Wenn Sie in eine Bar oder ein Restaurant gehen, besteht eine gute Chance, dass Sie nicht nur einen Cocktail , eine Limonade oder eine Erdbeerlimonade, aber du bekommst auch Eis. Sie haben es Hunderte, wenn nicht Tausende Male getan, oder?
Du solltest wahrscheinlich aufhören.
Holen Sie sich die Getränke, sicher, aber wenn es darum geht, auszugehen und sich einen Eistee, Eiskaffee oder etwas anderes mit Eis zu holen, sollten Sie diesen Teil besser komplett auslassen. Und dafür gibt es nicht nur einen, sondern eine ganze Reihe von Gründen.
Beginnen wir mit der Tatsache, dass, wenn Sie jemals etwas trinken gegangen sind und sich danach ein wenig flippig gefühlt haben, dies möglicherweise daran lag, dass Sie mit Fremdkörpern kontaminiertes Eis hatten. Es gibt eine überraschende Anzahl von Dingen, die mit Eis schief gehen können, angefangen bei der ach so häufigen Anwesenheit von Fäkalien bis hin zur Besserung. Deshalb sollten Sie das Eis überspringen und sich für etwas weniger Gefährliches entscheiden.
Da sind viele Kotbakterien drin
Niemand möchte auch nur an das Wort „Fäkalien“ denken, während er an sein Essen denkt, aber wenn es um Eis geht, muss man da hin.
Im Jahr 2017 veröffentlichte die BBC die Ergebnisse einer Untersuchung zu drei großen Kaffeeketten: Starbucks, Costa und Caffè Nero (via Der Wächter ). Als sie ihr Eiswasser testeten, fanden sie heraus, dass einige Proben aus jeder Kette coliforme Bakterien enthielten, bei denen es sich im Wesentlichen um Kotbakterien handelt. 30 Prozent der Proben von Starbucks und Caffè Nero waren kontaminiert, während bei Costa satte 70 Prozent ihres Eiswassers zurückkamen, na ja, poopy.
Experten nannten definitiv einen Grund zur Besorgnis, und Rob Kingsley, Experte für lebensmittelbedingte Krankheitserreger vom Quadram Institute Bioscience, drückte es so aus: 'Ich würde mir sicherlich zweimal überlegen, etwas zu essen, das in dieser Menge fäkale Kontamination enthalten kann, wo es nachweisbar ist.'
David M Overton Nettovermögen
Und das nicht nur bei Kaffeeketten. Eine weitere BBC-Studie (via Geschäftseingeweihter ) fanden ähnliche Kontaminationswerte im Eis bei KFC, McDonald's und Burger King. Du wirst das vielleicht nie vergessen können... und vielleicht ist das auch gut so.
Cola vs Pepsizucker
Wahrscheinlich ist Schimmel in der Eismaschine
NewAir sagt, dass es ein weit verbreitetes Missverständnis über Eismaschinen gibt, das sie besonders gefährlich macht, und das ist die weit verbreitete Meinung, dass Bakterien und Schimmelpilze nicht wachsen können, da sie so kalt sind. Tatsächlich können sie sogar ein Nährboden für Schimmel sein.
Gemäß QBR Refrigeration (über Click2Houston ), sehen sie verschimmelte, schleimige Eismaschinen viel häufiger, als jeder Restaurantkunde jemals denken möchte. Ein Teil ihrer Arbeit besteht darin, diese Maschinen gründlich zu reinigen, und sie sagen, dass sie, wenn sie dort ankommen, normalerweise mit schwarzem, fettigem Schleim oder rosa, schimmeligem Schlamm gefüllt sind. Yum?
Der am häufigsten ekelhafte Ort sei die Eishöhle an der Rutsche. Ja, hier kommt das Eis heraus und tropft in Ihr Getränk, und das bedeutet, dass jedes servierte Getränk mit Eis kontaminiert sein kann, das durch eine schimmelige Maschine gelaufen ist. Dieser Schimmel ist im Wesentlichen ein Vehikel für die Bakterien, die Menschen sehr krank machen können, und Experten sagen, dass eine schmutzige Eismaschine zwar eine ernsthafte Verletzung der Gesundheitsvorschriften darstellt, sie aber auch notorisch schwer und nicht häufig zu reinigen ist inspiziert .
