Irischer Whiskey mag für viele das Getränk der Wahl am Saint Patrick's Day sein – dem Tag, an dem man glaubt, dass jeder mindestens a wenig bisschen irisch. Ihre „irischen“ Wurzeln zu feiern bedeutet, an einer der ältesten Traditionen der Grünen Insel teilzuhaben, und irischer Whiskey? Nun, es ist ganz oben – und es ist älter, als Sie vielleicht denken.
Überraschenderweise hat irischer Whisky eine turbulente Geschichte. Sicher, es gab es schon immer, aber es gab Zeiten, da war es fast nicht. Die Industrie ist mehr als einmal fast verschwunden, aber es gibt eine gute Nachricht: Jedes Mal wurde sie von engagierten Brennern gerettet, die entschlossen sind, diese alte Kunst am Leben zu erhalten.
Irischer Whisky ist seit Jahrhunderten Teil der irischen Tradition und Kultur und erlebt im 21. Das heißt, es muss nicht der Tag von St. Paddy sein, damit es der perfekt Zeit, ein wenig über irischen Whisky und die Geschichte dahinter zu lernen. Hier sind einige Geschichten, die Sie erzählen können, während Sie das Wasser des Lebens genießen.
Was macht irischen Whiskey, nun ja, irischen Whiskey aus?
Irland und Schottland sind beide für ihre Whiskyproduktion bekannt, aber schottischer Whisky und irischer Whisky sind zwei völlig unterschiedliche Tiere. Gemäß Flaviar , einer der größten Unterschiede besteht darin, wie sie destilliert werden. Während schottische Brennereien ihr Produkt normalerweise zweimal destillieren, wird irischer Whisky normalerweise dreimal destilliert, obwohl es auch einige Ausnahmen von dieser Regel gibt. Obwohl diese Rezepte sehr technisch klingen mögen, werden Sie den Unterschied zwischen den beiden Sorten leicht erkennen können. Legen Sie sie nebeneinander und Sie werden sehen, dass der dreifach destillierte Whisky viel leichter, viel weicher und viel einfacher zu trinken ist.
Es gibt einige andere Richtlinien, wenn es um schottischen versus irischen Whisky geht. Whisky-Anwalt erklärte, dass die Spirituose, um als irischer Whisky zu gelten, entweder in der Republik Irland oder in Nordirland hergestellt werden muss, gemälzte Gerste enthalten, gemaischt, fermentiert und auf einen Alkoholgehalt von nicht mehr destilliert werden muss als 94,8 Prozent. Außerdem muss er mindestens drei Jahre in Holzfässern gereift sein, außer Wasser und Karamellfarbe keine Zusatzstoffe enthalten und bei der Abfüllung mindestens 40 Prozent vol.
Irish Whiskey: E oder kein E?
Araya Diaz / Getty Images Manchmal ist es „Whisky“ und manchmal ist es „Whisky“, also was ist der Unterschied? Gemäß Forbes buchstabierte jeder bis zum späten 19. Jahrhundert das Wort so ziemlich ohne das „e“ – sogar irische Brennereien, die heutzutage fast alle das „e“ enthalten. Aber als sich die Gesetze änderten und schottische Brennereien plötzlich Grain Whiskey und Single Malts mischen durften, um etwas zu kreieren, das ihren irischen Kollegen ähnelte, taten sich die großen Brennereien in Irland im Grunde zusammen und beschlossen, dass sie sehr deutlich machen wollten, dass sie ein Produkt herstellen das war ganz anders als das, was aus Schottland kam. Daher fügten sie das 'e' hinzu.
Aber hier ist die Sache: Einige Arten von irischem Whiskey sind ohne das 'e' geschrieben. Nehmen Sie zum Beispiel Waterford Whisky. Die Brennerei verzichtete auf das „e“, weil „Whisky“ eine ältere Variante ist, die auf den ursprünglichen gälischen Begriff für die Lieblingsspirituose aller zurückgeht. Dieser Begriff, Whiskey (ausgesprochen ish-ka beh-ha), übersetzt 'Wasser des Lebens'.
Obwohl es die Norm sein mag, das „e“ in Bezug auf irischen Whiskey aufzunehmen, Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Marine erkennt beide Varianten.
