Ein schickes Restaurant ist wahrscheinlich irgendwann in Ihrer nahen Zukunft, wenn Sie große Pläne für ein romantisches Jubiläum haben oder einfach nur irgendwo ohne Papierservietten ausgehen möchten. Und da es wahrscheinlich nicht das erste Mal ist, dass Sie sich aufregen und Gourmetgerichte essen, denken Sie vielleicht, dass Sie ein ziemlich solides Händchen dafür haben, wie man sich verhalten soll. Aber hier ist die Sache: Es gibt bestimmte Fehler, die Sie wahrscheinlich machen, wenn Sie in gehobenen Restaurants speisen.
Wir sind alle ständige Schüler dieses Dings namens Leben, also was ist der Schaden in ein oder zwei Lektionen (oder in diesem Fall 12)? Wenn Sie darüber nachdenken, ist Ihre schicke Restaurant-Etikette ein lohnendes Unterfangen. Sie lassen einige ernsthafte Dollars fallen, um feines Essen zu genießen; Sie möchten, dass es ein nahtloses Erlebnis ist. Bonus? Es ist weniger wahrscheinlich, dass Sie den Koch, der Ihr Gourmet-Menü zubereitet, versehentlich beleidigen.
In diesem Sinne sind hier ein paar häufige Fehler, die die meisten von uns in schicken Restaurants machen, zusammen mit ein paar Tipps, um sie zu vermeiden.
Ein Gericht in Standardgewürzen übergießen
Wenn Sie zu Ihrem Lieblingsrestaurant gehen möchten, bestellen Sie ein Schweinekotelett und baden Sie es darin Ketchup , das ist Ihr Vorrecht. Übrigens ist es Ihr Vorrecht, das Essen, das Sie wollen, so zu essen, wie Sie es möchten. Aber seien wir klar: Wenn Sie in ein gehobenes Restaurant gehen, ein Gourmetgericht bestellen und dann nach einer gewöhnlichen Würze fragen, die über das Essen gegossen wird, werden Sie den Zorn des Küchenchefs gewinnen.
Im Jahr 2017, Der Unabhängige wählte die Köpfe von Spitzenköchen aus, um einige ihrer größten Diner-bezogenen Haustier-Ärger zu bestimmen. Es überrascht nicht, dass sich Freiheiten mit Gewürzen oder anderen Gewürzen als Wiederholungstäter herausstellten. Laut Helena Puolakka, Chefköchin des nordisch-französischen Restaurants Aster in London, sollten Gäste niemals „in einem gehobenen Restaurant nach Tabasco fragen“. Warum? »Das ist nur Blasphemie«, beharrte Puolakka. Richard Bainbridge, Küchenchef und Inhaber des britischen Restaurants Benedicts, hatte auch ein sprichwörtliches Händchen für die Gäste, die Tischgewürze zum Würzen ihrer Speisen verwendeten. „Das Schlimmste, was ein Gast machen kann, ist, sein Essen zu salzen und zu pfeffern, bevor er es überhaupt probiert hat“, erklärte er. 'Die Würze ist individuell für den Gaumen, aber sie könnten es zumindest zuerst versuchen.'
Endeffekt? Wenn die Würze eines Gerichts aus irgendeinem Grund nicht auf den Punkt kommt, lassen Sie es den Küchenchef wissen, damit er Ihre und seine eigenen Erwartungen erfüllen kann.
Lass deine Serviette auf dem Tisch
Einige (sprich: viele) von uns erinnern sich nicht einmal daran, eine Serviette zu schnappen, bevor wir uns zu Hause oder woanders zum Essen hinsetzen. Es kann also überraschend verwirrend sein, herauszufinden, was man mit der schicken Leinenserviette in einem gehobenen Restaurant machen soll. „Die meisten Leute haben keine Ahnung von Serviettenetikette, außer wenn sich jemand am Tisch mit einer Serviette die Nase putzt. Jeder weiß, dass das unhöflich ist (außer der Person, die es tut), sagte die Etikette-Expertin Jacqueline Whitmoremore Forbes im Jahr 2013. Aber Spoiler-Alarm – Serviettenetikette ist eine Sache, und Sie trotzen wahrscheinlich mindestens einem oder zwei Grundsätzen davon.
