IHOP Buttermilchpfannkuchen für dieses Wochenende

Wenn Sie Ihr Restaurant nach einem Produkt benennen, bringen Sie es besser mit. Genau das tut das ehemalige International House of Pancakes, jetzt IHOP. Die Pfannkuchen gibt es überall und in vielen Variationen, aber diejenigen, die sie berühmt gemacht haben, sind ihre traditionellen Buttermilchpfannkuchen. Sie können einen Stapel bestellen oder sie einfach beiseite legen, aber in jedem Fall sind sie wegen ihres flauschigen und leichten Aussehens und ihres hervorragenden Geschmacks sehr beliebt. Sie sind auch so einfach zu Hause herzustellen, dass Sie nie wieder eine im Laden hergestellte Mischung kaufen werden. Der Trick liegt in den Zutaten, und mit der richtigen Balance erhalten Sie den perfekten IHOP-Pfannkuchen zu Hause.

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Hier ist, was Sie brauchen, um Ihre eigenen IHOP-Pfannkuchen zu machen: Allzweckmehl, ein Ei, Buttermilch, Zucker, Backpulver, Backpulver, Pflanzenöl, Antihaftspray und Salz. Wenn das bemerkenswert nach Ihrem eigenen hausgemachten Pfannkuchen-Mix klingt, haben Sie Recht. Die vollständige Zutatenliste befindet sich am Ende dieses Artikels, zusammen mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept.

Das Geheimnis der Pfannkuchen

Ich hasse es, jedermanns Blase zum Platzen zu bringen, aber niemand mag Pfannkuchen. Die Leute lieben Butter und Sirup. Der Pfannkuchen ist nur ein Kanal, um das in den Mund zu bekommen. Sie glauben mir nicht? Haben Sie schon einmal einen Pfannkuchen ohne Sirup oder Butter gegessen? Die Pfannkuchen von IHOP sind ohne alles, was einen Pfannkuchen ausmacht, der nach ... Luft schmeckt. Ja wirklich; da ist nichts dran; Es gibt keine Buttermilch, keine Spur von Süße, es schmeckt einfach nach Flaum. Aber wenn Sie die Butter und die Sauce darauf fallen lassen, ist es eine erstaunliche Mischung, die unwiderstehlich ist. Es ist die flauschige Textur, die es der Sauce und der Butter ermöglicht, in jede Spalte zu gelangen, die Sie dazu bringt, Pfannkuchen zu lieben. Es ist keine schlechte Sache, aber es ist an der Zeit, dass jemand mit Ihnen gleichzieht – tut mir leid, dass ich es sein musste.

Wählen Sie Ihr Mehl

Es gibt nichts Offensichtlicheres, als Mehl zu brauchen, wenn es um die Herstellung von Pfannkuchen geht. Allzweckmehl ist das, was wir brauchen. Wenn Sie ein Glutenproblem haben, können Sie glutenfreies Mehl verwenden – und es ist ein Eins-zu-Eins-Ersatz, jedoch benötigen wir eine zusätzliche Zutat, um das Problem zu lösen. Wenn Sie glutenfrei werden, fügen Sie 1 ¼ Tassen glutenfreies Mehl einen Teelöffel unseres lieben Freundes Xanthan hinzu. Für die traditionelle Route sind es nur 1 ¼ Tassen Allzweckmehl.

Das Bindemittel

Brauchst du wirklich ein Ei? Eier bringen Protein in die Mischung und fungieren auch als Bindemittel, also überspringe das Ei nicht, sonst wird der Pfannkuchen trocken. Nur ein Ei reicht aus, um die Struktur zu schaffen, die wir brauchen.

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Der andere Teil des Namens

Die Pfannkuchen sind eigentlich gerufen Buttermilchpfannkuchen, also ist besser etwas Buttermilch drin. Wenn Sie diesen sauren Geschmack von Buttermilch erwarten, ist er in den Pfannkuchen nicht vorhanden. Die Buttermilch ist hauptsächlich für eine chemische Reaktion da, aber eine wichtige. Wir brauchen 1 ½ Tassen Buttermilch, um die Magie zu verwirklichen.