Die FDA hat nur so viel Kontrolle
Da es sich um ein Lebensmittelproblem handelt, könnte man meinen, dass FDA wäre an der Umsetzung aller Regeln und Vorschriften beteiligt, die erforderlich sind, um sicherzustellen, dass das Eis sicher ist. Aber hier ist die Sache: Die FDA reguliert abgepacktes Eis – die Sorte, die Sie im Laden für Ihre Kühlbox abholen – und sie hat Richtlinien, die alles festlegen, von der Art des Wassers bis hin zu den Hygienerichtlinien, die Mitarbeiter befolgen müssen.
Hier gibt es ein riesiges „Aber“: Sie regulieren oder inspizieren das Eis von Bars, Restaurants und anderen gastronomischen Einrichtungen nicht.
Und das ist seltsam. Gemäß Magazin für Lebensmittelsicherheit , Artikel über das Vorhandensein von Fäkalien im Eis wurden in der . veröffentlicht Zeitschrift der American Medical Association schon in den 1950er Jahren. Die FDA und die CDC haben Jahrzehnte gebraucht, um jede Art von Regulierung nachzuholen, und selbst im 21. Jahrhundert besagen die FDA-Bestimmungen zur Reinigung von Eisherstellungsgeräten in der Lebensmittelindustrie einfach, dass Maschinen 'in einer Häufigkeit' gereinigt werden müssen vom Hersteller angegeben', die tendenziell zwischen zwei- und viermal im Jahr . Wäre es für Sie in Ordnung, wenn dieselben Vorschriften beispielsweise für das Kochfeld gelten, auf dem Sie Ihr Essen kochen?
Es gibt unzählige Wege, wie Gemeinheit da reinkommt
Eismaschinen sind hinterhältig, sagt NewAir , und es gibt viele Möglichkeiten, wie ein Mülleimer mit Ekel und Bakterien kontaminiert werden kann. Einige sind nicht einmal sehr offensichtlich – Maschinen neigen dazu, Staub und sogar Hefe in der Luft anzusammeln.
Wenn das Wasser nicht oft abgelassen und vollständig ersetzt wird, kann sich sehr leicht schlammiger Schleim aufbauen. Eismaschinen haben alle möglichen Ecken und Kanten, die schwer zu reinigen sind, und hier ist eine Frage: Haben Sie schon einmal gesehen, wie Mitarbeiter frisches Eis in einen Kühler oder eine Sodamaschine geworfen haben? Was glaubst du, wie lange sie das schon machen, ohne die Maschine komplett zu leeren und zu reinigen? Es ist ein Rezept für eine Katastrophe.
Magazin für Lebensmittelsicherheit fügt hinzu, dass schlechte Handhabung von Lebensmitteln und Hygienemaßnahmen eine der häufigsten Kontaminationen von Eis sind, und dazu gehört auch, von Mitarbeitern berührt zu werden, die sich nicht richtig die Hände waschen. Laut einer Studie der Michigan State University waschen sich nur etwa 5,3 Prozent der fast 4.000 beobachteten Personen die empfohlenen 15 Sekunden oder länger die Hände.
Adam von Mensch gegen Essen
Selbst eine satte Dosis Alkohol tötet die meisten Bakterien nicht ab
Sie haben wahrscheinlich diese altmodischen Filme gesehen, in denen Alkohol als Antiseptikum verwendet wird, aber hier ist die Sache: Es wird nicht gegen die Bakterien in und auf dem Eis in Ihrem Getränk wirken. Die Wissenschaft sagt es.
Eine Studie aus der Annalen der Mikrobiologie schaute sich genau diese Sache an. Sie begannen damit, 60 Eiswürfelproben aus einer Vielzahl von Quellen zu entnehmen, darunter Privathaushalte, gewerbliche Gastronomie und industrielle Einrichtungen. Sie waren in der Lage, 52 verschiedene Bakterienstämme zu isolieren und sie dann mit verschiedenen Flüssigkeiten und Mischern zu testen, um zu sehen, ob sie in der Lage sind, die vorhandenen Bakterien abzutöten.
Die Ergebnisse waren gemischt. Viele Mikroorganismen überleben ein Bad in Mixern wie Pfirsichtee, Cola und Tonic Water, manche sogar Wodka (über die Amerikanischer Rat für Wissenschaft und Gesundheit ). Die einzige Flüssigkeit, die alle Bakterien abtöten konnte, war Whiskey . Bestellen Sie einen anderen Cocktail und Sie werden mehr in Ihrem Getränk bekommen, als Sie erwartet hatten – und es war definitiv nicht auf der Speisekarte.