Für den Anfang gibt es eine nicht verhandelbare. 'Die Grundregel: Legen Sie es auf Ihren Schoß und lassen Sie es nicht auf dem Tisch', sagte Whitmore. Es gibt sogar eine bestimmte Art und Weise, wie Sie Ihre Serviette anordnen sollen, wenn Sie sie auf Ihren Schoß legen. „Eine große Serviette wird in der Mitte gefaltet, wobei die Falte zur Taille zeigt, während eine kleinere Serviette vollständig geöffnet wird. In gehobenen Restaurants kann ein Kellner die Serviette auf Ihren Schoß legen“, erläutert Whitmore. Wenn Sie sich während des Essens aus irgendeinem Grund entschuldigen müssen, gilt die Regel, die Serviette nicht auf dem Tisch zu lassen. »Wenn Sie während des Essens den Tisch verlassen, legen Sie Ihre Serviette locker gefaltet auf die Sitzfläche Ihres Stuhls«, fügte Whitmore hinzu.
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Ellbogen auf den Tisch legen
Wer von uns kann sagen, dass wir uns dieses Fine-Dining-Fauxpas noch nie schuldig gemacht haben? Sie genießen ein gutes Essen, verlieren sich in Gesprächen und lehnen sich, ehe Sie sich versehen, mit den Ellbogen auf den Tisch. Aber nur weil wir es alle tun, heißt das nicht, dass es als völlig akzeptabel angesehen wird.
Tatsächlich sagt Maralee McKee – „Amerikas Expertin für moderne Manieren und Etikette“ –, dass, obwohl die Etikette mit der Zeit weicher wird, einige Situationen immer die Einhaltung der üblichen Regeln erfordern. „Manieren ist nicht in Stein gemeißelt; Sie sind in Sand geschrieben. Sie haben sich mit der Zeit entwickelt, um unseren Bedürfnissen und Sensibilitäten gerecht zu werden. Wir sind jetzt weniger formell als zu Zeiten unserer Großmutter“, sagt McKee über sie Manieren-Mentor Blogs. Trotzdem ist es verpönt, alles auf den Tisch zu legen, was nicht zum Essen verwendet wird. Sie fügte hinzu: „Außerdem sitzt du gerader, wenn deine Ellbogen vom Tisch weg sind. Untersuchungen haben immer wieder gezeigt, dass je größer Sie sitzen (oder stehen), desto mehr Menschen auf Sie achten und dem, was Sie sagen, zusätzliche Autorität und Wert beimessen.'
Es gibt noch andere praktische Gründe, diese Ellbogen an Ihrer Seite zu halten. Denk darüber nach; Wenn Sie sich so weit in ein Gespräch lehnen, dass Ihre Ellbogen auf dem Tisch liegen, ist es viel wahrscheinlicher, dass Sie etwas umstoßen – ein weiteres ernstes No-Go in einem gehobenen Restaurant.
Suppe nicht richtig konsumieren
Wenn Sie hungrig sind und ein Kellner den Himmel in einer Schüssel vor Ihnen absetzt, ist es völlig verständlich, wenn Sie beim Essen etwas übereifrig werden. Du willst es essen und du willst es so schnell wie möglich essen, also wirst du natürlich darauf blasen, wenn es heiß ist. Und sicher, Sie könnten versehentlich ein schlürfendes Geräusch machen, wenn Sie versuchen, jeden verlorenen Tropfen zu bekommen. Etikette-Experten haben jedoch viele Ratschläge, wie Sie diese Dinge vermeiden können, wenn Sie in einem gehobenen Restaurant essen gehen.