Niemand weiß wirklich, wann irischer Whisky zum ersten Mal entwickelt wurde
Irish Whiskey ist unglaublich alt – so alt, dass niemand wirklich weiß, wann er zum ersten Mal entwickelt wurde. Es gibt eine oft erzählte Geschichte, die darauf hindeutet, dass es Saint Patrick selbst war, der den Prozess der Destillation und des Whiskys nach Irland eingeführt hat, aber – so großartig die Geschichte auch ist – Forbes enthüllt, dass es einfach nicht wahr ist. Woher wissen wir? St. Patrick lebte im fünften Jahrhundert im römischen Britannien – und es gibt keinerlei Anzeichen dafür, dass die Whiskyherstellung zu diesem Zeitpunkt und an diesem Ort eine Sache war. Wein wäre das Getränk der Wahl gewesen.
Historiker sagen, dass es wahrscheinlicher ist, dass das Wissen über den Destillationsprozess einige Jahrhunderte nach der Zeit des Heiligen Patrick durch reisende christliche Mönche weitergegeben wurde. Diese Mönche, nach Aleteia , hätte in wärmeren Klimazonen als Winzermeister angefangen, aber sobald sie in weniger gastfreundliche Gegenden vordrangen, hätten sie einen anderen Weg finden müssen, um Spirituosen herzustellen. Geben Sie ein: Destillation.
Das ist jedoch nicht die einzige Theorie. Gemäß Whisky-Magazin , der Beweis dafür, dass die alten Kelten in 'vorchristlicher Zeit' Whisky herstellten, wurde in Form eines tagebuchartigen Eintrags in konservierten Rentierfellen gefunden, die entlang des Dubliner Flusses Liffey entdeckt wurden. Diese könnten wahr sein, aber die frühesten, konkreten schriftlichen Beweise, die wir über den Whiskykonsum haben stammt aus dem Jahr 1170 .
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So entstand ein einzigartiger irischer Whiskey-Stil
Sie haben wahrscheinlich den Begriff „Single Pot Still“ auf den Etiketten einiger Whiskyflaschen gesehen, also hier eine lustige Tatsache: So wie es kein echter Champagner ist, es sei denn, er wird in der Champagne in Frankreich hergestellt, muss Single Pot Still Whisky aus Irland. Dies bedeutet natürlich, dass es sich um irischen Whiskey handelt. Genauer gesagt ist es jedoch ein Stil von irischem Whiskey.
Es gibt Gesetze Dort steht genau, was es sein muss: aus mindestens 30 Prozent gemälzter Gerste, 30 Prozent ungemälzter Gerste, und es muss in Irland in einer Kupferbrennblase (wie die abgebildeten) hergestellt werden. Und das Ganze entstand in echt irischer Manier dank einer Prise rebellischen Geistes.
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Gemäß Der Whisky-Trail , die Steuern auf gemälzte Gerste wurden im Jahr 1785 erhöht, um die Trunkenheit einzudämmen. Als die gemälzte Gerste jedoch plötzlich viel teurer wurde, gaben die Brenner nicht auf; sie fingen an zu benutzen ein gemälzte Gerste und begannen, ihren Whisky in Pot Stills herzustellen, um explodierende Gebühren zu vermeiden. Ziemlich brillant, oder?
Können Sie den Unterschied im Endprodukt schmecken? Ja, sagt der Irisches Whiskymuseum . Irischer Pot-Still-Whisky hat eine andere Textur, da er bei der Destillation die Öligkeit der Gerste einfängt. Das wiederum führt zu einem viel, viel glatteren Endprodukt. Auch die Kombination von gemälzter und ungemälzter Gerste führt dazu, dass Pot Still Whiskey deutlich würzige Noten hat.
Die älteste lizenzierte Whiskybrennerei der Welt befindet sich in Irland
Nationalbibliothek von Irland auf The Commons/Wikimedia Commons Wenn jemand sagt, dass Whisky schon lange ein Teil der irischen Kultur ist, dann macht er keine Witze. Buschmühlen ist die älteste lizenzierte Whiskybrennerei der Welt und befindet sich in Irland. Der irische Whiskey des Labels wird noch immer in seiner ursprünglichen Brennerei hergestellt und wurde in 1608 . Um einen kleinen Kontext zu finden, hier ist, was um diese Zeit geschah: In den Jahrzehnten um die Gründung von Bushmills starb Königin Elizabeth und wurde von James I. abgelöst, Pocahontas rettete John Smith vor der Hinrichtung, Henry Hudson entdeckte den Hudson River, Galileo und Johannes Kepler machte beeindruckende astronomische Fortschritte, und 1616 starb William Shakespeare (via Oxford-Referenz ).
