Der wahre Grund, warum Ihr Maisbrot auseinanderfällt

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Körnerbrot

Es gibt eine Zeit und einen Ort, um darüber nachzudenken, wie Sie und alles um Sie herum eines Tages zerfallen werden, wie eine Sandburg, die von der krummen alten Vaterzeit in Vergessenheit getreten wird. Aber die Zeit für solche Überlegungen ist nicht, wenn Sie Maisbrot essen, und der Platz ist sicherlich nicht in Ihrem Mund. Wenn es richtig gemacht wird, ist Maisbrot geradezu lebensbejahend, das Beste seit geschnittenem Brot. Geschnittenes Maisbrot ist wohl noch besser. Ob als süffig mit Sirup bestrichener Kuchen oder die herzhafte Südstaaten-Variante mit Speckfett gebacken, Maisbrot ist in seiner besten Form auch robust genug, um den Weg vom Teller ins Gesicht in einem Stück zu bewältigen.

Unglücklicherweise wird für einige von uns das, was in unseren Mündern eine gelbe Feier sein sollte, zu einer krümeligen Erinnerung daran, dass Vater Zeit auf niemanden wartet. Schreiben für Köstlich , Christy Marie Kent erinnert sich: 'Bis ich 40 wurde, alle' Körnerbrot ich jemals gemacht habe, war bröckelig.' Während es erwähnenswert ist, dass Maisbrot von Natur aus etwas krümelig ist (wie das Leben selbst), hatte Kents Maisbrot die nervige Angewohnheit, 'auseinanderzufallen, bevor man es in den Mund nehmen konnte'. Zu allem Überfluss hatte es eine baumwollartige Trockenheit. Was hat Kent getan, um ihre krümelige Maisbrot-Sandburg zu machen, über die es sich lohnt, nach Hause (und einen Artikel) zu schreiben? Ein Teil der Antwort liegt im Verständnis des Zusammenspiels der Zutaten.

So vermeidest du es, Brot falsch zu brechen

Körnerbrot

Das Lebensmittelnetzwerk listet die Grundzutaten von Maisbrot wie Maismehl, Milch, Allzweckmehl, Eier, Butter, Backpulver, Salz und Zucker auf. Christy Marie Kent sagt, dass die relativen Mengen an Maismehl und Mehl bestimmen, ob Ihr fertiges Produkt die Zeit überdauert – nämlich die wenigen Sekunden, die das Maisbrot braucht, um Ihr Tortenloch zu erreichen. Das Gluten im Mehl verleiht Ihrem Maisbrot Haltbarkeit. In der Zwischenzeit nimmt Maismehl Flüssigkeiten nur langsam auf, was dazu führt, dass Ihr Maisbrot laut eher zerbröckelt Unser Alltag . Wenn Sie also die Mehlmenge erhöhen, können Sie das Problem mildern oder beseitigen, während Sie zu viel Maismehl verwenden, was Ihnen wahrscheinlich die sandige Lawine von gebrochenem Brot enttäuscht, die Sie vermeiden wollten.



Auch Fett spielt eine Rolle. Während Kent jedoch empfiehlt, die Fettmenge – sei es Butter, Schmalz oder Speckfett – zu verringern, um an der Konsistenz zu basteln, Unser Alltag geht den umgekehrten Weg, was darauf hindeutet, dass Sie Fett hinzufügen, um das Maisbrot weicher zu machen und zu befeuchten. Es ist jedoch erwähnenswert, dass Kent auch empfiehlt, ein Ei hinzuzufügen, um das Gericht intakt zu halten, und Eigelb ist ziemlich fettig. Eine Proteinquelle wie Joghurt kann Stabilität verleihen, aber Eier sind in dieser Hinsicht unschlagbar. Was auch immer Sie tun, fügen Sie keinen Sand hinzu oder backen Sie Ihr Maisbrot in Form einer Burg. Es würde Ärger bedeuten, und dafür ist keine Zeit.

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