Was das Schlürfen angeht, das Etikette-Stipendiat blog weist auf die Beherrschung der richtigen Technik hin. „Halten Sie den Suppenlöffel fest, indem Sie das Ende des Griffs mit dem Daumen nach oben auf Ihren Mittelfinger legen. Tauchen Sie den Löffel seitlich in die Suppe am nahen Rand der Schüssel und streichen Sie dann von der Vorderseite der Schüssel nach hinten. Nippen Sie von der Seite des Löffels, vermeiden Sie unangemessene Tischmanieren und schlürfen Sie nicht“, heißt es im Blog und unterstreicht, dass man die Schüssel nie an den Mund nehmen sollte. 'Um den letzten Löffel Suppe zu holen, kippen Sie die Schüssel leicht von sich weg und löffeln Sie so, wie es am besten funktioniert.' Die richtige Suppen-Etikette endet jedoch nicht mit der Suppe. Wenn der letzte Tropfen weg ist, stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Löffel nicht auf den Tisch legen – er sollte in Ihre jetzt leere Schüssel gelegt werden Liebhaber der gehobenen Küche .
Verwendung der falschen Gabel (oder Löffel)
Oh, diese nervigen Regeln für Besteck! Sind die wirklich so wichtig? Nun, das sind sie, wenn Sie in einem gehobenen Restaurant sind. Schicke Restaurants machen sich schließlich die ganze Mühe, die ganze Palette an Utensilien bereitzustellen. Wenn Sie sich noch nie wirklich sicher waren, sich in einem formellen Gedeck zurechtzufinden, haben Sie keine Angst – alles, was Sie tun müssen, ist sich an ein paar Schlüsselkomponenten zu erinnern.
Die am einfachsten zu merkende Regel? „Benutze zuerst das Besteck, das am weitesten von deinem Teller entfernt ist“, heißt es in einem Beitrag auf Was kocht Amerika . In dem Beitrag heißt es: 'Beginnen Sie mit dem Messer, der Gabel oder dem Löffel, der am weitesten von Ihrem Teller entfernt ist, arbeiten Sie sich hinein und verwenden Sie ein Utensil für jeden Gang.' Im Grunde bedeutet dies, dass Ihre Salatgabel diejenige ist, die Sie ganz links haben, mit der Essgabel daneben. Ganz rechts ist Ihr Suppenlöffel, gefolgt von Ihrem Teelöffel und dann, am nächsten zum Teller, Ihr Essmesser.
Dann ist da noch die Frage, was Sie mit Ihrem Besteck machen sollen, wenn Sie fertig sind. Unerklärlicherweise erscheint es irgendwie logisch, Besteck in Form eines 'X' auf den Teller zu legen. Jedoch per Guter Haushalt , sollten Sie Ihre Gabel und Ihr Messer tatsächlich parallel zueinander in der '4:20-Position' auf dem Teller belassen, wie bei einer Uhr. Dies 'signalisiert [an] Ihrem Server, dass Sie Ihren Kurs beendet haben, erleichtert es ihm aber auch, Ihren Teller und Ihre Utensilien zu entfernen.'
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Reservierungen in letzter Minute stornieren – oder einfach nicht erscheinen
Es mag keine große Sache sein, das Restaurant, in dem Sie reserviert haben, zu stornieren oder zu verschieben. Und ja, manchmal passiert das Leben und das Aussteigen ist unvermeidlich. Dennoch sollten Sie dem Restaurant immer eine Vorwarnung geben, falls Sie etwas daran hindern, Ihre zugewiesene Essenszeit einzuhalten.
'Viele Leute wissen einfach nicht, welche Auswirkungen Nichterscheinen und späte Stornierungen auf die Restaurantbranche haben', erklärte Scott Jampol, Senior Vice President of Marketing von OpenTable 2017 im Rahmen von zu PSA Bitten Sie die Gäste, verantwortungsbewusst zu buchen. Michael Voltaggio, ein Starkoch und Gastronom, kooperiert mit Offener Tisch auf Initiative und erklärt, warum No-Show so ein No-Go ist: 'Es mag harmlos erscheinen, eine Reservierung abzulösen, aber wenn Sie es nicht schaffen, macht es einen großen Unterschied, uns im Voraus darüber zu informieren.' Er erklärte: „Wenn wir ständig daran arbeiten, No-Shows täglich zu beheben, leidet unser Geschäft. Deshalb bitten wir unsere Gäste, verantwortungsbewusst zu buchen.'
