Wie sie oder hassen sie, sind Tiefkühlgerichte in vielen amerikanischen Haushalten ein Grundnahrungsmittel. Von preiswerten Vorspeisen bis hin zu hochwertigen Bio-Abendessen gibt es ganze Gänge in Lebensmittelgeschäften, die voll mit vorgefertigten, gefrorenen Mahlzeiten gefüllt sind. Und während sich einige weit über ihre bescheidenen Protein- und Kartoffelursprünge hinaus entwickelt haben, sind andere der klassischen Form treu geblieben.
Cheeseburger in der Dose
Bei einer so großen Vielfalt an Speisen und einer Vielzahl von Verbrauchern gibt es viel über diese technologisch aktivierten Lebensmittel zu lernen. Hier ist eine Liste mit allem, was Sie über die unzähligen gefrorenen Abendessen da draußen wissen müssen.
Es begann mit Puten
Getty Images Die Zutat, die die Erfindung des TV-Dinners auslöste, war Truthahn – 520.000 Pfund Truthahn , um genau zu sein.
In den frühen 1950er Jahren wurde die Swanson Brüder stellten ihre Mitarbeiter vor eine Aufgabe: Was sollten sie mit dem enormen Überschuss an Geflügel tun, der von einer weniger als herausragenden Thanksgiving-Verkaufssaison übrig geblieben war? Verkäufer eingeben Gerry Thomas . Inspiriert von den Mahlzeiten in der Fluggesellschaft und seiner Zeit im Service mit Kochgeschirr schlug Thomas vor, den mit Beilagen zubereiteten und gefrorenen Truthahn in einem unterteilten Tablett zu verpacken.
Die andere Inspiration? Fernsehen. Obwohl das Fernsehen bereits in den 1920er Jahren erfunden wurde, waren sie bis in die 1950er Jahre nicht weit verbreitet. Laut Professor Mitchell Stevens , „Die Zahl der verwendeten Fernsehgeräte stieg von 6.000 im Jahr 1946 auf etwa 12 Millionen im Jahr 1951. Keine neue Erfindung hielt schneller Einzug in die amerikanischen Haushalte als Schwarzweiß-Fernsehgeräte; 1955 hatte die Hälfte aller US-Haushalte einen.'
Thomas schlug vor, das tiefgekühlte, abgepackte Essen in einer Schachtel mit Fernsehmotiven zu servieren, um den boomenden Markttrend zu nutzen. Das TV-Dinner war zwar nicht das erste Tiefkühlkost, das in den amerikanischen Regalen erschien, aber es war definitiv das, das diese Mahlzeiten in Millionen von amerikanischen Haushalten brachte.
Aber Birds Eye nicht vergessen
Während Swanson das Unternehmen war, das gefrorene Abendessen als Haushaltsartikel ins Leben rief, wäre dies ohne die Techniken nicht möglich gewesen, die zuerst von Clarence Birdseye, dem Gründer von ., auf dem amerikanischen Markt eingeführt wurden Vogelaugen . Es klingt wie eine Fiktion, aber es ist wahr: Birdseye über Schockfrosten gelernt auf Reisen, als er die Ureinwohner der Arktis sah, die ihre Umgebung nutzten, um frischen Fisch sofort einzufrieren.
Zurück in den Staaten (und dank einiger wohlhabender Investoren) war Birdseye in der Lage, eine Technologie zu entwickeln, um nicht nur Gemüse in großem Maßstab schockgefrieren zu lassen, sondern auch kommerzielle Display-Gefrierschränke zu bauen. All dies lieferte sowohl die Technologie als auch die Infrastruktur, die erforderlich waren, um Millionen von Fernsehessen an die Amerikaner zu verteilen.
Es war also das freche und innovative Marketing von Thomas, das Frozen Dinners zu einem festen Bestandteil unseres Lebens gemacht hat. Aber wäre das Einfrieren keine Option gewesen, wäre das TV-Dinner nicht geboren gewesen, also schulden wir Birdseye ein Dankeschön.
Sie haben Frauen gestärkt
Es mag seltsam erscheinen, dass ein gefrorenes Essen Frauen stärken kann, aber genau das hat das TV-Dinner bewirkt. In den 1950er Jahren wurde erwartet, dass Frauen Ehefrauen, Mütter und Hausfrauen , und für die Familie zu kochen war eines der wichtigsten Dinge, die von einer Frau erwartet wurden. Aber mit dem Debüt und dem Erfolg von Frozen Dinners konnten die Frauen die Zeit, die sie mit dem Kochen verbrachten, in andere Formen investieren persönliche Entwicklung . Dies war zweifellos ein Gewinn für die Autonomie der Frau.
Auch dieser Trend hat sich nicht im luftleeren Raum entwickelt. Während des Zweiten Weltkriegs wurden Frauen in Fabriken gerufen, um die Kriegsanstrengungen zu unterstützen. Für viele Frauen war dies das erste Mal, dass sie außer Haus und in der Arbeitswelt waren, eine große Abwechslung von Kochen, Putzen und Kindererziehung. In dieser Zeit entwickelten Frauen also einen Hunger nach Unabhängigkeit. Gefrorene Abendessen waren nur eine weitere Möglichkeit, es zu bekommen.
