasses wird angezündet. RebePaar erklärt, dass Bourbons nach einer Zahl klassifiziert werden (wobei die meisten zwischen eins und vier liegen), da einige Bourbons, die in Fässern gereift sind, eine sehr milde oder leichte Kohle haben, während andere in stark verkohlten Fässern gelagert werden. Je verkohlter das Fass, desto würziger ist der Geschmack des Bourbons.
Was sind die ABV-Anforderungen für Bourbon?
Wie andere Spirituosen muss auch Bourbon einen bestimmten Alkoholgehalt (oder ABV) erreichen, um offiziell als Bourbon bezeichnet zu werden (via Essen und Wein ). Bei Bourbon darf die Maische vor der Reifung nicht über 160 Promille (oder 80 % Vol.) steigen und muss vor der Abfüllung im Fass auf maximal 125 Promille (oder 62,5% Vol.) reduziert werden. Long Road Brennereien sagt, dass diese Kappe unter anderem die Integrität des Bourbon-Aromas schützt.
Obwohl der ABV von Bourbon bei der Abfüllung nicht über 62,5% liegen kann, kann er noch weiter sinken. Letztendlich kann die Spirituose nicht weniger als 40% ABV betragen, sagt Bourbon-Land . Dies ist jedoch nicht unbedingt eine schlechte Sache, da Whisky-Anwalt teilt mit, dass die Geschmacksprofile einiger Bourbons vom niedrigeren Proof profitieren. Eddie Russell, der 2017 der Master Distiller bei Wild Turkey war, erklärte der Verkaufsstelle, dass Bourbons mit niedrigerem Alkoholgehalt für einige Trinker auch zugänglicher sein können als ihre ausgereizten Brüder.
Woher muss Bourbon kommen?
Bloomberg/Getty Images Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass Bourbon in Kentucky hergestellt werden muss. Während dieser Begriff wahrscheinlich aus der Herstellung anderer alkoholischer Getränke wie Champagner stammt, bei denen das Produkt an einem bestimmten Ort hergestellt werden muss, um dieses Getränk genannt oder zertifiziert zu werden, ist dies beim Bourbon nicht der Fall. Essen und Wein erklärt, dass diese Assoziation mit Kentucky eher auf die Tatsache zurückzuführen ist, dass ein Großteil des Bourbons in Bourbon County, Kentucky, hergestellt wird und seit vielen Jahren hergestellt wird. Daher kommt (offensichtlich) auch der Name.
Bourbon ist jedoch letztendlich eine amerikanische Version von Whisky und kann überall in den Vereinigten Staaten hergestellt werden, solange die strengen Richtlinien befolgt werden – wie die Verwendung von Mais für den größten Teil der Maische, wobei zwischen dem Minimum und dem Maximum von ABV gehalten wird, und in neuen Eichenfässern gereift, wie oben erwähnt.
Wie schmeckt Bourbon im Vergleich zu anderen Whiskys?
Bourbon ist charakteristisch süßer als die meisten anderen Whiskys, obwohl er aufgrund der Verkohlung der Fässer normalerweise einen Hauch von Gewürzen und Rauch aufweist (via Von unschätzbarem Wert ). Je mehr Mais in der Bourbon-Maische verwendet wird, desto süßer wird die Spirituose insgesamt. Abgesehen von Rauch und süßen Noten gibt es andere komplexere Geschmacksrichtungen und Aromen, die von einem erfahrenen Verkoster erkannt werden können. Da die Fässer immer aus Eichenholz sind, ist Vanille eine gängige Note, sagt common RebePaar ; die verkohlte Eiche erinnert oft auch an Karamell oder Toffee. Manchmal mag Bourbon sogar Gewürze wie Zimt bevorzugen (via Bourbon-Land ).
Andere Whiskys, wie Scotch , sind im Allgemeinen weit weniger süß. Stattdessen neigen diese Whiskysorten dazu, erdigere Aromen wie Leder oder Holz zu bevorzugen, sagt Geschmack von Zuhause . Unterschiedliche Kornverhältnisse in der Maische sorgen auch für unterschiedliche Geschmacksprofile. Die Whisky-Wäsche erklärt, dass Whiskys, die beispielsweise mit ungemälzter Gerste hergestellt werden, eher leicht sauer sind, während Whiskys, die mit mehr Roggen in der Maische hergestellt werden, pfeffrig und trocken sind.
Welche Getränke für jeden?
Bourbon und Whisky werden in vielen Cocktails eher synonym verwendet. Bourbon wird das Getränk wahrscheinlich süßer schmecken lassen, obwohl die meisten Cocktails andere Zutaten enthalten, die die Aromen sowieso ausgleichen. Der Whisky sauer, altmodisch, Mint Julep, heißer Tod , und Manhattan-Cocktails sind allesamt sehr klassische Whisky-Getränke, die leicht mit Bourbon zubereitet werden können.
Andere Getränke bevorzugen jedoch von Natur aus eine bestimmte Spirituose: Ein Irish Coffee zum Beispiel wird (natürlich) häufiger mit Irish Whiskey hergestellt als mit Bourbon, teilt Die Fichte isst . Der Boulevard, der einem Negroni ähnelt, wird in der Regel mit Bourbon hergestellt, um sicherzustellen, dass das Getränk richtig ausbalanciert ist (via Alkohol ). Der Papierflieger-Cocktail ist ein weiteres typisches Bourbon-Getränk, obwohl es eine relativ neue Erfindung ist. Der Sazerac hingegen ist am besten, wenn er speziell mit Roggen hergestellt wird.