Wir wollen die nicht zu süß

Denken Sie Zucker nicht als „Süße“, sondern eher als Zucker als Feuchtigkeit. So wie Zucker beim Backen hält die Dinge weich , es wird den gleichen Trick hier im Pfannkuchen ausführen. Wir möchten hier keinen süßen Geschmack hinzufügen – das kommt vom Sirup – also brauchen wir nur 2 Esslöffel Zucker. T; das mag viel erscheinen, aber im fertigen Pfannkuchen schmeckt man es nicht wirklich.

Der aufsteigende Agent

Wenn Sie dachten, dass Backpulver nur dazu dient, in Ihren Kühlschrank zu stecken, um die Dinge frisch zu halten und Pfannen zu schrubben, dann liegen Sie nicht falsch. Backpulver ist eine oft übersehene Zutat beim Kochen. Natriumbicarbonat, was Backpulver ist, lässt Dinge in Gegenwart von Säuren aufsteigen. Deshalb ist hier Buttermilch drin – das macht die Pfannkuchen flauschig . Die Frage ist, wie viel Backpulver brauchen Sie? Sie benötigen mindestens zwei Teelöffel Backpulver. Zwischen dir und mir kannst du noch einen halben Teelöffel hineinwerfen und es wird nichts schaden.

Die steigende Versicherung

Es mag überflüssig erscheinen, Backpulver und Backpulver zu verwenden, aber sie dienen anderen Zwecken. Backpulver gibt dir sofort den nötigen Auftrieb, und das bedeutet, dass du ziemlich schnell arbeiten musst, um die Blasen aus deinem Teig in dein fertiges Produkt zu bekommen. Backpulver kauft dich ein bisschen Zeit . Ein halber Teelöffel reicht gerade aus, um den Aufstiegsprozess zu verlängern.

Auf das richtige Öl kommt es an

Es gibt viele verschiedene Öle, aber Sie möchten definitiv nichts anderes als Pflanzenöl verwenden. Sie brauchen etwas, das geschmacksneutral ist – damit Oliven, Sesam und Erdnuss ausgeschlagen werden – und etwas, das einen ausreichend hohen Rauchpunkt hat, damit wir uns keine Sorgen machen müssen, dass es verbrennt und funky Aromen verursacht. Pflanzenöl ist praktisch gemacht zum Backen. Es gibt eine Denkweise, dass man hier mit etwas in der 'Gemüse'-Familie gehen kann; Mais, Färberdistel, Sonnenblume... nicht. Bleiben Sie einfach beim guten alten Pflanzenöl. Wir brauchen eine viertel Tasse.

Ein bisschen Salz

Mehr als einmal habe ich vor dem übermäßigen Salzgenuss in Gerichten gewarnt. Die meisten Restaurants gießen es (kein Wortspiel beabsichtigt) bis zu dem Punkt, an dem Sie ein Glas Wasser brauchen, nur um Ihre Salzaufnahme auszugleichen. Aber Sie wollen das Salz hier nicht auslassen. Es wird den Geschmack des Pfannkuchens stark unterstützen und die gesamte chemische Reaktion unterstützen. Wir brauchen nicht viel, nur einen halben Teelöffel, aber es macht den Unterschied.

Der Belag

Ein Pfannkuchen ist einfach kein Pfannkuchen ohne Butter. Holen Sie sich ein schönes Stück Butter und halten Sie es kalt, bis wir es brauchen. Wie immer empfehle ich Ihnen, salzfreie Butter zu verwenden, da Sie das zusätzliche Salz nicht benötigen. Wie bereits erwähnt, isst du wirklich nur die Butter und den Sirup. Wenn du also eine 'High-End'-Butter genießen möchtest, mach gleich weiter. Ich tue es trotzdem, weil ich ein Buttersnob bin – ja, es gibt uns.

Etwas Antihaftspray

Ich werde Ihnen nicht sagen, welche Sie kaufen sollen, aber es gibt eine Marke – reimt sich darauf Sam — das hat ein Bild von Pfannkuchen auf der Flasche. Scheint eine sichere Wahl zu sein.