Was die Gäste für selbstverständlich halten, ist die ganze Arbeit, die hinter den Kulissen anfällt, um sich auf die Gäste in einem Restaurant vorzubereiten, ganz zu schweigen von den finanziellen Auswirkungen, die entstehen, wenn Restaurants in letzter Minute nicht in der Lage sind, einen leeren Tisch zu besetzen. Sachen kommen hoch, und Köche bekommen sie. Wie Michael Davis von Sprout LA gegenüber OpenTable sagte, sollten Gäste „keine Angst haben, Ihre Reservierung zu stornieren – wir schätzen eine Stornierung mehr als ein Nichterscheinen“.
Den Dresscode ignorieren
Obwohl es hier je nach Restaurant, in dem Sie speisen, eine gewisse Flexibilität gibt, ist es für Gäste respektlos, sich nicht daran zu halten, wenn ein Restaurant angibt, dass die Kleiderordnung formell ist. John Winterman, geschäftsführender Gesellschafter bei Batârd in New York City, sagte Stadt Land sich für das Abendessen gemäß der Kleiderordnung eines Restaurants zu verkleiden, 'Ich unterteile es in Selbstachtung und Respekt für andere.' Winterman bemerkte auch einen unausgesprochenen Grund, warum Restaurants immer noch Kleidervorschriften einführen, und sagte: 'Wenn sich jemand anstrengt und fabelhaft und glamourös aussieht und er weiß, dass er ein Premium-Erlebnis zu einem Premium-Preis erwartet, geben Sie ihm einen fabelhaften Tisch in' die Mitte des Raumes. Und die Leute reagieren darauf, wenn sie eine gut gekleidete, schöne und funkelnde Menge sehen.'
Und während es sicherlich feine Restaurants gibt, die sich entwickelt haben, um ein eher geschäftliches, ungezwungenes Publikum unterzubringen, hat Winterman – in einem separaten Interview mit Forbes – wies darauf hin Kleiderordnungen gehen nicht ganz weg. „Es gibt in fast jeder größeren Stadt Beispiele für Einrichtungen, die zumindest einer gewissen Kleiderordnungstradition folgen – zum Beispiel [Kleid-]Hosen verlangen oder Baseballmützen verbieten“, sagte er und fügte hinzu, dass formelle Kleiderordnungen nicht auf Majors beschränkt seien kulinarische Zentren wie New York City. »New Orleans, Dallas, Savannah haben alle ehrwürdige Institutionen, die angemessene Kleidung verlangen. Tradition hat oft Respekt.'
Ruf deinen Kellner an
Wenn du ausgelassen bist Familienbuffet wo Sie nicht kommunizieren können, ohne zu brüllen, machen Sie es. Aber wenn Sie in einem schicken Restaurant sind, gibt es eine geeignetere Möglichkeit, Ihren Server zu rufen. Hinweis: Es geht nicht darum, durch den Raum zu schreien. 'Sie sollten Blickkontakt verwenden oder den Zeigefinger der rechten Hand ganz leicht heben', Patricia Napier-Fitzpatrick, Gründerin und Präsidentin von Die Etikette School of New York , erzählte Bestes Leben im Jahr 2018. „Die Person, die das Essen serviert, ist dafür verantwortlich, die Aufmerksamkeit des Kellners zu erregen, damit er bestellen kann. Wenn seine Kunden oder jemand, den er bewirtet, mit ihrem Essen nicht zufrieden sind, ist er dafür verantwortlich, die Wartezeit zu schaffen, um vorbeizukommen und es zu ändern.'
