Das Witzige an Rucola und Spinat: Sie könnten hinsichtlich Geschmack, Nährwert, Aussehen und gängiger Rezeptur nicht unterschiedlicher sein, sind aber gleichzeitig leicht austauschbar.
Beginnen wir ganz am Anfang mit ein paar schnellen Fakten zu jedem Salatgrün. Gemäß Meisterklasse , Rucola – eine beliebte Zutat in der italienischen und französischen Küche – gehört zur Familie der Brassica, in der auch Brokkoli, Blumenkohl, Kohl und Grünkohl zu finden sind. Im Laufe der Zeit hat sie sich in den USA einen guten Ruf aufgebaut und sogar einen Spitznamen entwickelt: Gartenrakete. Spinat ist ein sehr dichtes Salatgrün aus der Familie der Gänsefüße, die auch in Mangold und Rüben beheimatet ist, per Süßwasser Bio-Bauernhof. Es war schon immer ein Salatgrün und ist es geworden bei Pasta immer beliebter , Pizza und gebackene Aufläufe.
Jedes Gemüse hat Eigenschaften, die dem anderen in der Küche eine bessere Hand geben. Im Folgenden teilen wir diese alle auf, damit Sie genau wissen, wann Sie Rucola oder Spinat verwenden und wann es angemessen ist, das eine durch das andere zu ersetzen. Spoiler-Alarm: Das ist fast immer so.
Rucola vs. Spinat: Wie vergleichen sich ihre Geschmäcker?
Rucola und Spinat könnten unterschiedlicher nicht schmecken. Für den Anfang hat Rucola einen sehr ausgeprägten Geschmack, der normalerweise als pfeffrig beschrieben wird. Die Website erklärte weiter, dass mit der weiteren Reifung der Rucolablätter auch ihr Geschmack bitter werden kann. Gewachsener Rucola kann Ihrer Mahlzeit eine Säure verleihen; Baby-Rucola ist jedoch zarter und milder. Wissenswertes: Reife Rucola-Samen kann man essen!
Spinat ist interessant, weil sein Geschmack variiert; es hängt davon ab, wie es zubereitet und konsumiert wird. Roher Spinat (zum Beispiel, wie er oft in Salaten vorkommt) ist mild und kann eine leichte Süße haben. Das macht ihn zu einem erfrischenden, knackigen Salatgrün. Gekocht (d. h. sautiert, gebacken usw.) hat Spinat eine stärkere Präsenz und kann sauer und robust schmecken.
Die beiden könnten unterschiedlicher nicht sein, aber jeder bringt so viel auf den Tisch – im wahrsten Sinne des Wortes.
Spinat und Rucola können austauschbar verwendet werden, aber es gibt Konsequenzen
Wegen seines starken pfeffrigen Geschmacks wird Rucola häufig als 'Akzent' oder als Beilage auf Sandwiches, Pasta, Pizza oder Suppen verwendet. Es ist zur Show da und weil es gut schmeckt, aber am Ende des Tages würde das Essen auch ohne es überleben. Spinat hingegen ist normalerweise ein Hauptbestandteil eines Gerichts. Überlegen: Rahmspinat oder gefüllte Spinat-Ricotta-Schalen. Ohne sie würden Sie ihre Abwesenheit bemerken. Die beiden können jedoch austauschbar verwendet werden, dh Sie können das eine durch das andere ersetzen. Im Gegensatz zu Milchprodukten verändern Spinat und Rucola nicht zu viel. Denken Sie nur daran, dass die Grüns unterschiedliche Texturen und Geschmäcker haben, so dass der Geschmack oder das Gefühl Ihrer Mahlzeit ein wenig anders sein kann als das, was Sie ursprünglich wollten.
Mit seinem blattreicheren, volleren Körper wird Spinat oft für Salate bevorzugt. Außerdem enthält es mehr Substanz. Spinat allein kann als Salatgrundlage dienen, während Sie wahrscheinlich ein oder zwei weitere Blattgrün benötigen, wenn Sie einen Rucola-Salat wünschen. Dies wird als gemischter Salat bezeichnet. Rucola ist sehr leicht, was seine Vorteile hat, aber er kann auch unter Salatbelägen verloren gehen, besonders wenn es Fleisch gibt.
Welches Grün ist das gesündeste?
Wenn es um die Ernährung geht, hat Rucola gegen Spinat keine Chance. Das heißt nicht, dass es ungesund oder schlecht für Sie ist; Spinat bietet einfach mehr ernährungsphysiologische Vorteile, insbesondere wenn es um Vitamine geht.
Gemäß Harvard Health Publishing, Der Nährwert von Rucola beträgt 237 internationale Einheiten Vitamin A; 11 Mikrogramm Vitamin K; 16 Milligramm Kalzium; und fünf Milligramm Magnesium. Rucola hat mit 37 Milligramm auch einen sehr hohen Kaliumgehalt.
Auf der anderen Seite hat Spinat fast die 12-fache Menge an Vitamin A. Ebenso enthält das Salatgrün acht Mikrogramm Vitamin C (Rucola hat nur 1,5); 144 Mikrogramm Vitamin K; 30 Milligramm Kalzium; und 24 Milligramm Magnesium. Darüber hinaus enthält Spinat die viereinhalbfache Menge an Kalium und 58 Mikrogramm Folat, während Rucola nur 10 enthält.
Auch hier bedeuten diese Zahlen nicht, dass Rucola eine Verschwendung von Grün ist. Stattdessen können Sie diese Informationen verwenden, um zu bestimmen, welches Grün für Ihre Mahlzeit am besten geeignet ist. Vielleicht müssen Sie Vitamin-A-reiche Lebensmittel zu sich nehmen oder die Kaliummenge in Ihrer Ernährung reduzieren.