Wie groß sollten diese Pfannkuchen sein?

Sie haben wahrscheinlich eine Schöpfkelle, aber welche Größe sollten Sie hier wählen? Wenn Sie Ihre Pfannkuchen zu groß werden, sind sie ... na ja, einfach zu groß zum Essen. Du suchst wirklich eine schöne 'mittlere' Größe. Anstatt mit einer Schöpfkelle zu gehen, ziehen Sie einfach einen Messbecher heraus – verwenden Sie diesen ⅓ Messbecher, den Sie nie benutzen, und das bringt uns die Pfannkuchen in der richtigen Größe.

Das nasse Team

Nun, da wir alles fertig haben, müssen wir dies in zwei verschiedenen Schüsseln bauen, um zu beginnen. Lassen Sie uns zuerst das Wet-Team integrieren. Nehmen Sie die 1 ½ Tassen Buttermilch und geben Sie diese mit dem Ei und einer viertel Tasse Pflanzenöl in eine Schüssel. Schlagen Sie das Ei leicht mit einem Schneebesen, nur um das Ei aufzubrechen, aber Sie müssen es nicht durchdrehen oder es in einen Mixer werfen; nur ein paar Drehungen mit dem Schneebesen reichen aus.

Das trockene Team

Gib alle trockenen Zutaten in eine andere Schüssel. Die Reihenfolge spielt keine Rolle, aber nur um sicherzustellen, dass Sie eine richtige Mischung erhalten, fangen wir groß an und arbeiten uns nach unten. Beginnen Sie mit 1 ¼ Tassen Mehl und dann 2 Esslöffel Zucker, gefolgt von 2 Teelöffel Backpulver, einem halben Teelöffel Backpulver und einem halben Teelöffel Salz. Mischen Sie das Ganze gründlich mit einem Schneebesen, um die trockene Ware aufzurühren.

Viel mischen

Also, was kommt in was rein? Es gibt eine Denkschule, die besagt, dass man im Trockenen einen Brunnen macht und das Nasse hineinschüttet. Ich bin eher ein trockener in nasser Kerl, also lass uns damit fortfahren. Gießen Sie die trockenen Zutaten langsam in das Nasse und verquirlen Sie alles miteinander. Sie werden feststellen, dass sich einige große Blasen bilden – danach suchen wir. Sie müssen dies nicht übermischen, sondern einfach zusammenbringen. Es muss nicht seidig glatt sein.

Pfannenvorbereitung

Nehmen Sie das Antihaftspray und schlagen Sie eine große Pfanne damit. Wenn Sie eine flache Oberseite haben, ist dies optimal, um diese zu kochen. Für den Rest von uns nur eine große Pfanne. Wie Sie sehen können, verwende ich eine Antihaftpfanne und verwende immer noch Antihaftspray, weil ich nicht möchte, dass irgendetwas irgendwo klebt. Wir möchten, dass die Hitze auf Ihrem Herd irgendwo im Bereich von 5-6 liegt, was irgendwo zwischen 350 und 375 Grad Fahrenheit liegt, je nachdem, wie goldbraun Sie Ihre Pfannkuchen mögen. Ich bin eher ein Typ mit 6 Einstellungen, weil ich sie schön goldbraun mag.

Nett zu

Füllen Sie diesen ⅓ Messbecher mit unserer provisorischen Schöpfkelle und gießen Sie ihn vorsichtig in die Mitte der Pfanne. Ich würde davor warnen, mehr als eine gleichzeitig zuzubereiten, es sei denn, Sie haben eine ziemlich große Pfanne oder eine flache Oberseite. Wir wollen nicht, dass daraus irgendwelche flippigen Größen entstehen oder die Pfannkuchen versehentlich berührt werden. Und wenn Sie ein wenig zur Seite verschütten, ist das in Ordnung (da ich es getan habe). Stellen Sie einen Timer für drei Minuten ein, aber Sie müssen dies im Auge behalten. Nach zwei Minuten solltest du sehen, dass sich die Seiten ein wenig zusammenrollen – das bedeutet, dass du bereit für den Flip bist.