Im Allgemeinen sollten Sie sich bemühen, die Lautstärke Ihrer Stimme bei einem feinen Essen auf einem niedrigeren Dezibel-Niveau zu halten. Oder, wie Lifestyle-Expertin Maura Sweeney sagte Bestes Leben , 'Rattern Sie nicht an der sorgfältig geschaffenen, dezenten Atmosphäre der Ruhe, die von den Eigentümern gepflegt wird.'
Also, was tun Sie, wenn Sie in einem schicken Restaurant sind und, vorausgesetzt, Sie hosten, Ihren Kellner rufen müssen? Laut Blog Die Geständnisse der Kellnerin , haben Sie mehrere akzeptable Optionen. Versuchen Sie zunächst, Ihre Hand zu heben. Dies funktioniert jedoch am besten, wenn Ihr Kellner aktiv den Boden betritt und auf Ihren Tisch abgestimmt ist. Um bei letzterem zu helfen, versuchen Sie, ein unvergesslicher Tisch zu sein, indem Sie den Namen Ihres Kellners lernen und ihn immer mit Respekt behandeln.
Brot falsch einschenken
Wer liebt es nicht, wenn frisches Brot wird auf den Tisch gebracht vor einer Mahlzeit? Dies gilt besonders für gehobene Restaurants, in denen das Brot oft handwerklich hergestellt wird – denken Sie an eine dicke, leicht zähe Kruste, die ein helles, luftiges, warmes Zentrum bedeckt. Yum. Es ist kein kleines Wunder, dass die meisten Leute ein großes Stück Brot abschneiden (oder, um ehrlich zu sein, auseinanderreißen), es großzügig mit Butter bestreichen und das Stück dann zwischen den Bissen auf ihren Brottellern aufbewahren.
Per Etikette-Expertin Molly Watson ist das jedoch keine richtige Brot-Etikette. Sie sagte Ernsthaftes isst im Jahr 2014, dass es zugegebenermaßen 'wählerisch' ist. Es gibt jedoch eine Logik hinter der Methode, die damit beginnt, mit einem Buttermesser einen Butterfleck aus der Butterdose auf Ihren Brotteller zu legen. »Hier ist für manche Leute der schwierige Teil. Ein mundgerechtes Stück Brot abreißen. Halten Sie das Stück mit den Fingern (nicht in der Handfläche und nicht auf dem Teller), verwenden Sie Ihr Messer, um es zu buttern, und essen Sie es. Mit dem restlichen Brot nach Belieben wiederholen.'
Der Grund ist überraschend einfach: Beim formellen Essen ist es üblich, alle Speisen, die Sie zum Mund führen, auf einmal zu essen. Daher sollten Sie alles, was Sie in den Mund nehmen, klein genug halten, um handhabbar zu sein. Und wie Watson betonte, stellt dies mit Brot sicher, dass Sie immer genau die richtige Menge Butter haben, ohne möglicherweise Ihre Keime durch erneutes Buttern in die gemeinschaftliche Butterdose zu geben.
Pre-Bussing Ihren eigenen Tisch
Es heißt, der Weg in die Hölle sei mit guten Absichten gepflastert, und Besitzer von gehobener Küche sind vielleicht geneigt, dem zuzustimmen. Anscheinend tun die Gäste immer etwas, um hilfsbereit oder höflich zu sein – was jedoch für das Restaurantpersonal ein Albtraum sein kann. Brauchen Sie ein Beispiel? Pre-Bussing Ihren eigenen Tisch. Ihr Tisch ist mit dem Essen fertig und Sie werden bald gehen, also entscheiden Sie sich, zu helfen, indem Sie all Ihr Geschirr, Besteck und Servietten zusammenstellen.
Aber laut Suzanne Perry, Miteigentümerin der Datz Restaurant Group in Tampa, Florida, sollten Sie Ihren Tisch besser so lassen, wie er ist. Es ist ein schöner Gedanke, sagte Perry Essen & Wein , aber 'einem Kellner einen Stapel Teller zu geben, auf denen Essen und Besteck liegen, der nicht ausgewogen ist - und ein Bündel Servietten darauf zu werfen - ist ein wenig beleidigend und chaotisch, als es wirklich sein sollte.'