Die Leute denken an Eis nicht wie an Essen
In 2006, NBC-Nachrichten berichtete über eine herzzerreißende Geschichte, die einen gesunden 15-jährigen Jungen betraf, der bei einem Turnier eine Runde Golf spielte und am nächsten Morgen tot war. Die Todesursache war Norovirus, und die Quelle war das Eis in einem Trinkwasserkühler, der den Golfern gegeben wurde. Dutzende von Menschen wurden krank, und Gesundheitsbeamte sagten, die Ursache sei höchstwahrscheinlich ein Mitarbeiter, der sich vor dem Umgang mit dem Eis nicht die Hände gewaschen hatte. NBC sprach mit der Mikrobiologin Debra Huffman von der University of South Florida und fand heraus, dass es einige Gründe gibt, warum kontaminiertes Eis ein großes Problem ist.
Huffman sagt, dass eine Kontamination nicht riecht und man sie nicht sehen kann – die Leute, die sie tragen, wissen also nicht, dass sie gefährliche Mikroorganismen in Eis ablagern. Außerdem wird Eis in Restaurants oft von Mitarbeitern gehandhabt, die keine Köche sind – denken Sie an Drive-Through-Mitarbeiter, die To-Go-Becher füllen, nachdem sie Geld von den Fahrern genommen haben. Es gibt auch eine Tendenz für Mitarbeiter, Eis nicht als Lebensmittel zu betrachten und in Bezug auf Hygienepraktiken weniger streng zu sein als bei Standardnahrung – und ein Versehen, das geradezu tödlich sein kann.
Giada de Laurentiis Vaters
Fast-Food-Mitarbeiter überspringen es sogar
Wie wäre es mit einem Zeugnis direkt aus dem Maul des Pferdes? Als ein Redditor fragte: „Fast-Food-Mitarbeiter von Reddit, was sollten wir NICHT in Ihrem Restaurant bestellen? Warum nicht?', das war eine antwort :
„Ich habe in meinem Leben in 4 Restaurants gearbeitet und Zitronen und Eis sind bei weitem die widerlichsten Dinge, die man bekommen kann.'
Als Kommentatoren um Klarstellung baten, ein anderer Ausgleich freiwillig dies: „Normalerweise, weil kein Restaurant jemals die Eismaschine gereinigt hat. ... Wenn Sie Leute mit schmutzigen Händen mit einer Schaufel dazu bringen, Eis herauszuschaufeln, können Sie sich all die ekligen Partikel vorstellen, die auf Eis abfärben.'
Zahlreiche Personen berichteten von ihren Erfahrungen von Mitarbeitern, die selten, wenn überhaupt, die Eiswürfelbereiter gereinigt haben, und einer hinzugefügt ein besonders beunruhigender Trend, den sie beobachtet hatten: Mitarbeiter, die Gläser zum Eisschöpfen benutzten, und diese Gläser splitterten gelegentlich im Kühler. Es gibt einen Grund, warum die Leute das nicht tun sollten, aber andererseits gibt es viele Dinge, die die Leute einfach nicht tun sollten und trotzdem tun sie es weiter. Gehen Sie also auf Nummer sicher – überspringen Sie das Eis.
Diese Mikroorganismen werden überleben
Wenn wir über die Bakterien und Viren sprechen, die von Eis getragen werden und das Potenzial haben, Lebensmittelvergiftungen zu verursachen, sprechen wir nicht nur über die Art, die eingeführt wird, wenn jemand auf die Toilette geht und sich dann nicht die Hände wäscht . Magazin für Lebensmittelsicherheit sagt, dass wir auch über Dinge wie Salmonellen, E. coli, Hepatitis A und Norovirus sprechen.
Sie sind alle eine große Sache. Norovirus wurde als 'der infektiöseste Erreger, der jemals beim Menschen untersucht wurde' bezeichnet, und das ist aus verschiedenen Gründen ziemlich erschreckend. Die eiskalten Temperaturen in Eismaschinen werden weder Bakterien noch Viren abtöten und sie auch nicht inaktiv machen. Mikroorganismen – wie Norovirus – können bei Minusgraden und in Eiswürfeln recht glücklich überleben, und es braucht nicht viel, um jemanden ernsthaft krank zu machen. Nur wenige Partikel können ernsthaften Schaden anrichten. Sie können sich also vorstellen, dass es nicht lange dauert, bis eine von einer einzelnen Person kontaminierte Eismaschine oder Kühlbox einen Ausbruch verursacht.
