Schokoladen-Karamell-Energieriegel

Foto: Brie Passano

Aktivzeit: 25 Min. Gesamtzeit: 2 Std. 15 Min. Portionen: 16 Nährwertprofil: Eifrei, Nussfrei, Sojafrei, VegetarischSpringe zu den Nährwertangaben

Zutaten

½ Tasse altmodische Haferflocken
¾ Tasse weißes Vollkornmehl
¼ Tasse verpackter Puderzucker
¼ Teelöffel Salz plus eine Prise
6 Esslöffel kalte ungesalzene Butter, geteilt
4 Esslöffel Rapsöl, geteilt
23 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
⅓ Tasse Agavennektar
½ Tasse halbsüße Schokoladenstückchen

Richtungen

Den Ofen auf 325 °F vorheizen.
Haferflocken in einer quadratischen Backform mit einem Durchmesser von 20 cm verteilen. Etwa 5 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist. In eine Küchenmaschine geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Sobald die Haferflocken abgekühlt sind, Mehl, Zucker und 1/4 Teelöffel Salz hinzufügen. So lange verarbeiten, bis die Haferflocken fein gemahlen sind. 4 EL Butter in kleine Stücke schneiden und zur Mehlmischung geben. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in die Küchenmaschine. Pulsieren, bis die Mischung die Konsistenz von grobem Mehl hat. In die Backform geben und die Masse fest auf den Boden drücken. 25 bis 30 Minuten backen, bis es leicht gebräunt ist und sich fest anfühlt. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit braunen Zucker, Agavendicksaft und die restlichen 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Öl und eine Prise Salz in einem kleinen Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 bis 5 Minuten kochen, bis die Mischung Blasen wirft und dunkel wird und sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, dann das Karamell über das abgekühlte Shortbread gießen. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es fest ist.
Geben Sie die Schokoladenstückchen in eine mikrowellengeeignete Schüssel und stellen Sie sie 2 bis 3 Minuten lang auf mittlere Stufe in die Mikrowelle, bis sie geschmolzen sind. Verteilen Sie die Schokolade gleichmäßig auf der Karamellschicht. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bis es kalt ist. In 16 Quadrate schneiden.