Ja, Bushmills war zur gleichen Zeit da Shakespeare war – und das relativiert die Dinge, nicht wahr? Buschmühlen Der Name ist eine Mischung aus der lokalen Wasserquelle, dem River Bush, und den Mühlen, die ihr Getreide mahlen. Obwohl ein Brand im Jahr 1885 einen Großteil der ursprünglichen Brennerei zerstörte, befinden sie sich immer noch an derselben Stelle und Sie können sie auf jeden Fall besuchen, wenn Sie das nächste Mal über den Teich fahren.
Irische Whiskybrennereien wurden fast vollständig ausgelöscht
Wenn man bedenkt, wie beliebt irischer Whiskey so lange ist, mag es Sie überraschen, dass es keine langlebigeren Marken gibt. Der Grund dafür geht tatsächlich zurück auf König Heinrich VIII .
Vor seiner Herrschaft hatte England nicht wirklich ein Standbein, wenn es um Irland, Nephin Whisky, ging. Aber nachdem Heinrich VIII. sich zum Oberhaupt seiner eigenen Religion erklärt hatte, wurden die Iren zusammen mit ihrer Weigerung, die Religion zu wechseln, zu einer großen Sache. In den nächsten Jahrhunderten beschloss England, jeden möglichen Weg zu finden, um die Iren zu kontrollieren, während die Iren jeden Weg fanden, sich zu widersetzen. Ein solcher Weg war mit – Sie haben es erraten – Whisky.
Immer mehr Gesetze wurden in die Bücher aufgenommen, die die Herstellung und den Vertrieb von irischem Whiskey regeln, und nach und nach wurden immer mehr Brennereien plötzlich als illegal eingestuft. Bis 1779 basierten die Gebühren der Brenner darauf, wie viel sie theoretisch verdienen konnten, nicht wie viel sie tatsächlich verkauften, und 1783 wurden die Geldstrafen für die Missachtung von Whiskygesetzen ausgeweitet. Zu diesem Zeitpunkt zahlte nicht nur der Brenner, sondern die gesamte Gemeinde. Nach und nach begannen die Whiskybrennereien zu schließen und bis zum Ende des 18. Jahrhunderts war die Zahl der legalen Whisky-Betriebe von 1.200 auf nur 20 gesunken.
Poitín: die Mondscheinversion des irischen Whiskeys
Facebook Als die irischen Whiskybrennereien Ende des 18. Jahrhunderts zu veralteten begannen, beschlossen einige Brennereien, die erstickenden Steuern zu vereiteln und illegal zu arbeiten. Geben Sie ein: poitín, was übrigens pu-cheen ausgesprochen wird. Wir alle haben die Geschichten gehört, wie Moonshiners in die Hügel von Amerika gezogen sind, um währenddessen ihre eigenen illegalen Hoochs herzustellen das Verbot ; Poitín ist im Wesentlichen der irische Mondschein.
Die Poitín-Männer stellten Brennblasen in abgelegenen Gebieten des Landes auf und stellten ihre eigene Version von Whisky her, was laut Nephin Whisky natürlich ein Hauptziel für die Behörden war. Das Finanzamt hatte sogar eine bewaffnete Abteilung von Männern, die mit der Suche nach den Destillierapparaten beauftragt waren, was einige Poitín-Brenner voll ausnutzten. Wenn ihre Ausrüstung abgenutzt oder kaputt ging, meldeten sie den Standort den Behörden. Dann sammelten sie das Belohnungsgeld für die Abgabe eines illegalen Destillierapparats und kauften mit dem Geld neue Geräte.
Laut Nephin Whisky war dieser Krieg gegen einheimischen Whisky ernst. Bewaffnete Konflikte waren weit verbreitet und oft tödlich. Poitín war von 1661 bis 1997 völlig illegal. Kulturreise berichtet, obwohl es buchstäblich in ganz Irland war. Wenn Sie neugierig sind, es auszuprobieren, können Sie es. Einige irische Whiskey-Brennereien machen es immer noch – natürlich mit mehr Rechtsfähigkeit als in den guten alten Zeiten.
Die amerikanische Prohibition zerstörte fast die irische Whiskyindustrie
Da sie sowohl in Irland als auch im Ausland eine so große Sache ist, hat die irische Whiskyindustrie einige ernsthafte Höhen und Tiefen erlebt, insbesondere während des Ersten Weltkriegs und der amerikanischen Prohibition.