Flipp!

Nach dieser 2 ½ bis 3 Minuten-Marke drehen Sie den Pfannkuchen um – schnell, aber nicht wie ein kurzer Koch aus einer 80er-Fernsehsendung. Wir möchten nicht, dass der Pfannkuchen überall spritzt, also halten Sie den Pfannenwender nah an der Pfanne und drehen Sie ihn um. Es ist wichtig, einen Spatel zu verwenden, der groß genug ist, um unter den Pfannkuchen zu kommen, was nur ein weiterer Grund ist, sicherzustellen, dass wir sie nur aus einem ⅓ Messbecher herstellen. Die umgedrehte Seite muss ungefähr die gleiche Zeit wie die andere Seite laufen. Wenn Sie also umgedreht haben, stellen Sie den Timer ein und dann sind Sie fertig!

Wenn Sie diese nacheinander kochen, legen Sie einfach die erste gekochte beiseite und bedecken Sie sie mit einem Geschirrtuch, damit sie alle schön warm sind und auf den Teller kommen.

Die Dinge, die es zu einem Pfannkuchen machen

Wie bekommt IHOP diese Butter so hin? Am einfachsten nimmst du dir einen Melonenballer und kratzt einfach die Butter weg, bis du eine Kugel hast. Wenn es nicht einfach auf die Pfannkuchen plumpst – und das wird es wahrscheinlich nicht – schnappen Sie sich ein paar Zahnstocher und springen Sie es aus der Rückseite des Melonenballens.

Was den Sirup angeht, können Sie ihn nach Belieben verwenden. Ahorn ist immer eine sichere Wahl.

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Wie nah sind wir?

Schau, es sind Pfannkuchen. Es ist schwer zu nicht Machen Sie einen Pfannkuchen wie ein Pfannkuchen, also suchen wir hier, haben wir die flauschige Höhe erreicht, die IHOP erreicht? Irgendwie. Wir sind nah dran, wir haben sicherlich etwas Schweben von Ihrem durchschnittlichen Flapjack, aber wir haben nicht die stratosphärischen Höhen erreicht, die IHOP erreicht. Ich habe mit etwas mehr Backpulver herumgespielt, aber irgendwann muss man einfach sagen „diese Pfannkuchen sind hoch genug“ und mit dem leben, was man hat. Sie haben sicherlich den leicht flauschigen Geschmack eines IHOP-Pfannkuchens und vielleicht ein bisschen mehr Geschmack als das Original. Aber wie ich schon sagte, der Pfannkuchen ist nur eine Möglichkeit, Butter und Sirup in den Bauch zu bekommen, aber das bedeutet nicht, dass wir kein leckeres Gefäß herstellen können. Dieser Pfannkuchen ist genau das.

• 1 ¼ Tassen Allzweckmehl
• 1 Ei
• 1 ½ Tassen Buttermilch
• 2 Esslöffel Kristallzucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• ½ Teelöffel Salz

• Butter (ein Klecks drauf)
• Sirup

1. Kombinieren Sie die nassen Zutaten in einer Schüssel (einschließlich Ei) und mischen Sie mit einem Schneebesen, um die Zutaten zu verschmelzen.
2. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und verquirlen, um alle trockenen Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
3. Die trockenen Zutaten in die nassen Zutaten geben, mit einem Schneebesen vermischen.
4. Verwenden Sie einen ⅓ Messbecher, schöpfen Sie die Mischung auf eine Pfanne mit flacher Oberseite, die mit Antihaft-Kochspray besprüht wurde, eingestellt auf 5-6 auf Ihrer niedrigen bis 10 Herdeinstellung (oder 350-375 Grad).
5. 3 Minuten pro Seite max. Nach zwei Minuten sollten Sie sehen, wie sich die Seiten zusammenrollen – das bedeutet, dass sie auf dieser Seite fertig sind.
6. Wenn Sie nacheinander kochen, nehmen Sie es auf einen Teller und bedecken Sie es mit einem Geschirrtuch.
7. Mit einem Klecks Butter und Sirup servieren und genießen!

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