Doch nicht alle waren über diesen Trend glücklich. Swanson erhielt Hass-Mail Was das TV-Dinner anbelangt, hauptsächlich von Ehemännern, die wütend waren, bereiteten ihre Frauen keine hausgemachten Abendessen mehr zu. So beschweren sie sich auch, aber der Tiefkühl-Zug konnte den Frauen eine neue Freiheit geben.
Sie sind kostengünstig
Bequemlichkeit ist nicht der einzige Grund, warum Menschen Tiefkühlgerichte kaufen, so einer Studie . Eltern, wohl eine der geschäftigsten Verbrauchergruppen, kaufen aus einer Vielzahl von Gründen Tiefkühlgerichte: Weil ihre Familien die Mahlzeiten genießen, können ihre Kinder bei der Zubereitung helfen, und sie haben Kosteneinsparungen festgestellt, wenn sie sich die Ausgaben für konventionelle Lebensmittel ansehen.
Kosteneinsparungen sind ein großer Vorteil, insbesondere für einkommensschwache Familien; sie können auf die gleichen Lebensmittel zugreifen wie wohlhabendere Familien, wenn sie diese Lebensmittel in Form von Tiefkühlgerichten kaufen. Zertifizierte Ernährungsberaterin Michael Joseph stimmt zu und merkt an: „Der Preis von Tiefkühlkost macht es für alle leichter zugänglich. Es ist in Ordnung zu predigen, dass wir frische Lebensmittel aus einer einzigen Zutat essen müssen, aber dies berücksichtigt nicht die Kosten und viele Menschen können sich die Lebensmittel, die wir als die gesündesten ansehen, einfach nicht leisten.“
Addieren Sie das eingesparte Geld zur eingesparten Zeit, und Sie können sehen, warum Tiefkühlgerichte sehr attraktiv sind.
Leistungen für ältere und kranke Menschen
Abgesehen von Bequemlichkeit und Einsparungen können Tiefkühlgerichte eine großartige Möglichkeit sein, Kranke und ältere Menschen zu ernähren. Eingetragene Diätassistentin Liz Blom sagte mir: 'Frozen Dinners in einem Szenario, in dem eine Person allein lebt, kann buchstäblich lebensnährend sein. Bei so vielen Auswahlmöglichkeiten im Bereich der Tiefkühlgerichte kann eine Person einige Vermutungen anstellen, was sie zu sich nimmt oder einen geliebten Menschen füttert.' Ein weiterer Vorteil, sagt Blom, ist die Möglichkeit, Etiketten als Mittel zu verwenden, um eine angemessene Ernährung zu erhalten. 'Das Etikett wird nicht nur Natrium verraten, sondern auch die Grundnahrungsmittel einschließlich Kalorien, Kohlenhydrate, Protein und Fettgehalt liefern.'
Schließlich, wenn Sie sich Sorgen um Zufriedenheit machen, müssen Sie sich vielleicht nicht stressen. Blom sagt: „Besorgt über die Monotonie? Es kann den zusätzlichen Stress nicht wert sein. Nach einem kleinen Studie im Jahr 2000 veröffentlicht, fanden Forscher heraus, dass ältere Erwachsene deutlich weniger Heißhungerattacken meldeten als junge Erwachsene.' So können gefrorene Abendessen eine Wunderwaffe für diejenigen sein, die eine spezielle Ernährung benötigen.
Eingefroren ist in Ordnung
Viele zubereitete, vorverpackte Lebensmittel sind mit Konservierungsstoffen beladen, um die Lebensmittel frisch und sicher zu halten. Aber eine gute Sache an gefrorenen Abendessen ist, dass sie es nicht tun brauchen Konservierungsstoffe, um sie frisch zu halten. Ernährungsberater Andy De Santis sagt mir: „Das Einfrieren ist eine außergewöhnliche Möglichkeit, Lebensmittel aufzubewahren und alle Arten von Lebensmitteln zu konservieren. Mahlzeiten, einschließlich tiefgekühlter Mahlzeiten, die ordnungsgemäß versiegelt und gefroren sind (und gefroren bleiben), können ohne Bedenken mehrere Monate lang aufbewahrt werden.' Das bedeutet, dass diese Mahlzeiten lange in Ihrem Gefrierschrank haltbar sind, was großartig ist, um Abfall zu reduzieren und gesunde Lebensmittel zur Hand zu haben.
Und die Qualität des Essens kann bei Tiefkühlgerichten gut sein, manchmal besser als bei sogenannten „frischen“ Lebensmitteln. Ernährungsberaterin Michael Joseph stellt fest: „Das Essen in Tiefkühlgerichten unterscheidet sich nicht von Natur aus von echtem, frischem Essen. Der Prozess des Einfrierens von Lebensmitteln hat keine wirklich negativen Auswirkungen und kann wichtige Vitamine und Mineralstoffe oft besser bewahren.' Das Einfrieren selbst ist also das einzige notwendige (und natürliche) Konservierungsmittel.