Außerdem wissen Sie es vielleicht nicht, aber Server verfügen über ein System, das es ihnen ermöglicht, Tabellen effizienter zu halten. 'Vielleicht möchte ich drei Vorspeisenteller auf meinem Arm stapeln und dann andere kleine Teller und Besteck darauf legen', erklärte ein Redditor, wie berichtet von Fox News . „Wenn alle Sachen stapeln, kann ich nur die Teller von zwei Leuten transportieren. Wenn ich stapele, kann ich viel mehr bekommen.'
Sprechen mit Essen im Mund
In ungezwungenen Essenssituationen ist es für viele Menschen eher ein Ärgernis als ein Tabu, in das Gespräch einzusteigen, wenn Sie noch einen Bissen im Mund haben. Schließlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie jemand zur Rede stellen wird, wenn Sie beim Grillen im Garten mit Essen im Mund reden. Aber wenn Sie in einem gehobenen Restaurant sind, wird das gleiche Verhalten definitiv als schlechte Form angesehen. Im Interview mit HuffPost , Patricia Napier-Fitzpatrick – Gründerin und Präsidentin der The Etiquette School of New York – hob diese unraffinierte Angewohnheit hervor. »Es gibt eine Reihe von ›Sünden', aber ich nehme an, das Schlimmste wäre, mit Essen im Mund zu reden«, sagte sie. Interessanterweise ist es jedoch auch eine unangemessene Etikette, jemanden dafür zu korrigieren, dass er genau das tut. 'Es gilt als unhöflich, jemanden vor anderen zu korrigieren oder in Verlegenheit zu bringen', fügte sie hinzu.
Wenn Sie in einem gehobenen Restaurant essen gehen und Ihnen jemand eine Frage stellt, erinnern Sie sich einfach an diesen Tipp von Napier-Fitzpatrick. „Wenn Ihnen jemand nach dem Bissen eine Frage stellt, heben Sie am besten einfach Ihren Finger wie in ‚nur eine Minute‘, um ihm mitzuteilen, dass Sie seine Frage beantworten, sobald Sie mit dem Kauen und Schlucken fertig sind das bisschen Essen«, sagte sie.
Aus der Rechnung eine große Sache machen
Das Bezahlen der Rechnung in einem schicken Restaurant sollte kein Ereignis sein. Am besten geben Sie dem Matre-d' Ihre Karte zu Beginn des Essens und teilen ihm mit, dass Sie den Scheck am Ausgang unterschreiben werden, per Bestes Leben . Es gibt jedoch andere Möglichkeiten, die Rechnung diskret zu behandeln. Jonathan Cook, a Quora Kommentator mit über einem Jahrzehnt Erfahrung als Kellner in gehobener Küche, schlägt eine Alternative vor. 'Anstatt so zu tun, als ob Sie auf die Toilette gehen und Ihre Karte dem Kellner geben würden, empfehle ich Ihnen, im Voraus anzurufen und Ihre Kreditkarte beim Restaurant zu hinterlegen', schrieb Cook in bis 2018 Quora Faden .
Frühstückszeiten der Milchkönigin
Wenn Sie mit einer Gruppe ein Gourmetrestaurant besuchen und Ihre Karte am Anfang nicht abgeben, bringt Ihr Kellner die Rechnung an Ihren Tisch. Wenn Sie also möchten, dass das Bezahlen der Rechnung nicht ablenkt, machen Sie deutlich, dass Sie der Gastgeber sind. 'Wenn ein Kellner in einer gehobenen Gastronomie die Rechnung an einen Tisch bringt, legt er sie entweder in die Nähe des Gastgebers oder übergibt sie ihm direkt, wenn der Gastgeber danach greift, oder legt die Rechnung in die Mitte des Tisches, wenn sich der Gastgeber nicht ganz sicher ist (z. B. wenn mehr als eine Person Wein oder Speisen für den gesamten Tisch bestellt),“ KQED Schriftsteller Michael Procopio teilte 2009 mit.
