Copycat Olive Garden Alfredo Sauce für die beste Schüssel Pasta aller Zeiten

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Dazu passt die weiße Alfredo-Sauce – an Amerikanische Erfindung — ist eines der beliebtesten Gerichte des typisch amerikanisch-italienischen Restaurants. Verspotten Sie alles, was Sie wollen, aber die Alfredo-Sauce von Olive Garden ist köstlich und macht süchtig. Es ist auch unglaublich einfach zuzubereiten – auch wenn Sie vielleicht ein paar Kochschritte ausprobieren, die Sie noch nie gemacht haben. Die Alfredo-Sauce von Olive Garden ist ein großartiger Anfängerkurs in die wunderbare Welt der Pfannensaucen, den Sie zweifellos zu Hause herstellen können.

Sammeln Sie Ihre Zutaten

Folgendes benötigen Sie, um Ihre eigene Olive Garden Alfredo-Sauce zuzubereiten: Butter, Knoblauch, Mehl, Milch, Sahne, Parmesan und Romano-Käse. Und das ist es! Die vollständige Zutatenliste befindet sich am Ende dieses Artikels, zusammen mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept.

Worauf lassen wir uns ein?

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Also, was hat es mit Alfredo von Olive Garden auf sich? Der Geschmack ist eher Knoblauch und Butter als Sahne – aber das ist nicht gerade eine schlechte Sache. Es ist etwas dicker als man denkt und haftet gut an Nudeln. Es ist wirklich die Butter, die ihm den herzhaften Geschmack verleiht, aber es gibt tatsächlich viele Geschmacksrichtungen – weshalb die Idee des Alfredo kompliziert erscheint, obwohl sie es eigentlich nicht ist.



Du brauchst viel Butter

Wie ich bereits erwähnt habe, ist ein traditioneller italienischer Alfredo nichts mit dem zu vergleichen, was wir heute kennen und lieben. Das original italienischer Alfredo war einfach Butter und Parmesan – und am Ende hätte man eine nussige, buttrige und nicht besonders dicke Sauce. Butter spielt immer noch eine große Rolle beim amerikanischen Alfredo, also brauchen wir 3 Unzen Butter. Wie ich oft vorschlage, kannst du ungesalzene Butter verwenden, da das Endgericht sowieso eine Menge Salz vom ganzen Käse enthält.

Wir verwenden den echten Knoblauch

Knoblauchpulver ist mehr von ein Geschmacksverstärker , aber frischer Knoblauch bringt den Geschmack – deshalb verwenden wir ihn hier. Wir brauchen ungefähr einen Esslöffel Knoblauch, was ungefähr einer Knoblauchzehe entspricht.

Wenn Sie den Zaubertrick nicht kennen, um Knoblauch leicht zu schälen, hier ist das Wesentliche. Legen Sie, wie oben abgebildet, ein großes flaches Messer auf die Knoblauchzehe und drücken Sie fest auf die Seite der Klinge, um den Knoblauch zu „zerquetschen“ – nur, dass Sie den Knoblauch nicht buchstäblich zerdrücken, sondern einfach genug Kraft aufwenden, um die Haut zu knacken. Danach schält er sich direkt ab und von dort können Sie den Knoblauch fein hacken.

Welcher Geschmack ist Red Bull

Wenn Sie versucht sind, nur etwas vorgehackten Knoblauch zu kaufen, tun Sie es nicht. Warum? Nun, es gibt a viele Gründe , aber die wichtigsten, auf die wir uns konzentrieren werden, ist, dass die Salzlake einen Großteil des Knoblauchgeschmacks wegnimmt. Außerdem ist es viel billiger, eine Nelke zu kaufen und selbst zu machen.

Du brauchst ein Verdickungsmittel

Um eine Sauce zuzubereiten, müssen Sie sie eindicken. Der einfachste Weg ist, Mehl zu einem Fett hinzuzufügen. Wir benötigen zwei Esslöffel Mehl – ​​die Grundformel besteht zu gleichen Teilen aus Mehl und Fett, aber dieses Rezept enthält etwas mehr Fett in Form von Butter für den Geschmack. Das Endgericht muss etwas Buttergeschmack behalten, damit es in Ordnung ist.

Wenn Sie ein Glutenproblem haben oder einfach nur Ihren Gluten-Countdown ein wenig reduzieren möchten, können Sie hier glutenfreies Mehl ersetzen. es wird gut funktionieren.

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Überspringen Sie den Skim

Alfredo-Sauce ist weiß. Milch ist weiß. Scheint ein Kinderspiel zu sein. Dies ist die Basis – die Milch und die Färbung stammen von unserem guten Freund, der Kuh. Wir brauchen 1 ½ Tassen. Verwenden Sie Vollmilch, nichts von diesem mageren Zeug.