Irland schickt irischen Whiskey in die Vereinigten Staaten, seit 1869 eine Jameson-Ladung die amerikanischen Küsten erreichte, aber während des Ersten Weltkriegs waren Handelsschiffe, die den Atlantik überquerten, Hauptziele. Gemäß Carol Quinn , Archivar der Midleton Distillery, beendete der Krieg fast die Exporte in die USA, und dicht auf den Fersen des Krieges kam die Prohibition. Und das war aus mehreren Gründen ein riesiges Problem.
Erstens wurde natürlich der Export von irischem Whiskey in die USA so gut wie eingestellt, abgesehen von den Schwarzhändlern, die bereit waren, Flaschen aus den umliegenden Gebieten einzufahren. Aber es ist noch etwas anderes passiert. Als Moonshiner anfingen, ihre eigene Version von irischem Whiskey (Poitín) herzustellen, war das ziemlich schlecht. Sie wollten jedoch eine Prämie dafür verlangen, also nannten sie es 'Irish Whiskey'. Die Leute erwarteten bereits, viel für irischen Whisky zu bezahlen, und für viele war dies der erste Geschmack, den sie bekamen. Das hat dem Image des irischen Whiskeys nachhaltig geschadet, und diejenigen, die dachten, sie hätten ihn während der Prohibitionszeit probiert, wollten nach dem Ende der Prohibition nicht mehr.
Diese Destillerie durchbrach Dublins 125-jährige Durststrecke bei irischem Whiskey
Rob Kim/Getty Images Besuchen Sie Dublin und Sie werden sich zweifellos in einem alten Teil der Stadt namens wiederfinden Die Freiheiten da es die Heimat von ist Guinness ' St. James's Gate Brauerei. Die Brauerei wurde 1759 erbaut und der Zeitpunkt ist kein Zufall. Während des 18. und 19. Jahrhunderts war The Liberties das pulsierende Herz der Brau- und Destillationsbetriebe der Stadt. Neben Guinness, viele Unternehmen, wie Jameson und Powers, genannt The Liberties zu Hause. Tatsächlich war das gesamte Gebiet mit Mälzereien, Mühlen und so vielen anderen Brennereien gefüllt, dass es den Spitznamen Goldenes Dreieck erhielt.
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Aber dieses goldene Zeitalter der Alkoholproduktion sollte nicht von Dauer sein, erklärte die Historikerin Sheila Renehan Die Washington Post . Die Freiheiten gingen von 35 funktionierenden Brennereien (und ebenso vielen Brauereien) zu keiner mehr, als die Industrie kämpfte und kämpfte. Sogar die großen Drei – Jameson, Powers und Roe – packten ihre Sachen und zogen weg und ließen Dublin ohne Einrichtungen zur Whiskyherstellung zurück. Das heißt, bis 2015, als Jack und Stephen Teeling ihre neue Brennerei eröffneten, Teeling , nur einen Steinwurf von der ursprünglichen gleichnamigen Brennerei der Familie entfernt, die 1782 gegründet wurde.
„Die Teeling Whisky Distillery ist heute die erste neue Destillerie in Dublin seit über 125 Jahren.“ die Firma aufgedeckt. Und dieser Whisky ist auch gut. Zwischen 2015 und 2020 hat Teeling mehr als 250 Auszeichnungen für ihren Whisky.
Der irische Whiskymarkt hat eine unerwartet angenehme Konsequenz
Facebook Irischer Whiskey macht einen enorm Komm zurück. Im Jahr 2013 gab es in ganz Irland nur vier Whiskybrennereien. Aber bis 2018 ist die Irisches Whiskymuseum gab bekannt, dass 18 in Betrieb waren und Pläne für noch mehr in Arbeit waren. Aber es gibt einen Haken. Sie wissen das, damit irischer Whisky Sein Irischer Whiskey muss mindestens drei Jahre reifen. Also, was tun diese Orte in der Zwischenzeit, um die Türen offen zu halten und das Licht an? Anscheinend stellen sie andere Spirituosen her, die nicht gealtert werden müssen.
Gemäß Die Uni-Zeiten , füllen viele neu gegründete Whiskybrennereien diese mageren Jahre mit dem Verkauf aus Wodka und Gin . Und einige haben diesen irischen Whiskybrennereien ein großes Lob für die Herstellung anderer Spirituosen gegeben. Nehmen wir zum Beispiel Dingle. Im Jahr 2015, Das Tagebuch sprach mit den Gründern der Whiskybrennerei Dingle, um zu sehen, wie sie sich über Wasser hielten, bis sie bereit waren, Whisky zu verkaufen.
