Gegrillte japanische Aubergine mit gebratenen Chilis und Minze

Foto: Jacob Fox

Zutaten

• 4 mittelgroße japanische Auberginen oder 2 Kugelauberginen (insgesamt 1 1/2–2 Pfund)

• 4 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt

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• ½ Teelöffel gemahlener Pfeffer, geteilt

• 2 Limetten, halbiert

• ½ Teelöffel Salz

  haben Kegel den gleichen Geschmack

• 2 Serrano-Paprika, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

• 1 lange rote Paprika oder Jalapeño-Pfeffer, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

• 1 (1 1/2 Zoll) Stück frischer Ingwer, geschält und in Streichhölzer geschnitten

• 3 Nelken Knoblauch, gehackt

• ¼ Tasse gehackte frische Minze, plus mehr zum Garnieren

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Richtungen

1. Grill auf mittlere bis hohe Stufe vorheizen.

2. Auberginen der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden. Die Schnittflächen mit 1 EL Öl bestreichen und mit 1/4 TL Pfeffer bestreuen.

3. Grillen Sie die Auberginen unter gelegentlichem Wenden 10 bis 20 Minuten lang, bis sie braun und sehr zart sind. Limettenhälften mit der Schnittseite nach unten etwa 5 Minuten grillen, bis sie leicht verkohlt sind. Geben Sie die Auberginen und Limetten auf eine Servierplatte. Die Auberginen mit Salz bestreuen.

4. Die restlichen 3 Esslöffel Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Serranos, lange scharfe Paprika (oder Jalapeño), Ingwer und Knoblauch hinzufügen; Unter Rühren ca. 2 Minuten kochen lassen, bis es duftet. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht braun wird. Minze hinzufügen und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen.

5. Die Mischung über die Auberginen geben. Drücken Sie die gegrillten Limetten darüber. Nach Belieben mit mehr Minze garnieren.

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