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Auch wenn die Kombination von Weißwein und Steak für Stirnrunzeln sorgen könnte, gibt es ein paar absolute Regeln Kombination von Essen und Wein . Die beste Wahl ist ein Wein, den Sie genießen und der zu den Aromen, der Textur und der Gesamtstimmung Ihrer Mahlzeit passt. Evelyn Goreshnik, Weindirektorin von Letztes Wort Gastfreundschaft Restaurantgruppe, gab Tipps für Weißweinliebhaber, die Steak genießen.
Berücksichtigen Sie zunächst die Qualität des Fleisches. Wenn Sie einen Weißwein zum Steak wählen, achten Sie auf reichhaltigere Aromen. Die Tannine im Rotwein verleihen ihm Struktur und Fülle, aber da Weißweine wenig Tannine enthalten, ist es wichtig, nach anderen Qualitäten zu suchen, die ihm Tiefe verleihen. Betrachten Sie zum Beispiel einen in Eichenfässern gereiften Wein oder einen Wein mit spürbarer Säure. „Ich würde sagen, dass Sie für rotes Fleisch einen Weißwein mit Textur, ausgewogenem Säuregehalt und der Verwendung von Eichenholz wünschen. All das kann zu einem abgerundeten und strukturierten Weißwein führen, der hervorragend zu Fleisch passt“, schlug Goreshnik vor.
Aufschnitt Combo U-Bahn
Beispiele von Weißweine Zu den Weinen, die oft gut zu Steak passen, gehören ein Chenin Blanc von Vouvray für eine „wachsartige, aromatische“ Wahl, gereifte weiße Burgunderweine für mehr Struktur oder Rhone-Weißweine für einen Hauch von blumigen und herzhaften Elementen. Sie erklärte: „Sie haben alle eine gute Körperstruktur, leichte Verwendung von Eichenholz und einen runderen Körper, der zu Fleisch passt.“ Goreshnik schlägt vor, einige Optionen auszuprobieren, um herauszufinden, was Ihnen am besten gefällt. Eine weitere unkonventionelle Wahl besteht darin, Ihr Steak mit Champagner zu kombinieren. „Blanc de Blancs-Champagner ist technisch gesehen sowieso nur Chardonnay“, erklärte Goreshnik.
Warum wird Rotwein normalerweise zu Steaks empfohlen?
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Wenn Sie Steakhaus-Sommeliers bitten, Ihnen bei der Weinbegleitung zu Ihrem Steak-Dinner zu helfen, werden sie höchstwahrscheinlich einen vollmundigen Rotwein empfehlen. „Seit ich denken kann, ist es Tradition, Rotwein zum Steak zu trinken“, kommentierte Weindirektorin Evelyn Goreshnik. „Das liegt Hunderte und Aberhunderte Jahre zurück.“
Beispielsweise wird ein fettes Stück Steak traditionell mit einem gepaart Art von Rotwein enthält reichlich Tannine und einen leicht adstringierenden Geschmack, der den reichen Geschmack des Fleisches abmildert. Der Wein ergänzt den schwereren Geschmack und die Textur von rotem Fleisch, während die Tannine das Fett ausgleichen. Bei magereren Steakstücken empfahl Goreshnik, ein helleres Rot zu probieren und erklärte: „Sie möchten auch Ihr Essen schmecken und nicht nur den Wein.“ Daher können Sie je nach Vorliebe Rot- oder Weißwein zum Steak kombinieren. Es handelt sich nicht um eine binäre „Entweder-Oder“-Entscheidung.
Möglicherweise möchten Sie auch die Umgebung oder Stimmung des Tages berücksichtigen. Goreshnik bemerkte beispielsweise, dass sie bei einem Abendessen im Freien an einem warmen Tag gerne ein Glas gekühlten Weißwein trinkt, und gab noch einen Ratschlag: „Konzentrieren Sie sich auf das eigentliche Essen und den Wein und natürlich auf die Gesellschaft.“ Wenn Sie Ihre Mahlzeit auf andere Weise verfeinern möchten, sollten Sie eine davon ausprobieren Unkonventionelle Saucen für Ihr Steak , aber denken Sie immer daran, den Geschmack des Fleisches und Ihrer Soße zu berücksichtigen, wenn Sie es mit Wein kombinieren.
