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Sushi ist eines der beliebtesten und umstrittensten Restaurants Amerikas. Jonas Haus ein Zeitschrift für Lebensmittel und Foodways dass Sushi von japanischen Einwanderern in die USA gebracht wurde und erstmals in den 1960er Jahren große Popularität erlangte. Aber auch heute, wenn die Leute erfahren, dass Sushi aus rohem Fisch besteht, gibt es oft einen Moment der Verwirrung. Uns wird beigebracht, niemals rohes Geflügel, Fleisch oder Milchprodukte zu konsumieren, was unterscheidet also rohe Fischstücke?
Meeresfrüchte in Sushi-Qualität werden aus Fisch und Schalentieren hergestellt, die mindestens 15 Stunden lang gefroren wurden, heißt es Gesundheitseinheit des Landkreises Windsor-Essex . Dies eliminiert einige Gesundheitsrisiken, wie Parasiten, die möglicherweise im Fisch gelebt haben, aber das bedeutet nicht, dass es nicht schlecht werden oder Krankheiten verursachen kann. Egal, ob Sie Ihre Reste aus der Sushi-Bar auschecken oder sich an der göttlichen Kunst des Sushi versuchen möchten Ihr eigenes Sushi zubereiten , müssen Sie wissen, worauf Sie achten (oder riechen) müssen, um festzustellen, ob Ihr Sushi schlecht geworden ist.
Schnuppern Sie es heraus
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Geruch , oder das olfaktorische System, ist der höchste Sinn, den moderne Menschen haben. Und wenn es darum geht festzustellen, ob das Sushi in Ihrem Kühlschrank verdorben ist, ist es das beste Werkzeug in Ihrem Arsenal. Aber der allgemeine Rat, dass, wenn es 'fischig' riecht, es wegwerfen, ist nicht allzu hilfreich. Es kann schwierig sein zu wissen, was genau gemeint ist – schließlich ist es Fisch, oder? Fisch sollte eigentlich nur sehr leicht nach Fisch riechen – wenn es also besonders scharf ist oder direkt in die Nase sticht, ist es nicht sicher zu essen.
Wenn der Fisch außerdem nach Ammoniak riecht (per Fangen und filetieren ) sauer oder irre (denke: zersetztes Essen im Müll, das du letzte Nacht vergessen hast rauszubringen), bereite es nicht zu und verzehre es nicht. Der Geruch von sicher verzehrbarem Fisch ist sehr leicht salzig und fischig – denken Sie an Meeresbrise. Aber es gibt andere Möglichkeiten, um festzustellen, ob Ihr Sushi schlecht geworden ist.
Sushi-rote Fahnen
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Ihre anderen Sinne können Ihnen helfen, auch wenn der Fischgeruch kein sicheres Zeichen dafür ist. Anhand seiner Farbe und Beschaffenheit kann man viel über die Qualität und Sicherheit von Fisch aussagen. Sie sind wahrscheinlich daran gewöhnt, supergesättigte Fotos von Sushi zu sehen – leuchtend rosa Thunfisch und mandarinenfarbener Lachs. Und während Ihr Sushi-Fisch oder Ihre Reste zu Hause nicht ganz so hell sein werden, sollten Sie auf jeden Fall einige dieser hellen Pops bekommen. Readers Digest besagt, dass Fische, die eine blaue oder graue Färbung angenommen haben, entsorgt werden sollten. Wenn Ihr Fisch- oder Schalentierstück erheblich langweiliger ist als beim ersten Kauf, lassen Sie das Sushi-Dinner am besten aus.
Darüber hinaus ist die Textur des Sushi-Fleisches ein guter Indikator für seine Qualität. Genau wie die Tüte Salat, die Sie geschworen haben, diese Woche zu essen, wird Sushi schleimig, wenn es nicht rechtzeitig verzehrt wird. Dies ist ein Ergebnis des Zerfalls, der dazu führt, dass Proteine und Bindungen zerfallen und Wasser freigesetzt wird. Dieser feuchte Belag ist ein Magnet für Bakterien, also iss das Sushi nicht, wenn es einen schleimigen Belag bekommen hat. Zahnseide warnt auch davor, nach festen Fischstücken Ausschau zu halten. Wenn Sie Ihren Finger mit leichtem Druck gegen das Filet drücken, sollte es nur minimal nachgeben und danach zurückspringen können.