Sahne hinzufügen

Die Sahne bringt etwas mehr Volumen als die gute alte Milch. Es gibt feine Unterschiede zwischen Schlagsahne und Schlagsahne – letztere ist in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft viel einfacher zu finden. Die Realität ist, dass unabhängig von dem Wort 'Peitschen' beide genug Luft enthalten, um das weiße Zeug dicker zu machen, und das ist es, was wir für die endgültige Alfredo-Sauce wollen - Volumen. Wir brauchen 1 ½ Tassen Sahne.

Sparen Sie nicht mit dem Käse

Parmesan ist ein bekannter Käse und wird besonders häufig in italienischen Gerichten verwendet. Er verleiht einem Gericht einen nussigen Geschmack und lässt sich, obwohl er ein Hartkäse ist, leicht zerkleinern. Sie benötigen eine halbe Tasse Parmesan, frisch gerieben. Kaufen Sie dieses trockene Zeug nicht in einem Glasgefäß – holen Sie sich ein Käsedreieck.

Romano-Käse

Wenn Sie kein Italienisch verstehen, erfahren Sie nicht, woher der Pecorino Romano-Käse stammt. Es ist der 'Pecorino', der es verrät: Italienisch für 'Schafe'. Romano ist ein salziger, seidiger Käse, der sehr gut zu Saucen passt und gut mit Parmesan harmoniert. Sie finden es in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft – wahrscheinlich in der Abteilung für Käsespezialitäten. Wir brauchen auch eine halbe Tasse Romano.

Starten Sie das Sautieren

Es ist Zeit, den Knoblauch zu kochen. Gib deine drei Unzen Butter in eine große Pfanne und stelle die Hitze auf mittel oder etwa 350 Grad. Warte bis die Butter geschmolzen ist vollständig , dann den fein gehackten Knoblauch dazugeben und anbraten.

Machen Sie sich nicht die Mühe, einen Timer zu stellen, benutzen Sie einfach Ihre Nase und stehen Sie da. Sobald der Knoblauch duftet, ist er fertig. Das ist eine schicke Art zu sagen: 'Wenn du es riechst, ist es fertig.' Es könnte 45 Sekunden dauern, es könnte zwei Minuten dauern, steh einfach da und starre es an.

Roux-Zeit

Eine Mehlschwitze ist ein üblicher Kochschritt, der selten erklärt wird. Einfach ausgedrückt ist die Idee hinter der Mehlschwitze: eine Soße andicken mit gleichen Teilen Mehl und Fett (in unserem Fall Butter). Die Art und Weise, wie wir die Mehlschwitze verwenden, ändert den Geschmack des Gerichts nicht, es gibt jedoch Möglichkeiten, einer Mehlschwitze etwas Geschmack zu verleihen; Grundsätzlich gilt: je dunkler es ist, desto intensiver ist der Geschmack. Aber wir haben viel Geschmack in diesem Gericht, also werden wir eine einfache Mehlschwitze machen.

Fügen Sie der Knoblauchbutter zwei Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie es mit einem Schneebesen um. Sie wollen es zusammenbringen, aber wir brauchen kein volles Stückchen weichen Ton. Lassen Sie es etwa eine Minute kochen – wir müssen uns keine Sorgen machen, dass der Mehlgeschmack herauskocht, da hier genug Butter vorhanden ist, um es zu ersticken – und jetzt sind wir bereit, etwas hineinzugeben, das andickt.

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Das nasse Zeug

Die Reihenfolge ist egal, aber wir müssen beide Milchprodukte in die Pfanne geben. Fügen Sie jeweils 1 ½ Tassen Milch und Sahne hinzu und rühren Sie um.

Werde kitschig

Als nächstes den Käse hinzufügen. Fügen Sie den Parmesan und Romano hinzu, brechen Sie dann einen Schneebesen heraus und drehen Sie den Käse schön oder 30. Bearbeiten Sie den Käse einfach weiter, bis er zu zerfallen beginnt – er muss nicht ganz weg sein, aber lass uns ihm zumindest helfen, wohin zu kommen es muss sein.

Okay... was nun?

Glaubt man Olive Garden, nimmt man einfach die Pfanne vom Herd und lässt sie auslaufen. Ich finde diesen Schritt bestenfalls fragwürdig und vielleicht ein bisschen irreführend. Sicher, Sie können das tun, wenn Sie alle Zeit der Welt haben, um Alfredo zusammenkommen zu lassen, aber für den Rest von uns brauchen wir dieses Ding, um heiß zu werden – was es an seinen dicksten Punkt bringt. Lassen Sie die Hitze also auf mittlerer bis hoher Stufe und lassen Sie es einfach aufkochen. In der Sekunde, in der Sie etwas Blasen sehen, schalten Sie die Hitze ab und nehmen Sie die Pfanne vom Brenner. Rühre es ein paar Mal um und du wirst in wenigen Minuten sehen, dass es schön dick wird.

