Zubereitungszeit: 35 Min. Gesamtzeit: 35 Min. Portionen: 4 Ausbeute: 8 Tacos Nährwertprofil: Milchfrei, Diabetesgerecht, Eifrei, Gesundes Altern, Gesunde Immunität, Herzgesund, Geringer Zuckerzusatz, Natriumarm, Kalorienarm, Nussfrei, SojafreiSpringe zu den Nährwertangaben Zutaten
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1 Tasse dünn geschnittener Rotkohl
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1 Esslöffel Reisessig
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1 Tasse gewürfelte geschälte Kiwi
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2 Esslöffel fein gewürfelte rote Zwiebel
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1 Esslöffel gehackter frischer Koriander
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1 Esslöffel Limettensaft
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1 Teelöffel fein gehackter Jalapeño-Pfeffer, dazu Scheiben zum Garnieren
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¾ Tasse weißes Vollkornmehl, geteilt
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1 Teelöffel Backpulver
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¼ Teelöffel Salz plus eine Prise, geteilt
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½ Tasse Mexikanische Aktie
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8 Unzen enthäuteter, in der Mitte geschnittener fester Weißfisch, wie z. B. Kabeljau
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2 Tassen Maisöl
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8 Maistortillas, erwärmt
Richtungen
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Kohl und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Kiwi, Zwiebel, Koriander, Limettensaft und Jalapeño in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite legen.
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1/2 Tasse Mehl, Backpulver, 1/4 Teelöffel Salz und Bier in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Fisch in 8 Stücke schneiden. Mit der restlichen 1/4 Tasse Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln, den Fisch zum Teig geben und wenden, damit er paniert wird.
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Stellen Sie einen Rost auf ein Backblech in der Nähe des Herdes. Öl in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen. Überschüssigen Teig abtropfen lassen und dann die Hälfte des Fisches in die Pfanne geben. Unter einmaligem Wenden kochen, bis die Beschichtung goldbraun ist, insgesamt etwa 3 Minuten. Auf den Rost legen, das Öl wieder auf 180 °C erhitzen lassen und mit dem restlichen Fisch wiederholen. Mit der restlichen Prise Salz bestreuen.
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Servieren Sie den Fisch in Tortillas mit den beiseite gelegten Kohl-, Kiwi-Salsa- und Jalapeño-Scheiben, falls gewünscht.