Obwohl das Destillieren von Gin und Wodka im Grunde nur Mittel zum Zweck war, Die Irish Times berichtete im Jahr 2019, dass Dingle Gin mehr als 400 Konkurrenten besiegte, um den Hauptpreis bei den World Gin Awards zu gewinnen. Klar, sie produzieren Irischer Whiskey jetzt auch, aber wer wird sich über einen unglaublichen Gin beschweren, der es auf den Markt geschafft hat – alles dank des langen Reifungsprozesses des Whiskys.
Es gibt Irish Whiskey und dann gibt es Unicorn Whiskey
Facebook Gemäß Flaviar , Brennereien kommen und gehen seit Jahrhunderten. Nach dem Zweiten Weltkrieg gab es einen kurzen irischen Whisky-Boom, der zur Eröffnung einer Reihe neuer Brennereien führte. Dieser Boom hielt jedoch nicht an. Viele der Destillerien, die in den 1960er und 1970er Jahren entstanden, endeten in den 80er Jahren und wurden nie wieder eröffnet.
Heutzutage werden solche Betriebe als „stille Brennereien“ bezeichnet – und sie stehen nicht nur noch, sondern es wird tatsächlich immer noch Whisky hinter ihren verschlossenen Türen gereift. Manchmal tauchen diese ultra-gealterten, ultra-seltenen Flaschen auf dem Markt auf und sie sind ein kleines Vermögen wert. Im Jahr 2014 brachte Diageo, der die stille Brennerei Brora besitzt, einen 40 Jahre alten Whisky in limitierter Auflage auf den Markt. Der Preis? Fast 7.000 Euro.
Gemäß Hintergrund , Midleton mischt sich auch ein. Im Jahr 2020 kündigten sie ihre Very Rare Silent Collection an: sechs Flaschen Whisky, alle zwischen 45 und 50 Jahre alt, alle aus der eingemotteten Old Midleton Distillery (Bild oben). Die Brennerei ist seit 1975 geschlossen und diese sogenannten „Einhorn-Whiskys“ werden die allerletzten Flaschen sein, die aus dieser Brennerei kommen. Sie sind so selten, dass Sie nicht nur einen Ersatz haben müssen 40.000 $ nur leisten einer Flasche, aber Sie müssten an einer Lotterie teilnehmen, um überhaupt einen Kauf zu tätigen.
So trinkt und genießt man irischen Whiskey richtig
Wenn Sie über das Brennen nachdenken, das mit einigen Spirituosen einhergeht, oder die Idee, dass Sie irischen Whiskey in etwas mischen müssen, um diese Härte zu verbergen, haben wir einige Neuigkeiten für Sie. Aufgrund des dreifachen Destillationsprozesses, den irischer Whisky durchläuft, werden Sie nicht wirklich die harte Verbrennung bekommen, die Sie erwarten würden. Irischer Whiskey ist für sich allein schon sehr, sehr gut! Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Sorte Sie kaufen sollen, Londoner Spirituosen-Wettbewerb stellte fest, dass irische Whiskeys, die auf ihren Etiketten mit „seidigen“ und „glatten“ Deskriptoren werben, ein guter Anfang sind.
Nun zum lustigen Teil: wie man es trinkt. Man kann ihn durchaus pur trinken, das heißt einfach in ein Glas und Zimmertemperatur gießen und genießen. Es ist so glatt! Sie können sich auch für etwas Eis entscheiden oder – wenn Sie sich nicht ganz sicher sind, wie stark es sein wird oder wenn Sie es jemandem vorstellen möchten, der noch kein Whisky-Fan ist, Männertagebuch empfohlen, eine Mischung aus der Hälfte zu kombinieren Wasser , halber Whisky. Das hat tatsächlich noch einen weiteren Vorteil, als nur den Geschmack zu mildern; Es wird Aromen im Whisky hervorbringen, die Sie nicht bemerken würden, wenn Sie ihn pur trinken würden. Sie können die Wassermenge schließlich reduzieren – oder auch nicht. Für echtes, irisches Trinken solltest du ein paar gute Freunde, etwas Musik und ein bisschen Craic mitbringen. Sláinte!
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