Der Nachteil
Obwohl Tiefkühlgerichte nicht von Natur aus „schlecht“ sind, gibt es Konsequenzen, wenn Sie die Kontrolle über Ihr Essen aufgeben. Ernährungsberater Rebecca Lewis stellt fest: „Da Sie diese Tiefkühlgerichte nicht selbst zubereitet haben, haben Sie keine Kontrolle darüber, wie viel Fett, Natrium und Zucker in die Mahlzeit gegeben wurden. Darüber hinaus haben gefrorene Lebensmittel die Tendenz, unseren Wunsch nach Komfortlebensmitteln anzusprechen. Das heißt, sie bestehen oft aus Fleisch & Kartoffeln, Pizza und Saucen-lastigen Gerichten.“ Das ist vielleicht kein gutes Zeichen für Ihre Taille.
Ernährungsberaterin Michael Joseph stellt ein weiteres Problem fest: das Vorhandensein von Transfettsäuren in gefrorenen Speisen. Er sagt: „Trotz des für 2018 geplanten Verbots von Transfettsäuren gibt es leider immer noch eine unbequeme Menge an verpackten Lebensmitteln, die diesen schädlichen Inhaltsstoff enthalten. Darüber hinaus nennen Lebensmittelhersteller ihr Produkt oft 'trans-fettfrei', obwohl es die tödlichen Fette enthält.' Und obwohl dies alarmierend ist, ist es nicht illegal. Joseph bemerkt: „Es gibt eine Gesetzeslücke, die es ihnen erlaubt, damit durchzukommen. Wenn beispielsweise weniger als 0,5 g Transfett pro Portion enthalten sind, dürfen sie das Produkt gesetzlich als frei von Transfetten deklarieren. Haben Sie sich jemals gefragt, warum Portionsgrößen für einige verarbeitete Lebensmittel lächerlich klein und unrealistisch aussehen? Dann könnte dies der Grund dafür sein.'
Gut für Diätetiker?
Für viele Menschen ist es eine einfache Möglichkeit, die Aufnahme von Fett und Kalorien zu überwachen, indem sie sich auf diätfreundliche Tiefkühlgerichte verlassen. Diese Mahlzeiten können Ihnen auch bei der Portionskontrolle helfen.
schließt Burger King
Die registrierte Ernährungsberaterin Karen Collins stellt jedoch fest, dass es bei diesen Mahlzeiten andere potenzielle Probleme gibt. Sie sagte (via NBC-Nachrichten ), 'Wenn die Tiefkühlkost nicht verfügbar ist, kehren die Leute zu ihren alten Gewohnheiten zurück, weil sie nicht gelernt haben, andere gesunde Entscheidungen zu treffen, die zu ihrem Lebensstil passen.' Ihre Mahlzeit enthält möglicherweise auch zu wenige Kalorien. „Manche Leute suchen nach möglichst fett- und kalorienarmen Mahlzeiten. Produkte, deren Inhalt 'weniger als 300 Kalorien' zur Schau stellt, können für viele Menschen tatsächlich zu kalorienarm sein.' Und laut Collins kann dies zu einer verringerten Stoffwechselrate oder zu unachtsamem Naschen führen.
Sich auf gefrorene Abendessen als gesunde Ernährungsweise zu verlassen, ist zwar in gewisser Weise hilfreich, aber keine langfristige oder nachhaltige Lösung.
Sie haben sich diversifiziert
Wenn Sie regelmäßig in den Tiefkühlregalen (oder Gängen!) Ihres örtlichen Lebensmittelgeschäfts stöbern, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass es eine viel größere Auswahl als früher gibt. Das liegt daran, dass immer mehr Unternehmen in das Spiel mit Tiefkühlkost einsteigen. Gemäß Die weise Enzyklopädie der Ernährungsfragen , 'Die Vielfalt an Tiefkühlkost nimmt ständig zu und bietet Produkte für jeden Geschmack, jede Ernährungsanforderung und jeden Anlass. Zunehmend werden die Produktlinien auch um hochwertige Artikel erweitert.' Und die Möglichkeiten sind scheinbar endlos.
Zusammen mit einfacheren, gefrorenen Grundnahrungsmitteln (denken Sie an gebackene Hühnchen-, Spaghetti- oder Truthahn-Abendessen) finden Sie jetzt nuanciertere Angebote, darunter biologische, vegetarische, glutenfreie, gentechnikfreie und pflanzliche Mahlzeiten. Und mit jedem neuen Lebensmitteltrend, der vom Verbraucher getrieben wird, erscheinen mehr Abendessen in den Regalen. Egal, was Ihre Ernährungsbedürfnisse sind, es gibt für jeden etwas Gefrorenes.