Eine kleine Garnitur

Warum legen wir Petersilie auf unsere Gerichte? Sehen sie so hübsch aus? Ursprünglich war das Blatt a Gaumenreiniger nach einer Mahlzeit. Heute ist es das Ding, das Sie aus der Mitte Ihres Essens zupfen und es so weit wie möglich von Ihrem Essbereich entfernt platzieren. Kannst du es also essen? Sie können darauf wetten. Petersilie passt hervorragend zu Nudeln, also nimm die Petersilie und iss sie, anstatt sie beiseite zu werfen. Olive Garden schneidet ihre Petersilie tatsächlich so, dass sie auf dem Teller schön und hübsch aussieht – dieser Kontrast von Grün auf Weiß. Ich mag die traditionelle Art, einfach ein Blatt in die Mitte zu stecken. Sie können es so oder so essen.

Wie nah sind wir?

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Es gibt drei Geschmacksrichtungen, die Sie sofort aufnehmen; den nussigen Geschmack des Parmesankäses, des Knoblauchs und der Butter. Und bemerkenswert, das schmeckt genau wie Alfredo von Olive Garden. Wenn man sich die Bilder anschaut, sieht die Sauce abgesehen von dem offensichtlichen Unterschied bei den Nudeln (ich habe glutenfreie Spaghetti) gleich aus. Olive Garden hat es auf diesem Foto wirklich angehäuft – ich war mit der Portion etwas vorsichtiger.

Sie können nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen, aber Sie brauchen überhaupt kein Salz. Das Ding stempelt schon irgendwo in der Nähe ein 25 Prozent deines Tages empfohlene Natriumzugabe – geben oder nehmen Sie ein bisschen – und das Hinzufügen von Salz verleiht diesem Toten Meer einen Salzgehalt.

Wenn du diese Alfredo-Sauce machen kannst, kannst du machen irgendein Soße da draußen. Sie alle brauchen eine Mehlschwitze, sie alle fügen Flüssigkeit hinzu und sie alle verdicken. Tauschen Sie einfach die Milch gegen Marsala aus und Sie haben eine tolle Steaksauce. Weißwein und es ist ausgezeichnet zu Hühnchen. Alle Schritte sind genau richtig, jetzt machen Sie eine oder zwei Saucen!

Copycat Olive Garden Alfredo Sauce für die beste Schüssel Pasta aller Zeiten4.4 von 7 Bewertungen Füllen 202 Drucken Die Alfredo-Sauce von Olive Garden ist ein großartiger Anfängerkurs in die wunderbare Welt der Pfannensaucen, den Sie zweifellos zu Hause herstellen können. Zubereitungszeit 5 Minuten Kochzeit 7 Minuten Portionen 4 Portionen Gesamtzeit: 12 Minuten Zutaten
  • 3 Unzen Butter
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 1 ½ Tasse Milch
  • 1 ½ Tasse Sahne
  • ½ Tasse Parmesankäse gerieben
  • ½ Tasse Romano-Käse gerieben
Richtungen
  1. Butter in eine Pfanne geben und auf mittlere Hitze oder 350 Grad stellen. Butter vollständig schmelzen.
  2. Fügen Sie Knoblauch zu geschmolzener Butter hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden bis 2 Minuten lang an, bis der Knoblauch duftet.
  3. Mehl hinzufügen und zu einer Mehlschwitze verquirlen.
  4. Milch und Sahne dazugeben und verrühren.
  5. Käse hinzufügen und rühren, bis er zu schmelzen beginnt.
  6. Weiter mit einem Schneebesen über die Hitze rühren, bis es gerade anfängt zu kochen.
  7. Vom Herd nehmen und noch einige Male umrühren, bis die Sauce eindickt.
  8. Mit Ihrer Lieblingspasta und Petersiliengarnitur servieren und genießen!
Ernährung
Kalorien pro Portion 670
Gesamtfett 62,5 g
Gesättigte Fettsäuren 39,1 g
Transfette 0,7 g
Cholesterin 206,9 mg
Gesamtkohlenhydrate 11,8 g
Ballaststoffe 0,2 g
Gesamtzucker 7,4 g
Natrium 568,3 mg
Protein 17,3 g
Die angezeigten Informationen sind Schätzungen von Edamam basierend auf den verfügbaren Zutaten und der Zubereitung. Es sollte nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden. Bewerte dieses Rezept

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